Sernik z rosą – klasyk wśród serników

Jak zrobić udany sernik z rosą?

Sernik z rosą składa się z trzech części. Ciasta kruchego, masy serowej oraz pianki bezowej. Wszystkie części składają się na potencjalny sukces kulinarny, dlatego też trzeba dołożyć starań, przygotowując poszczególne części ciasta. Ciasto kruche nie jest trudne w przygotowaniu, o ile trzymamy się pewnych zasad. Po pierwsze postaw na mąkę dobrej jakości. Sięgnij po mąkę tortową lub Szymanowską. Do ciasta nie dodajemy margaryny, a zimne masło oraz smalec, który nadaje kruchości. Ciasto kruche wyrabiamy szybko, właściwie tylko do połączenia składników. Ciasto należy schłodzić. Są dwie szkoły chłodzenia ciasta. Pierwsza, jak w przepisie powyżej – wykładamy ciastem blaszkę i odstawiamy do lodówki, druga po wyrobieniu wkładamy ciasto do torebki foliowej, a następnie do lodówki i rozwałkowujemy na blaszkę tuż przed wlaniem masy serowej. Jeśli chodzi o masę serową to są dwie sprawy, które wpływają na efekt końcowy. Po pierwsze dokładnie zmiksuj żółtka z cukrem (powinna powstać jasna, puszysta masa). Po drugie dodając białka do sera nie używaj miksera, a łyżki, najlepiej drewnianej. Nie mieszaj masy za długo, wystarczy, że białko połączy się z serem. Pianka bezowa będzie doskonała, jeśli wykażesz się cierpliwością i po każdej porcji cukru zmiksujesz białka przez minutę. Sernik wkładamy do nagrzanego piekarnika.