Smak
Chińskie pączki Youtiao
Pączki znane są niemal w każdym zakątku świata, ale każdy ma swoją „wersję” i odmienny sposób na przygotowanie znanego specjału. Pod nazwą Youtiao kryją się smaczne chińskie przekąski, które zazwyczaj podaje się na śniadanie, w towarzystwie mleka sojowego lub kleiku ryżowego.
Składniki
- 250 g Mąka pszenna
- 1.5 łyżeczka Proszek do pieczenia
- 0.5 Łyżeczka Sól
- 1 łyżka Mleko
- 2 łyżki Masło
- 1 Jajko
- 80 ml Woda
- Olej
Przygotowanie
- 1
Do większej miski wsyp mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól. Następnie dodaj mleko, zmiękczone masło i jajko. Wszystko dobrze wymieszaj za pomocą miksera. Na koniec do ciasta dodaj wodę — dolewaj ją porcjami.
- 2
Ciasto chlebowe wyłóż na posypany mąką blat kuchenny i zacznij wyrabiać go rękami.
- 3
Miskę posmaruj odrobiną oleju, włóż do niej przygotowane ciasto, przykryj czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 30 minut.
- 4
Po upływie wskazanego czasu zawiń ciasto w folię spożywczą i włóż je do lodówki — najlepiej na całą noc.
- 5
Następnego dnia wyjmij ciasto z lodówki, ponownie wyrób go w dłoniach i rozwałkuj na dość cienki placek.
- 6
Rozwałkowane ciasto pokrój na mniejsze prostokąty (musi to być liczba parzysta). Następnie połącz je w pary — na jeden kawałek połóż drugą część prostokątnego ciasta. Za pomocą drewnianej łyżki dociśnij ciasto, układając łyżkę na środku Youtiao, tworząc „motyla”.
- 7
W garnku lub głębszej patelni podgrzej dużą ilość oleju. Chińskie pączki rozciągnij w dłoniach i wrzuć do gorącego oleju. Każdą porcję smaż, aż do uzyskania złotego koloru.
- 8
Chińskie pączki Youtiao można podawać np. ze słodkim mlekiem sojowym.
Chińskie pączki Youtiao to smażone na głębokim oleju paluchy chlebowe, przygotowane w wersji na słodko. Tradycyjnie spożywane są one w formie śniadania. Od jakiegoś czasu przysmak ten stał się bardzo popularną przekąską, którą serwuje się na wiele rozmaitych sposobów.
Ten chiński specjał może być maczany w mleku sojowym, spożywany razem z kleikiem ryżowym bądź zestawiany z ulubionymi kremami — czekoladowym, orzechowym lub jogurtem smakowym. Wszystko zależy od inwencji twórczej i pomysłu kucharza.
Jak zrobić chińskie pączki Youtiao?
Przygotowanie Youtiao nie jest skomplikowane. Aby przysmak wyszedł taki, jaki wyjść powinien, należy zadbać o prawidłowe wyrobienie ciasta, które najpierw musi odpowiednio wyrosnąć. Następnym krokiem jest zlepienie prostokątnych kawałków ciasta chlebowego, do którego przydatna może okazać się drewniana łyżka. Jej rączkę należy poprowadzić przez środek ciasta i docisnąć, by prostokąty ładnie się ze sobą połączyły. Pozwoli to również utworzyć tradycyjny kształt chińskich pączków i umożliwi ich rozrywanie w trakcie jedzenia.
Ostatnim etapem jest smażenie. Youtiao smaży się na mocno rozgrzanym oleju. Przysmak musi pływać w oleju — dokładnie tak, jak w przypadku tradycyjnych pączków czy chrustu. Zaraz po wyłowieniu Youtiao z tłuszczu warto wyłożyć je na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar oleju.