Smak
Zupa gołąbkowa - oryginalna i przepyszna
Czy tak bardzo lubiane przez Polaków i popularne danie jakim są gołąbki da się zaserwować w innej formie? Owszem! Doskonale znane mięso z ryżem zawijane w liście kapusty może przyjąć formę… zupy gołąbkowej. I tak jak w przypadku klasycznych gołąbków – można ją przygotować z, lub bez ryżu.
Składniki
Skladniki na zupę gołąbkową
- 500 g Łopatka wieprzowa
- 0.5 Główka Biała kapusta
- 2 sztuki Cebula
- 3 sztuki Marchewki
- 1 puszka Pomidor
- 4 łyżki Koncentrat pomidorowy
- 2 litry Woda
- 0.5 Szklanka Ryż
- 2 łyżki Olej roślinny
- 2 liście Liście laurowe
- 4 ziarna Ziele angielskie
- 2 łyżki Słodka papryka
- 1 łyżka Sól
- 1 łyżka Cukier
- 1 łyżka Majeranek
- 1 łyżka Pieprz
Przygotowanie
- 1
Pierwszy krok to odpowiednie przygotowanie mięsa. Łopatkę wieprzową należy zmielić w maszynce do mielenia mięsa na końcówce o średniej wielkości oczkach. Alternatywnie zamiast łopatki wieprzowej użyć można szynki lub karkówki.
- 2
Mięso będziemy przesmażać, w tym celu więc należy rozgrzać patelnię o średniej wielkości średnicy i wlać na nią łyżkę oleju i poczekać, aż się rozgrzeje.
- 3
Na patelnię wkładamy zmieloną łopatkę wieprzową i dodajemy przyprawy do mięsa na zupę gołąbkową: paprykę, sól, cukier, pieprz, majeranek – w ilościach podanych w składnikach (proporcje można modyfikować oczywiście w zależności od gustu – kiedy zależy nam na bardziej słonym lub ostrym smaku). Produkty mieszamy bardzo dokładnie na patelni i smażymy na średnim ogniu przez mniej więcej 5 do 7 minut. Kiedy mięso się usmaży odstawiamy je na patelni na bok.
- 4
Do gotowania zupy gołąbkowej dobrze użyć garnka w większej pojemności – na przykład mieszczącej sześć litrów. Na dno wlewamy łyżkę oliwy albo oleju roślinnego i wsypujemy obrane i posiekane cebule. W zależności od smaku, jaki chcemy osiągnąć, cebula może być łagodniejsza (cukrowa) lub ostrzejsza (zwykła lub czosnkowa). Smażymy cebulę pod przykryciem do momentu, kiedy się nie zeszkli, mieszając od czasu do czasu drewnianą łopatką.
- 5
Obieramy i kroimy w małą kostkę wszystkie marchewki i wrzucamy je do garnka, w którym już jest zeszklona cebula.
- 6
Liście kapusty myjemy, usuwamy najtwardsze elementy – głąb i trzony liści, szatkujemy i dodajemy do cebuli i marchewki. Wrzucamy ziele angielskie oraz liście laurowe.
- 7
Garnek zalewamy wodą i przykrywamy pokrywką, zostawiając na średnim gazie do gotowania na kwadrans. Zamiast wody możemy dodać bulion z warzyw.
- 8
Po 15 minutach dodajemy do garnka puszkę pomidorów oraz ryż (jeśli nie chcemy zupy z dodatkiem ryżu, pomijamy ten etap lub gotujemy ryż osobno i dodajemy ugotowany bezpośrednio na talerz). Ryż oprócz smaku typowego dla gołąbków sprawia, że zupa staje się z czasem bardziej gęsta, a ryż stopniowo się rozpada.
- 9
Ostatni etap to dodanie do garnka mięsa i koncentratu pomidorowego, a już na talerzu natki pietruszki.
Przeczytaj także:
Jaka jest zupa gołąbkowa?
Zupa gołąbkowa, podobnie jak i gołąbki, to dane bardzo treściwe, sycące, a także potrafiące rozgrzać w chłodne dni. Zupa gołąbkowa ma także dodatkową zaletę w postaci niezbyt drogich składników i możliwości ugotowania większej ilości, która starczy na kilka dni. Kapusta sprawia, że zupa gołąbkowa ma lekko kwaśnawy, ale i słodkawy smak. Można ją także serwować z chlebem na osobnym talerzu. (A dla osób, za którymi chodzi inny sposób podanie gołąbków, mamy także przepis na gołąbki bez zawijania)
Dla kogo będzie odpowiednia zupa gołąbkowa?
Zupa gołąbkowa to doskonale rozwiązanie dla osób, które w kuchni stawiają pierwsze kroki i nie czują się jeszcze na siłach stawić czoła przepisowy na gołąbki, w których mistrzynią być może jest ich mama czy babcia. Zupa ma zbliżony do gołąbków smak, a jest o niebo prostsza w przygotowaniu. Tutaj nie trzeba się martwić o rozmiar, kształt i odpowiednią miękkość liści kapusty, bo wszystkie składniki i tak lądują w garnku.
Zupa gołąbkowa może być także szybką odpowiedzią na nagłe pragnienie zjedzenia gołąbków. Zwłaszcza, gdy brakuje czasu na zrobienie wersji klasycznej zawijanej kapusty. Smak kapusty, lekko pomidorowa nuta jak z sosu do gołąbków – w tym przypadku zupa gołąbkowa z sukcesem będzie stanowiła zastępstwo dla wymagającej więcej pracy faszerowanej kapusty.