Smak
Jak zrobić tradycyjny kapuśniak z kiszonej kapusty? Prosty przepis na pyszną zupę
Domowy kapuśniak z kiszonej kapusty z ziemniakami i warzywami, przygotowany na wywarze z żeberek to prawdziwy klasyk kuchni polskiej. Zupa jest bardzo sycąca, aromatyczna, a dodatek kapusty dodaje jej kwaskowatego smaku. Podając ją z kawałkami żeberek i ziemniakami może stanowić samodzielne, pożywne danie.
Składniki
Tradycyjny kapuśniak z kiszonej kapusty
- 500 g Żeberka wieprzowe
- 500 g Kapusty kiszonej
- 500 g Ziemniaki
- 100 g Boczek wędzony
- 2 litry Woda
- 1 sztuka Marchew
- 0.25 Sztuka Seler
- 1 sztuka Cebula
- 1 sztuka Pietruszka
- 1 Natka pietruszki
- 1 łyżka Olej roślinny
- 1 łyżka Mąka pszenna
- 1 łyżka Sól
- 2 sztuki Liście laurowe
- 4 sztuki Ziele angielskie
- Pieprz czarny mielony
- 1 łyżeczka Kminek
- 1 łyżeczka Suszony majeranek
Przygotowanie
- 1
Mięso pokrój na mniejsze kawałki, włóż do garnka, dodaj sól i zalej zimną wodą, Zagotuj. Następnie zbierz biało-szarą pianę, która zebrała się na wierzchu zupy łyżką cedzakową lub stołową. Zmniejsz ogień i gotuj przez około 50 minut.
- 2
Seler, pietruszkę, cebulę i marchewkę obierz, i wrzuć do zupy. Dodaj także liście laurowe, ziele angielskie, przykryj i gotuj następne 40 minut.
- 3
Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, dodaj do zupy, ponownie zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj przez ok. 15 minut.
- 4
Kapustę kiszoną odciśnij z zalewy, posiekaj i dodaj do zupy razem z kminkiem i majerankiem. Gotuj przez około 20 minut. Jeżeli nie lubisz warzyw w zupie to dobry moment, aby wyłowić z niej cebulę, selera i pietruszkę.
- 5
Kapuśniak jest już prawie gotowy. Dopraw go w razie potrzeby solą i pieprzem.
- 6
Wędzony boczek pokrój na paseczki. Na patelni rozgrzej olej i dodaj boczek, doprowadź do zarumienienia. Boczek dodaj do garnka z zupą.
- 7
Na patelnię na, której był smażony boczek wsyp mąkę i wlej pół szklanki wywaru, cały czas mieszając. Zagotuj, zaczekaj, aż zgęstnieje i przelej do garnka z zupą.
- 8
Ugotowaną marchewkę wyciągnij z zupy, ostudź i zetrzyj na tarce o grubych oczkach, po czym dodaj ponownie do zupy. Gotowy kapuśniak nałóż na talerze.
Może zainteresować Cię także przepis na domową kapustę kiszoną.
Tradycyjna zupa polska, jaką jest kapuśniak, to pyszny obiad, który nasyci i rozgrzeje. Przygotowywany jest jednak nie tylko w okresie jesienno-zimowym, ze względu na wyjątkowy smak i wyrazisty charakter. Kapuśniak z kiszonej kapusty smakuje jak u babci, dzięki powolnemu gotowaniu zupy na wywarze z żeberek wieprzowych.
Tradycyjny kapuśniak z kiszonej kapusty — dla kogo?
Kapuśniak to pozycja kulinarna, która przypadnie go gustu nie tylko entuzjastom smaku kapusty kiszonej. Mocny aromat wędzonych żeberek oraz dodatek boczku usatysfakcjonuje również miłośników dań mięsnych. Kapuśniak można podawać z kawałkami świeżego pieczywa, przez co posiłek stanie się jeszcze bardziej sycący.
Najprostszy kapuśniak domowy
Mimo że przepis na kapuśniak pochłania sporo czasu, jest to najprostsza w przygotowaniu wersja zupy, a smakowite, mięciutkie kawałki żeberek wynagradzają czas poświęcony na przyrządzenie tego tradycyjnego, polskiego posiłku. Wywar wzbogacony o kapustę kiszoną, marchewkę, kawałki ziemniaków, cebulę oraz seler stanowi treściwy i bogaty w składniki odżywcze posiłek, który doda energii oraz wzbogaci dietę w cenne witaminy.
Jak ugotować tradycyjny kapuśniak? Praktyczne porady i wskazówki
Przepisy na kapuśniak z kiszonej kapusty delikatnie różnią się od siebie. Jeżeli chciałbyś, aby kapusta miała mniej kwaskowaty i intensywny smak, przed dodaniem do wywaru możesz przepłukać ją na sitku, przelewając zimną wodą. Wiele osób praktykuje także podsmażenie kapusty na patelni niedługo przed dodaniem jej do zupy.
Domowy kapuśniak najczęściej przygotowuje się z dodatkiem ziemniaków. Można je pokroić w kostkę i dodać w trakcie gotowania do zupy, lub ugotować osobno w osolonej wodzie. Mamy wtedy pewność, że ziemniaki nie rozgotują się w trakcie gotowania wywarze.
Przepis na kapuśniak jest przygotowany na surowych żeberkach, jeżeli jednak lubisz smak wędzonki, możesz śmiało wymienić je na wędzone lub dodać kawałek wędzonego boczku.