Smak
Bakłażan z grilla — lekki dodatek do obiadu, idealny na letni posiłek
Według najnowszych statystyk Polacy z roku na rok jedzą coraz mniej mięsa. Jest to doskonała okazja, by próbować nowych przepisów z wykorzystaniem warzyw. Jednym z naszych ulubionych niewątpliwie jest bakłażan z grilla. Delikatna konsystencja bakłażana z grilla i duża ilość przypraw idealnie sprawdzą się podczas rodzinnego ucztowania lub odwiedzin przyjaciół.
Składniki
Bakłażan z grilla
- 3 sztuki Bakłażan
- 100 ml Olej roślinny
- 1 łyżeczka Cukier
- 1 łyżeczka Czosnek granulowany
- 1 łyżeczka Wędzona papryka
- 1 łyżeczka Chili mielone
- 0.5 Łyżeczka Pieprz czarny mielony
- 2 łyżeczki Zioła prowansalskie
Przygotowanie
- 1
Bakłażany umyj, przekrój na połówki i delikatnie ponacinaj nożem, tworząc tzw. krateczkę.
- 2
Bakłażana posyp obficie solą, odstaw na 30 minut, a następnie opłucz w zimnej wodzie i osusz, wycierając delikatnie do ręcznika papierowego.
- 3
Do niewielkiej miseczki dodaj wszystkie wymienione w przepisie przyprawy (tj. pieprz czarny mielony, słodką paprykę w proszku, ostrą paprykę mieloną, czosnek granulowany, zioła prowansalskie oraz cukier) i olej roślinny. Wymieszaj dokładnie i natrzyj nimi bakłażany. Pozostaw na 20-30 minut, aby bakłażan nabrał smaku i aromatu przypraw.
- 4
Połówki bakłażana grilluj na dobrze rozgrzanym grillu. Zacznij przekrojoną połową do dołu, a następnie odwróć warzywa. Długość grillowania zależy od wielkości bakłażana. Możesz sprawdzić miękkość, nakłuwając kawałki warzywa za pomocą widelca. Nie zapomnij o użyciu tacki aluminiowej.
- 5
Gotowe bakłażany przełóż na talerz i zjedz, póki są gorące. To doskonały dodatek do dań z grilla, smażonego mięsa — grillowanej piersi z kurczaka, steka z polędwicy wołowej czy steka z antrykotu — oraz lekka przekąska do drugiego dania, podawanego np. podczas niedzielnego obiadu.
Wypróbuj także przepis na bakłażany faszerowane mięsem mielonym.
Dania z grilla nie muszą być ciężkie i bardzo kaloryczne. Przykładem, który to potwierdza, są grillowane warzywa, które bez wyrzutów sumienia można zajadać podczas letnich spotkań przy tzw. barbecue. Szczególnie interesującym dodatkiem zdjętym z rusztu jest bakłażan z grilla, nazywany przez niektórych oberżyną, a czasami nawet gruszką miłości. To fioletowe warzywo jest doskonałym urozmaiceniem dań mięsnych, ale może także stanowić samodzielną przekąskę.
Dlaczego warto przygotować bakłażan z grilla?
Bakłażan (lub inaczej oberżyna) ma nam wiele do zaoferowania. Jest on źródłem magnezu, miedzi i potasu. Zawiera wiele witamin, w tym m.in. witaminy z grupy B, witaminę C i K. Jednak to nie wszystko. Bakłażan jest obfity w antyoksydanty o działaniu przeciwutleniającym. Zapobiegają one namnażaniu wolnych rodników, które powodują miażdżycę, nowotwory, czy starzenie się organizmu.
Bakłażan z grilla to ponadto źródło błonnika, który gwarantuje prawidłową przemianę materii oraz ma pozytywny wpływ na poziom cholesterolu. Bakłażana nie wolno spożywać na surowo, ze względu na zawartość solaniny, natomiast przygotowany na grillu nie tylko świetnie smakuje, ale i dostarcza naszemu organizmowi wielu korzyści zdrowotnych.
Bakłażan z grilla — praktyczne wskazówki i porady, które warto poznać
Warto pamiętać, że bakłażan ma strukturę „gąbki” i jest w stanie w bardzo dużym stopniu nasiąknąć olejem, i nabrać gorzkiego smaku. Aby temu zapobiec, przygotowując bakłażana z grilla, należy pierwsze obficie posypać plastry solą i odstawić na 30 minut, a następnie spłukać sól pod zimną wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym i dopiero wtedy marynować warzywo w oleju. Jeżeli zależy Ci na szybszym przygotowaniu bakłażana z grilla, możesz wcześniej pokroić go w plastry. Taki trik znacznie skróci czas grillowania.
Bakłażan z grilla można podawać z sosem pomidorowym, sosem tzatziki i dipem słodko-kwaśnym. Dobrze komponuje się również z serami, np. serem feta czy mozzarellą. Jeżeli przygotujesz zbyt dużą ilość bakłażana z grilla, zamiast podgrzewać go następnego dnia, możesz przygotować z niego sałatkę. Świetnie sprawdzi się wówczas dressing z dodatkiem octu balsamicznego.