Smak
Takiej szczawiowej jeszcze nigdy nie jadłeś!
Zupa szczawiowa to lekkie i aromatyczne danie, które przez wielu uważane jest za smak maja, którego nie może zabraknąć podczas rodzinnego obiadu. Podstawowym składnikiem przysmaku jest oczywiście szczaw, nadający jej wyraźnego, a także lekko kwaśnego posmaku. Zupa szczawiowa najsmaczniejsza będzie w sezonie, stworzona ze świeżych liści, jednak jej smakiem można także cieszyć się zimą, korzystając ze szczawiu zamkniętego w słoiku.
Składniki
Zupa szczawiowa
- 500 g Żeberka wieprzowe
- 400 g Skrzydło z indyka
- 500 g Szczaw
- 1 sztuka Marchew
- 1 sztuka Pietruszka
- 1 sztuka Por
- 2 litry Woda
- 5 łyżek Kwaśna śmietana
- 1 łyżeczka Mąka pszenna
- 3 sztuki Liście laurowe
- 3 sztuki Ziele angielskie
- 1 łyżeczka Pieprz
- 1 łyżeczka Sól
Dodatkowo
- Ugotowane ziemniaki
- Jajko na twardo
- Szczypiorek
Przygotowanie
- 1
W garnku umieść mięso, dodaj obraną marchew, pietruszkę, por oraz seler. Możesz również wrzucić małą cebulę, opaloną nad palnikiem. Dodaj również zioła i przyprawy, a następnie wlej 2 l wody. Gotuj pod przykryciem ok. 1,5 godziny — kiedy wywar zacznie się gotować, zmniejsz moc palnika, by woda lekko bulgotała.
- 2
Po wskazanym czasie wyłów z zupy wszystkie warzywa oraz mięso i pozostaw sam bulion. Marchew pokrój w kosteczkę — pozostałe warzywa nie będą Ci już potrzebne, więc możesz przełożyć je do miseczki i przygotować z nich następnego dnia, np. kotlety warzywne. Zdejmij mięso ze skrzydełka oraz żeberek.
- 3
Do rosołu wrzuć pokrojoną marchewkę oraz mięso. Garnek ponownie umieść na palniku, używając średniego ognia i dodaj posiekany, wcześniej umyty szczaw. Zamiast świeżego, można skorzystać ze szczawiu w słoiku (wystarczy wówczas dodać ok. 350 g). Teraz starannie wymieszaj zupę, a następnie odczekaj kilka minut — szczaw, pod wpływem temperatury zmieni swój kolor na lekko brązowy. Jeśli w przepisie został wykorzystany szczaw ze słoika, wystarczy dodać go do rosołu z mięsem i marchewką, po czym zamieszać zawartość garnka.
- 4
W niewielkiej miseczce umieść śmietanę, połącz ją z mąką pszenną, odrobiną wrzącej zupy i starannie wymieszaj składniki. Zahartowaną śmietanę wlej do garnka z zupą szczawiową i dokładnie wymieszaj.
- 5
Zupę szczawiową gotuj jeszcze przez kilka minut, a przed wyłączeniem palnika, sprawdź jej smak — jeśli wymaga dodatkowego doprawienia, dodaj do niej po szczypcie soli lub pieprzu. Podawaj ją, uzupełniając o jajko ugotowane na twardo przekrojone na pół lub pokrojone w kostkę ziemniaki.
Może zainteresować Cię także przepis na tradycyjną grochówkę wojskową.
Zupa szczawiowa poza rewelacyjnym smakiem oferuje również wiele wartości odżywczych. To właśnie szczaw, roślina łatwo dostępna, rosnąca praktycznie wszędzie, zawiera kwas foliowy, beta-karoten oraz bardzo wiele cennych dla organizmu witamin. Poza nimi znaleźć w niej można wiele minerałów, jak magnez, żelazo czy wapń. Warto wykorzystać ten naturalny zbiór witamin i zwłaszcza w sezonie przygotować zupę szczawiową.
Warto jednak pamiętać, że jak wszystko w nadmiarze szczaw może okazać się szkodliwy. Zawiera bowiem kwas szczawiowy, który spożyty w zbyt dużej ilości może spowodować problemy zdrowotne, np. kamicę nerkową.
Zupa szczawiowa — czemu zawdzięcza swój fenomen?
Nie da się ukryć, że zupy to rodzaj dania, który często przygotowujemy ze względu prostotę wykonania oraz oszczędność czasu. Nie inaczej jest w przypadku zupy szczawiowej, która poza tym, że jest banalnie prosta, oferuje także wiele dobrodziejstw, ważnych dla naszego organizmu. Ta zielona i lekko kwaskowata potrawa jest uwielbiana przez wielu Polaków. Ze względu na dostępność szczawiu, uważana jest za zupę wiosenno-letnią. Poza szczawiem znajdziemy w niej kilka innych warzyw, mięso oraz dodatki, takie jak np. gotowane jajko. Poniższy przepis to gwarancja doskonałego smaku. Takiej szczawiowej jeszcze nigdy nie jadłeś!