Smak
Duszona łopatka jagnięca
Duszona łopatka jagnięca to pomysł na pyszny lunch, który zachwyci każdego smakosza. Duszona w czerwonym winie i podana w towarzystwie warzyw stanowi doskonałą propozycję na wyszukany, a jednocześnie prosty do przygotowania posiłek, który nadaje się na wiele różnych okazji — sam zdecyduj, którą z nich uświetnisz, przygotowując duszoną łopatkę jagnięcą.
Składniki
- 1 sztuka Łopatka jagnięca
- 1 sztuka Por
- 3 sztuki Marchewki
- 5 sztuk Ziemniaki
- 3 ząbki Czosnek
- 3 łyżki Olej roślinny
- 300 ml Czerwone wino
- 1 gałązka Rozmaryn
- 0.5 Litr Bulion wołowy
- Sól
- Pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- 1
Mięso opłucz pod zimną wodą, pokrój w cienkie plastry, a następnie dopraw, posypując je solą oraz czarnym pieprzem. Przyprawioną łopatkę jagnięcą odłóż na bok i przystąp do kolejnych czynności.
- 2
Umyj i pokrój warzywa — marchew, por, ziemniaki i czosnek pokrój na drobne kawałki. Czosnek możesz przecisnąć przez praskę.
- 3
Na głębszej patelni rozgrzej olej roślinny i piecz na nim mięso — opiekaj je z obu stron, tak, aby ładnie się zarumieniło. Do pieczeni dodaj pokrojonego pora, kawałki marchewki, czosnek i posiekany rozmaryn. Całość gotuj ok. 3 minut. Następnie składniki polej czerwonym winem i zredukuj ilość płynu o ok. połowę. Zmniejsz płomień, do mięsa dodaj bulion wołowy. Nie wykorzystuj całego wywaru — powinno być go tyle, by mięso nie było w nim całkowicie zanurzone. Patelnię przykryj pokrywką i duś łopatkę jagnięcą na wolnym ogniu przez ok. godzinę (mięso powinno być miękkie).
- 4
Następnie dodaj resztę bulionu, pokrojone ziemniaki i gotuj razem przez ok. 20 minut.
Chociaż danie nie należy do najmniej czasochłonnych, warto poświęcić kilka minut więcej i przyrządzić duszoną łopatkę jagnięcą z pysznymi warzywami. To smakowite danie, które uświetni wiele okazji.
Kiedy warto przygotować duszoną łopatkę jagnięcą?
Duszona łopatka jagnięca to wyszukany pomysł nie tylko na rodzinny obiad. Poniższy przepis zakłada dodatek czerwonego wina, więc ta wersja posiłku skierowana jest dla starszych entuzjastów dań mięsnych. Doskonale podkreśli wyjątkowe chwile, jak świętowanie awansu bliskiej osoby, zdanie sesji (w przypadku studentów), obiad spożywany w gronie dorosłych bądź romantyczna kolacja przy świecach. Danie idealnie smakuje w towarzystwie kremowego purée z ziemniaków lub innych warzyw, np. purée z groszku.
Jak przygotować łopatkę jagnięcą? Porady i wskazówki
Przed przystąpieniem go przygotowania posiłku wyjmij mięso z lodówki i połóż je na blacie kuchennym. Jagnięcina powinna się ocieplić i przybrać temperaturę pokojową. Po oczyszczeni i umyciu łopatki jagnięcej starannie osusz mięso, używając ręcznika papierowego. Następnie pokrój je w plastry, dokładnie natrzyj przyprawami i odłóż do marynowania. Mięso będzie miało bardziej intensywny smak, jeśli pozostawisz je w przyprawach nawet na 2 godziny. Jeśli nie dysponujesz takim czasem, nic straconego. Po kilku minutach rozgrzej olej i zacznij na nim smażyć kawałki przygotowanej jagnięciny. Resztę wskazówek znajdziesz w poniższym przepisie.