Smak
Deser z mascarpone i malinami – niesamowity smak i wygląd
Deser z mascarpone i malinami spełnia bardzo różne oczekiwania. Po pierwsze jest prosty i łatwy w przygotowaniu, a po drugie kremowa, lekka konsystencja w połączeniu z lekko kwaśnymi malinami smakuje wybornie.
Składniki
Składniki na deser z mascarpone i malinami
- 200 g Maliny
- 3 listki Żelatyna
- 250 ml Śmietanka 30%
- 1 łyżka Cukier puder
- 250 Serek mascarpone
Dodatkowe składniki
- 400 g Maliny
- 10 liści Mięta
Przygotowanie
- 1
Myjemy bardzo dokładnie, ale i delikatnie, maliny. 200 g malin miksujemy na mus, który będzie składnikiem kremu.
- 2
Listki żelatyny namaczamy w zimnej wodzie przez pięć minut, po czym odcedzamy i rozpuszczamy w rondelku.
- 3
Do rozpuszczonej żelatyny dodajemy kilka łyżek musu z malin, mieszamy i dodajemy do pozostałej części musu i bardzo dokładnie mieszamy. Zostawiamy do wystudzenia i wstawiamy na 20 minut do lodówki, żeby mus stężał.
- 4
Do miski ze śmietanką dodajemy mascarpone i cukier puder. Za pomocą miksera z łopatkami do ubijania, miksujemy na sztywno. Do kremu dodajemy mus i łączymy delikatnie w jednolitą masę.
- 5
W szklance umieszczamy zabarwiony na różowo krem, na nie kładziemy maliny, znowu krem i owoce. Na samej górze kładziemy do dekoracji kilka listków mięty.
- 6
Gotowy deser wstawiamy do lodówki póki się nie schłodzi.
- 7
Jeśli chcemy urozmaicić ten przepis, możemy także dodać warstwę z czekolady startej na drobnych oczkach. Taki deser z mascarpone i malinami może być także doskonałym przepisem na śniadanie – wystarczy na jego dnie ułożyć najpierw muesli lub pokruszone herbatniki.
Zobacz także:
Do zrobienia deseru z mascarpone z malinami nie trzeba wielu składników, a poziom słodkości tego dania na podwieczorek można modyfikować i dopasowywać do oczekiwań. Deser z marcarpone i malinami pozwala także na bardzo estetyczne i apetyczne zaserwowanie go w szklanej przezroczystej szklance, pucharku czy kieliszku. Przepis na deser z mascarpone można potraktować jako wyjściowy i komponować go na własną modłę w zależności od gustu i kulinarnych preferencji.
Jakie desery można robić z mascarpone?
Serek mascarpone jest kremowy i gęsty, a robi się go ze śmietanki mleka krowiego. Cechami wyróżniającymi serek mascarpone jest jego biały kolor, kremowa konsystencja i maślany, kwaskowaty smak. Mascarpone stanowi podstawę wielu różnych deserów, które można wykonywać w domu, choć mają one różny poziom trudności. Bazę deseru z mascarpone ten ser stanowi w przypadku: tiramisu, trufli, ciast przekładanych, tortów (także bezowych - np. beza Pavlovej), deserów z owocami tart, ale także lodów i trufli. Mascarpone będzie odpowiednie również do dań wytrawnych – można go dodawać do sosów do makaronów i do zup, a także do pizzy na słodko.
Najbardziej znanym deserem z mascarpone jest chyba tiramisu. Ten deser składa się z biszkoptów nasyconych kawą, serka mascarpone, likieru amaretto. Ma wspaniały głęboki smak, w którym różne aromaty i nuty tworzą niesamowitą całość.
Jak przygotować ser do deseru z mascarpone?
Sam w sobie serek mascarpone nie będzie idealną masą do przekładania, dekorowania i wypełniania ciast. Żeby był idealnie lekki, kremowy i smaczny potrzebuje doprawienia i dosmaczenia. Najczęstszym sposobem na uzyskanie odpowiedniego smaku jest połączenie serka z ubitą wcześniej śmietaną i dodawanie do niej cukru pudru. Jak zawsze w takim przypadku, pamiętać należy o tym, że zarówno śmietanka, jak i mascarpone powinny być odpowiednio schłodzone. Są osoby, które zanim przystąpią do ubijania bitej śmietany chłodzą także metalową miskę oraz łopatki do miksera.
Jeśli chodzi o odpowiednią śmietanę do ubijania, to wybrać do deserów z mascarpone z malinami może dwie opcje. Śmietankę 30% w proporcjach 1:1 lub śmietanę 36% z proporcjach śmierana-mascarpone 2:1. Dzięki temu krem wyjdzie gęsty i odpowiednio plastyczny. Śmietanę i ser łączymy delikatnie – miksując je na niskim obrotach, póki składniki nie połączą się.
Jak się dosmacza mascarpone do dań wytrawnych? Mascarpone jako baza np. sosu do makaronu (z kurczakiem, owocami morza, grzybami czy zagęszczacz do zapiekanek, łączymy z solą, pieprzem i innymi przyprawami, które normalnie dodajemy do dań – zgodnie z przepisem. Mascarone doda gęstej konsystencji i aksamitnego smaku wszystkim daniom.