Smak
Polewa czekoladowa - prosta i szybka
Czekoladowa polewa w pięć minut? Owszem, tyle czasu i dosłownie kilka składników wystarczy do tego, żeby zrobić idealną pod względem konsystencji i wspaniałą w smaku polewę czekoladową.
Nie dość, że będzie wyborna, to jeszcze uda się za każdym razem – zawsze wychodzi bowiem gęsta i jedwabista w konsystencji. Polewa czekoladowa to świetne uzupełnienie tortów, ozdoba ciast, element dekoracyjny babeczek czy przepyszne nadzienie oraz masa do tart i cupcake’ów.
Składniki
Polewa czekoladowa
- 0.5 Kostka Masło
- 1 tabliczka Mleczna czekolada
- 1 tabliczka Gorzka czekolada
Przygotowanie
- 1
Takie proporcje będą wystarczające na równomierne ozdobienie polewą czekoladową tortu i średnicy 25 cm. W przypadku polewy czekoladowej ogromne znaczenie ma jakość wszystkich składników. Czekolada gorzka powinna mieć minimum 60 procent ziaren kakaowca.
- 2
Do przygotowania polewy czekoladowej niezbędny będzie rondelek o średniej wielkości. Na początek umieszczamy w nim połowę kostki masła – wcześniej pokrojonego na niewielkie kostki. Garnek stawiamy na małym ogniu i pozwalamy masłu powoli się roztapiać.
- 3
Kolejny krok to połamanie na kostki dwóch rodzajów czekolady w równych proporcjach i dodanie ich do gorącego ale nie wrzącego masła.
- 4
Teraz trzeba odrobiny cierpliwości – powoli mieszając łyżką w rondelku należy połączyć wszystkie składniki i doprowadzić do całkowitego stopienia czekolady. Po około dwóch minutach mieszania, całość powinna utworzyć gęstą, jednorodną polewę.
- 5
Należy pamiętać o tym, że im bardziej gorąca będzie polewa czekoladowa, tym rzadszą będzie miała konsystencję. Im chłodniejsza będzie, tym bardziej gęsta i trudniejsza w nakładaniu się stanie. Dlatego póki jest ciepła i dość płynna, warto wylewać ją na torty, ciasta i babeczki, a także jako wypełnienie formy utworzonej przez spód tarty.
Zobacz także:
Polewa czekoladowa – podobnie jak lukier czy marcepan to ulubiona warstwa w ciastach wyjadana przez dzieci. Często właśnie ją pierwszą zjadają, zostawiając resztę ciasta rodzicom. Polewa czekoladowa w ciekawy sposób dodaje wypiekom wyrazu, konkretnej nuty w kompozycji smaków, może także być ciekawym przełamaniem faktury ciasta. Jedząc ciastka czy ciasta miło jest być zaskoczonym chrupiącym składnikiem, elementem musu czy zupełnie płynną konsystencją (jak w lava cake). Dodawanie elementów i warstw w tortach i ciastach sprawia, że możemy się wykazać większą finezją w pieczeniu, zrobić wrażenie na gościach delektujących się ciastem. Polewa czekoladowa może także pomóc uratować ciasto, które na przykład za bardzo się z jednej strony przypiekło, czy nierówno wyrosło. Jak? Wystarczy ściąć niechcianą część, a następnie pokryć ciasto polewą czekoladową i dodatkowo posypać owocami (do czekoladowej polewy świetnie pasują maliny i truskawki) oraz posiekanymi migdałami.
Polewa czekoladowa może mieć także inne – ozdobne funkcje. Z polewy z gorzkiej i mlecznej czekolady można tworzyć wyglądające bardzo profesjonalnie wzorki, napisy, zyg-zaki i maziaje. Jak? Czekoladę można polać w wymyślony wzór na ciasto, a później natychmiast wstawić je do lodówki, żeby jak najszybciej zgęstniało i stężało. Napisy i maziaje można także tworzyć lejąc polewę na sztywną przezroczystą folię (rodzaj celofanu), a później wstawić ją do lodówki. Po zmienieniu przez polewę konsystencji na zastygłą należy delikatnie odkleić folię. Tak utworzone formy mogą stanowić stojące dekoracje ciast czy być zwieńczeniem babeczki typu cupcake czy ozdobą pucharku pełnego lodów, owoców i bitej śmietany.
Polewa czekoladowa daje o wiele więcej możliwości niż tylko funkcje ozdabiania nią ciast i tortów. Nie bez powodu zarówno dzieci, jak i dorośli tak lubią czekoladowe fondue. Owoce do połowy zanurzone w czekoladzie i pozostawione do stężenia, będą wspaniałą ozdobą patery z letnimi deserami na przyjęciu w ogrodzie czy imprezie okolicznościowej. Owocem idealnie nadającym się do łączenia z polewą czekoladową i wspaniale prezentującym się na tacy będą przede wszystkim truskawki, ale sztuka ta może się udać także z cząstkami pomarańczy, kawałkami banana, kiwi czy winogronami.