Pierś z kaczki z figami

Przygotowanie

1. 1

   Rozgrzej piekarnik do 200 st. C.

2. 2

   Umyj figi, pozwól im okapać i pokrój je na ćwiartki.

3. 3

   Piersi z kaczki umyj i dobrze osusz w papierowym ręczniku.

   REKLAMA
4. 4

   W górnej części natnij skórkę ostrym nożem, wykonując na kształt kratki.

5. 5

   Piersi z kaczki posól z obu stron, dopraw pieprzem i odstaw na ok. 10 minut.

6. 6

   Umieść patelnię na palniku. Włóż do niej piersi z kaczki skórą do dołu — nie dodawaj tłuszczu.

7. 7

   Piecz piersi powoli od spodu, aż zaczną uwalniać tłuszcz, a skórka stanie się złotobrązowa i chrupiąca. Następnie przewróć mięsko na drugą stronę.

8. 8

   Piersi z kaczki przełóż do rozgrzanego naczynia żaroodpornego (skórą do góry), dodaj figi i piecz w piekarniku przez 6-8 minut w temperaturze 200 st. C.

9. 9

   Gorące piersi połóż na drewnianej desce, gdzie powinny się studzić przez co najmniej 10 minut.

10. 10

    W międzyczasie na patelnię dodaj trochę mąki i gotuj na wolnym ogniu. Stopniowo rozcieńczaj ją sokiem, winem, miodem, octem i na koniec zalej bulionem. Sos powinien zmniejszyć się do połowy pierwotnej objętości.

11. 11

    Piersi z kaczki z figami podawaj polane aromatycznym sosem. Jako dodatek może posłużyć np. sałatka jarzynowa.

     

    Zobacz także:

    • Kultowy przepis na grillowaną pierś z kurczaka
    • Soczysty kurczak pieczony
    • Wyborne roladki z indyka