Smak
Pstrąg z piekarnika – delikatny i aromatyczny
Pstrąg z piekarnika to świetna alternatywa dla ryby smażonej na patelni. Taka forma przygotowania ryby sprawia, że jest ona zdrowsza, mniej kaloryczna i lżejsza do strawienia dla układu trawiennego. Ryba pieczona w przeciwieństwie do ryby smażonej nie jest obtaczana w panierce, ani smażona na tłuszczu – ma ta również znaczenie dla smaku i lekkości tego dania.
Składniki
Składniki na pstrąga z piekarnika
- 2 sztuki Świeży pstrąg patroszony
- 0.5 Główka Brokuły
- 0.5 Główka Kalafior
- 3 sztuki Marchew
- 1 szczypta Sól
- 1 sztuka Cytryna
- 0.5 Główka Czosnek
- 1 gałązka Rozmaryn
- 2 łyżki Oliwa ekstra vergine
Składniki na masło chili
- 40 g Maslo
- 0.5 Sztuka Papryczka chili
- 2 ząbki Czosnek
- 1 łodyga Natka pietruszki
- 1 szczypta Sól
- 1 szczypta Pieprz
Przygotowanie
- 1
Świeże pstrągi oczyszczamy i pozbawiamy wnętrzności. Myjemy na zewnątrz i wewnątrz, osuszamy papierowym ręcznikiem.
- 2
Rozgrzewamy piekarnik do 240 stopni Celsjusza.
- 3
Pstrągi nacinamy po jednej stronie kilkoma nacięciami nożem. Skrapiamy ryby sokiem z cytryny, solimy i pieprzymy.
- 4
Ryby nacieramy oliwą i posypujemy pociętym rozmarynem. Do środka każdej ryby wkładamy kilka ząbków obranego czosnku oraz plasterek cytryny.
- 5
W brytfance rozkładamy papier do pieczenia i układamy na nim ryby – naciętą stroną w górę.
- 6
Warzywa – brokuły, kalafiora, marchewkę – oszczamy, myjemy i dzielimy lub tniemy na mniejsze kawałki. Warzywa układamy w brytfance obok i między rybami.
- 7
Czas na przygotowanie masełka chili, którym dosmaczymy pstrąga z piekarnika. W przepisie znajduje się masło chili, ale równie dobrze może to być masło ziołowe lub czosnkowe. Wkładamy masło do miseczki i czekamy aż się ogrzeje. Dodajemy posiekaną na małe kawałeczki paprykę, posiekaną natkę pietruszki i ząbek startego na tarce o małych oczkach czosnku. Dodajemy sól i pieprz. Taką mieszanką polewamy ryby, zostawiając dwie łyżeczki do posmarowania gotowych, upieczonych pstrągów.
- 8
Wstawiamy blachę z rybami i warzywami do piekarnika i pieczemy przez około 20 minut w przypadku większych ryb i około kwadransa w wypadku mniejszych.
- 9
Po wyjęciu z pieca smarujemy resztką masła chili i podajemy. Do ryby będą pasowały ziemniaki (można je przygotować w wersji pieczonej osobno), bataty, ale także klasycznie – ryż.
Przeczytaj także:
Kiedy serwować pstrąga z piekarnika?
Pstrąg z piekarnika jest daniem prostym w przygotowaniu, nie wymagającym zbyt wielu umiejętności kulinarnych, a wartym upieczenia ze względu na smaczne i delikatne mięso, niepowtarzalny smak i delikatną skórkę przypieczonej w brytfance ryby.
Pstrąg z piekarnika nie zabiera dużo czasu jeśli chodzi o przygotowanie. Można go więc zrobić w tygodniu i podać, jako wczesną kolację lub w weekend jako drugie danie niedzielnego, rodzinnego obiadu.
Pstrąg może być także daniem głównym podczas bardziej wystawnego spotkania, kiedy chcemy zrobić wrażenie na gościach. Rybę można podać od razu na talerzu, jako gotową porcję – razem z pieczonymi ziemniakami czy kopczykiem ryżu. W przepisie na pstrąga z piekarnika są już gotowe pieczone warzywa nie ma więc potrzeby dodawania sałaty, czy surówki.
Pstrąg z piekarnika może być również podany w czasie świąt Bożego Narodzenia jako danie zaserwowane na uroczysty obiad w pierwszy lub drugi dzień świąt.
Na co zwracać uwagę przygotowując pstrąga z piekarnika?
Przede wszystkim ryba powinna być świeża. Świeżość rozpoznaje się po przejrzystych, szklistych i lekko wyłupiastych oczach, na których nie ma śladu zmętnienia. Świeża ryba nie pachnie podejrzanie, a w dotyku jest jędrna i ma ścisłą tkankę.
Pstrąg będzie dobrym wyborem, ponieważ jest to ryba dobra dla naszego zdrowia. Pstrągi pływają w czystych wodach, a pstrągi hodowlane mają zapewniane kontrolowane warunki. Chociaż pstrąg jest rybą kaloryczną, to ma dużo białka, zawiera także dużo potasu, który jest wskazany dla prawidłowego funkcjonowania serca i układu nerwowego.
Pstrąg pieczony zachowuje niemal 90 procent wartości odżywczych, nie nabywa tłuszczy i węglowodanów powstających w procesie smażenia.
Należy pamiętać o tym, że pstrąg to ryba dość delikatna i wrażliwa na obróbkę. Mięso pstrąga łatwo może się rozpaść – nie można więc przeoczyć momentu, w którym będzie on zbyt mocno podduszony w sosie czy rozpuszczonym maśle.
Czasami dodatek skórki od cytryny może sprawić, że mięso ryby stanie się gorzkawe. Dlatego – dla bezpieczeństwa – można pozbawić cytrynę czy limonkę skórki.
Jeśli planujecie wykorzystać do pieczenia pstrąga wcześniej zamrożonego, trzeb go wcześniej rozmrozić. Ryba może czekać na wykorzystanie w zamrażalce około czterech miesięcy, a trzymanie jej dłużej niż pół roku może sprawić, że pieczona ryba nie będzie zbyt smaczna. Jeśli macie ochotę na więcej smacznych ryb – wypróbujcie przepis na łososia na parze.