Smak
Beza Pavlova, która zawsze wychodzi. Sprawdź!
Beza Pavlova to deser, któremu nie oprze się dosłownie nikt. Wygląda i smakuje niesamowicie, ale niestety nie zawsze się udaje. Na szczęście my znamy przepis na bezę Pavlova, która zawsze wychodzi. Sprawdź go koniecznie.
Składniki
Beza
- 170 ml Białko jajka
- 250 g Cukier
- 1 łyżeczka Mąka ziemniaczana
- 1 łyżeczka Sok z cytryny
Krem
- 250 g Mascarpone
- 1 łyżka Cukier wanilinowy
- 125 ml Śmietanka 30%
Przygotowanie
- 1
Białka najlepiej wybić do naczynia kilka godzin przed rozpoczęciem przygotowania bezy Pavlova. Ubij je na sztywną pianę ze szczyptą soli, a następnie dodawaj stopniowo cukier, po jednej łyżce. Pilnuj, aby cukier rozpuścił się w pianie przed dodaniem kolejnej porcji. Na koniec piana z białek powinna być gęsta, sztywna i błyszcząca.
- 2
Kolejny krok to dodawanie mąki ziemniaczanej i soku z cytryny lub octu. Po połączeniu ich z pianą ubijaj masę jeszcze przez minutę.
- 3
Dużą blachę wyłóż papierem do pieczenia i narysuj na nim okrąg o średnicy 20 cm. Wyłóż w to miejsce pianę i rozsmaruj ją, a na koniec podnieś szpatułką boki piany.
- 4
Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego na 120 stopni Celsjusza, ale nie włączaj termoobiegu. Piecz bezę przez 30 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 100 stopni i susz bezę przez minimum 3 godziny.
- 5
Kiedy beza będzie gotowa odstaw ją do wystygnięcia i przygotuj krem. Do miksera włóż serek mascarpone, cukier waniliowy i śmietankę. Ubijaj wszystko razem przez około minutę. Krem najlepiej nałożyć na bezę tuż przed podaniem jej na stół, a na koniec udekorować ją owocami np. malinami, jagodami, borówkami, truskawkami czy plastrami kiwi.
Beza Pavlova to deser pochodzący z Australii lub Nowej Zenlandii, ale swoją nazwę zawdzięcza rosyjskiej primabalerinie – Annie Pawłowej. Według przekazu australijskiego to właśnie w czasie jej pobytu w latach 20. XX wieku w Australii, przygotowano ten deser po raz pierwszy. Mieszkańcy Nowej Zenlandii natomiast autorstwo bezy Pavlova przypisują swojemu kucharzowi, który miał przygotować bezę dla Pavlovej w czasie jej turnee po Nowej Zenlandii w 1926 roku.
Choć beza Pavlova nazywana jest torcikiem bezowym, podawana jest bez ciasta, za to z dodatkiem owoców oraz bitej śmietany. To jej cecha charakterystyczna. Na pierwszy rzut oka beza Pavlova to nic skomplikowanego, ale niestety jest to tylko złudzenie. W rzeczywistości wymaga ona nie tylko dobrego przepisu, ale także wiedzy i doświadczenia. Połączenie tych wszystkich „składników” gwarantuje przygotowanie perfekcyjnej bezy Pavlova.
Beza Pavlova - przepis
Idealna beza Pavlova jest chrupiąca z wierzchu, ale w środku piankowa i delikatna. Na tym właśnie polega trudność jej przygotowania. Jeśli coś pójdzie nie tak możesz przesuszyć bezę, która stanie się twarda i chrupiąca. Z kolei jeżeli zbyt krótko będziesz ją piec zrobi się gumowa i klejąca. Przygotowanie perfekcyjnej bezy Pavlova wiąże się z wyjęciem jej z piekarnika w odpowiednim momencie.