Smak
Przepis na szybki bulion warzywny — doskonały wywar bez dodatku kostki rosołowej
Przepis na bulion warzywny stanowi podstawę wielu dań, dlatego warto wiedzieć, jak ugotować pyszny wywar, aby potrawy powstające na jego podstawie smakowały jeszcze lepiej. Bulion warzywny przygotowany odpowiednio wcześniej, pozwala także zaoszczędzić czas oraz uniknąć używania popularnych kostek rosołowych w Twojej kuchni.
Składniki
Bulion warzywny
- 3 sztuki Marchew
- 1 sztuka Pietruszka
- 2 sztuki Cebula
- 3 łodygi Seler naciowy
- 1 sztuka Por
- 1 sztuka Natka pietruszki
- 0.5 Sztuka Seler
- 2 sztuki Grzyby suszone
- 5 ząbków Czosnek
- 1 łyżka Sól
- 2 sztuki Liście laurowe
- 5 ziaren Ziele angielskie
- 1 łyżeczka Pieprz czarny ziarnisty
Przygotowanie
- 1
Warzywa umyj pod bieżącą wodą i obierz je ze skórki. Pora, marchewki, pietruszkę, seler naciowy i korzeń selera pokrój na mniejsze kawałki. Tak przygotowane składniki dodaj do garnka. Dodaj także suszone grzyby, ząbki czosnku i natkę pietruszki.
- 2
Cebule obierz z łupin, przekrój na pół i smaż przez kilka minut na suchej patelni w celu wydobycia pełni smaku. Możesz także nabić połówki warzywa na widelec i opiekać nad palnikiem gazowym. Gotową cebulę dodaj do garnka.
- 3
Wszystkie warzywa zalej wodą, dodaj ziarenka pieprzu, sól, ziele angielskie i liście laurowe.
- 4
Bulion zagotuj pod przykryciem, a następnie zmniejsz ogień do minimalnej temperatury utrzymującej wrzenie. Tak przygotowany wywar gotuj jeszcze przez 2 godziny.
- 5
Gotowy bulion warzywny przecedź przez sitko — jest już gotowy do podania lub do dalszej obróbki.
Może zainteresować Cię także przepis na bulion drobiowy.
Pyszny bulion warzywny wyróżnia się intensywnym smakiem warzyw, pięknym, intensywnym kolorem i aromatycznym zapachem. Jeśli chcesz, żeby Twój bulion warzywny nabrał jeszcze bardziej wyrazistego koloru, z powodzeniem możesz odczekać, aż podczas powolnego gotowania, dzięki bukietowi jarzyn nabierze charakterystycznego warzywnego posmaku i złocistej barwy.
Do czego można wykorzystać bulion warzywny?
Bulion warzywny w naszej kuchni stanowi podstawę wielu zup oraz sosów, dlatego tak ważne jest, by umieć go odpowiednio przygotować. Poza wykorzystywaniem wywaru do wymienionych wcześniej potraw, bez przeszkód można go także pić samodzielnie, wlewając zupę do szklanki. Do gorącego bulionu warto dodać wówczas drobno posiekaną natkę pietruszki, która wzbogaci posiłek w sporą dawkę witaminy C.
Nie zapominajmy, że poza wykorzystaniem samej esencji, zawartej w wywarze skorzystać możemy również z gotowanych w nim jarzyn. Przepis na bulion warzywny nie mógłby obejść się bez dodatku marchwi, pietruszki, pora, selera oraz cebuli. Część z nich, z powodzeniem można zastosować do przyrządzenia sałatki warzywnej, bądź zjeść jako zdrową przekąskę. Pomysł ten z pewnością spotka się z aprobatą osób, wyznających styl życia, określany mianem zero waste.
Jak ugotować najlepszy bulion warzywny? Sprawdzone porady, które warto poznać
Jednym z najważniejszych sekretów przygotowania pysznego bulionu warzywnego jest długi czas gotowania. Pozwala to na połączenie smaków i wydobycie pełni aromatów ze wszystkich składników. Na głęboki i esencjonalny smak wywaru wpływa także podsmażenie cebuli. Można ją opalić w piekarniku, na patelni lub przy użyciu palnika gazowego. Bulion warzywny można wzbogacić o dodatek suszonych grzybów — w przepisie doskonale sprawdzają się borowiki, które nadają zupie szlachetnego posmak, ale nie powodują zabarwienia wywaru na zbyt ciemny kolor. W zależności od preferencji smakowych do bulionu warzywnego można dodać także liście kapusty, kawałki jabłka, czy paprykę.
Jak przechowywać bulion warzywny? Wskazówki
Jeżeli bulion warzywny nie zostanie zużyty w całości, istnieją dwa sposoby na jego przechowywanie. Pierwszy z nich polega na przelaniu odcedzonego bulionu do słoików na gorąco, a następnie odwróceniu ich do góry dnem w celu wystygnięcia. Po tym zabiegu bulion można przechowywać w lodówce nawet przez 10 dni. Doskonałą alternatywą jest również mrożenie ostudzonego wywaru w woreczkach strunowych. Tak przechowywany bulion warzywny może zostać wykorzystany do ok. 30 dni od daty jego przygotowania.