Karp smażony nigdy nie smakował tak dobrze. Oto niezawodny przepis

Karp smażony to tradycyjny przepis, który najczęściej serwowany jest podczas wieczerzy wigilijnej. Właśnie w okresie świąt Bożego Narodzenia z łatwością można zaopatrzyć się w tę smakowitą rybę i przygotować ją w wielu smakowitych odsłonach. Karp smażony na wigilię może być przyrządzony z zakupionych kawałków patroszonej ryby, lecz nic nie stoi na przeszkodzie, by dokonać tego na własną rękę. 

Przeczytaj poniższą recepturę, żeby dowiedzieć się, jak przygotować ten wigilijny przysmak. Z pomocą naszego przepisu kultowe danie świąteczne na nowo zachwyci wszystkich zasiadających przy stole gości.

Karp smażony — dlaczego jemy go na wigilię?

Chociaż wydawać by się mogło, że karp smażony jest przepisem, który króluje na świątecznych stołach Polaków od bardzo dawna, tak naprawdę zaczął pojawiać się w uroczystym menu po II wojnie światowej. Ryba ta nie była jednak głównym specjałem rybnym — oprócz niego przyrządzano również szczupaki, sandacze, a czasami także stynki. Po wojnie zaś karp smażony w panierce przygotowywany był na masową skalę, pojawiając się w każdym polskim domu. Nic w tym dziwnego, gdyż karp to ryba hodowlana, która rośnie w szybkim tempie, a do rozwoju nie potrzebuje wyjątkowych warunków. Na obecną chwilę ryby te uznawane są za połowę wszystkich ryb słodkowodnych, które odławiane są w naszym kraju.

Tradycyjny karp smażony — jak go przygotować? 

Karp smażony w panierce na Wigilię może zostać przygotowany zarówno z całej ryby, jak i gotowych dzwonek. Osoby, które zdecydują się na zakup ryby niepatroszonej, przygotowania powinny rozpocząć od jej prawidłowego umycia oraz usunięcia łusek. Następnie należy pozbyć się wnętrzności karpia i przekroić go wzdłuż — kierując nóż od brzucha, w stronę ogona. Chcąc przygotować tradycyjny przepis na karpia smażonego, należy także usunąć głowę ryby wraz z płetwami i pokroić w dzwonka. Ryba musi także zostać dokładnie osuszona. Ten proces zapobiega pryskaniu tłuszczu na patelni podczas obróbki termicznej. Chcąc mieć pewność, że karp smażony w mące i bułce osiągnął pełnię smaku i aromatu najlepiej po przyprawieniu marynować go jeszcze przez minimum 60 minut, pozostawiając rybę w lodówce. 

Zobacz także: Karp pieczony z pieczarkami — poznaj inną odsłonę świątecznego dania

Osoby, które lubią intensywniejsze przyprawy, mogą wdrożyć je do przepisu. My jednak rekomendujemy doprawienie ryby, oprószając ją solą, czarnym pieprzem mielonym oraz sokiem z cytryny. Można także przyrządzić to danie, wykorzystując inne rodzaje tłuszczu. Karp smażony na maśle klarowanym będzie zdecydowanie bardziej delikatny.