Smak
Gołąbki, którymi przekupisz teściową — poznaj przepis idealny na domowe gołąbki
Gołąbki to lubiane danie, które składa się z pysznego farszu oraz miękkich liści kapusty włoskiej, które otulają mięsno-ryżowe nadzienie. Za ich smakiem przepadają nie tylko dorośli, ale i starsze pociechy. Dla tych młodszych doskonale sprawdzą się gołąbki bez zawijania. Jak zrobić gołąbki, żeby zadowolić podniebienia nawet najbardziej wymagających smakoszy? Przepis na domowe gołąbki, który znajdziesz poniżej, jest odpowiedzią na to pytanie.
Składniki
Gołąbki z ryżem i mięsem
- 400 g Ryż
- 500 g Mięso mielone wieprzowe
- 500 ml Bulion warzywny
- Sól
- Pieprz czarny mielony
- 1 główka Kapusta włoska
Sos pomidorowy do gołąbków
- 2 łyżki Koncentrat pomidorowy
- 250 ml Przecier pomidorowy
- 1.5 szklanki Bulion
- 1 łyżka Mąka pszenna
- 2 łyżki Śmietana kwaśna
- 1 łyżeczka Sól
- 1 łyżeczka Suszone oregano
- 0.5 Łyżeczka Pieprz
- 0.5 Łyżeczka Cukier
- 1 łyżeczka Suszony majeranek
Przygotowanie
- 1
Z kapusty włoskiej wytnij głąb i oddziel liście. Jeżeli pierwsze z nich nie wyglądają na zbyt świeże, oderwij je i wyrzuć.
- 2
W większym garnku zagotuj wodę i blanszuj w niej liście kapusty, każdą porcję po ok. 5 minut. Następnie wyjmij je z wrzątku i odłóż na bok, żeby wystygły.
- 3
W międzyczasie ugotuj ryż w osolonej wodzie. Następnie do garnka z ryżem dodaj surową wieprzowinę mieloną (np. mieloną łopatkę) i gotuj razem, aż mięso przybierze szarawego koloru. Całość oprósz czarnym pieprzem mielonym oraz solą.
- 4
Ostudzone liście włoskiej kapusty pozbaw twardszych części, odkrawając je ostrym nożem. Następnie na każdy liść nakładaj ugotowany ryż z mięsem mielonym i zawijaj, aż do wykorzystania całego farszu.
- 5
Na sam dół garnka połóż liście kapusty włoskiej (najlepiej te, które nie zostały wykorzystane po blanszowaniu). Zawinięte gołąbki układaj blisko siebie, tak, żeby się stykały. Całość zalej bulionem warzywnym, garnek przykryj pokrywką i gotuj gołąbki ok. godziny, na średniej mocy palnika.
- 6
W międzyczasie przygotuj sos pomidorowy. Do mniejszego garnka wlej bulion warzywny, a następnie dodaj do niego koncentrat pomidorowy. Nie przestając mieszać, gotując składniki na małym ogniu, po czym do garnka dodaj przyprawy, tj. pieprz, sól, cukier, majeranek oraz oregano. Kiedy pomidorowy sos zacznie się gotować, zmniejsz płomień.
- 7
Z garnka odlej ok. ⅓ szklanki i odłóż na bok, by wywar ostygł. Po chwili dodaj do niej 1 łyżkę mąki pszennej i kwaśną śmietanę. Całość mieszaj energicznymi ruchami, by pozbyć się grudek.
- 8
Po chwili do kubka dodaj jeszcze odrobinę gotującego się bulionu pomidorowego. Całość starannie wymieszaj i wlej do garnka. Sos pomidorowy do gołąbków powinien się teraz zagotować — w tym czasie mieszaj zawartość garnka, a kiedy sos zgęstnieje, wyłącz planik. Na samym końcu dodaj przecier pomidorowy. Po wymieszaniu posmakuj i dopraw całość do smaku.
- 9
Ugotowane gołąbki domowe podawaj z przygotowanym sosem pomidorowym. Chcąc uraczyć podobnym daniem najmłodsze pociechy, koniecznie wypróbuj przepis na gołąbki bez zawijania.
Może zainteresować Cię także przepis na gołąbki pieczone w piekarniku.
Gołąbki domowe przygotowane z tradycyjnym nadzieniem, składającym się z mielonego mięsa wieprzowego oraz gotowanego ryżu to wyśmienite danie, które zadowoli każdego domownika. Idealnym uzupełnieniem posiłku jest samodzielnie przygotowany sos pomidorowy, na który przepis znajdziesz poniżej. Całość prezentuje się naprawdę apetycznie. Domowe gołąbki okraszone intensywnie czerwonym, pomidorowym sosem to strzał w dziesiątkę — gwarantujemy, że posiłek oczaruje nawet wymagającą teściową.
Jak zrobić gołąbki? Porady i wskazówki
Przepis na gołąbki domowe obejmuje kilka mało skomplikowanych kroków. Bardzo ważne jest wcześniejsze przygotowanie liści kapusty. Należy porcjami blanszować je we wrzącej wodzie, po czym odstawić na bok, by odpoczęły i wystygły. Warto także zwrócić uwagę na odpowiednie doprawienie farszu do gołąbków, który przygotowuje się w jednym garnku. Po ugotowaniu ryżu, kiedy woda odparuje z garnka, wystarczy dodać do niego mięso mielone (surowe) i dusić razem, aż wieprzowina zmięknie i się ugotuje. Tradycyjne gołąbki zawijamy w liście kapusty włoskiej, po czym gotujemy w garnku, zalewając całość bulionem — warzywnym, lub tym, który wytworzył się podczas blanszowania liści. Gołąbki podawaj z sowitą porcją pomidorowego sosu.