Smak
Tradycyjny przepis na gulasz wieprzowy — pomysł na obiad w węgierskim stylu
Gulasz wieprzowy jest jedną z tych potraw, którą każdy wykonuje inaczej. Receptura modyfikowana jest o warzywa i wykorzystanie różnych rodzajów mięsa oraz stosowanie innych przypraw, co wpływa zarówno na smak, jak i wygląd dania. Poniższy przepis na tradycyjny gulasz wieprzowy, jest bardzo prosty i śmiało nazwać można go standardową wersją. Gulasz wieprzowy jest bogaty w warzywa i smakuje wyśmienicie.
Składniki
Gulasz wieprzowy
- 1 kg Łopatka wieprzowa
- 500 ml Bulion warzywny
- 50 g Koncentrat pomidorowy
- 3 sztuki Cebula
- 3 sztuki Marchew
- 1 sztuka Papryka czerwona
- 3 łyżki Olej
- 5 ząbków Czosnek
- 3 łyżeczki Słodka papryka czerwona
- Pieprz czarny mielony
- Sól
Przygotowanie
- 1
Łopatkę pokrój w kostkę o boku ok. 2 cm. Zwróć uwagę, aby kawałki mięsa były w miarę możliwości o podobnej wielkości. Mięso przypraw papryką mieloną, dodaj pół łyżeczki soli oraz pół łyżeczki pieprzu. Do wieprzowiny dodaj także przeciśnięty przez praskę czosnek (możesz również zetrzeć go na tarce) i dokładnie wszystko wymieszaj. Marynowane mięso podsmaż na nagrzanej z łyżką oleju patelni — wystarczy ok. 20 minut.
- 2
W międzyczasie nagrzej drugą patelnię z pozostałym olejem roślinnym. Obierz cebulę i drobno ją pokrój. Następnie obierz również marchewki i pokryj je w plasterki. Całość smaż przez ok. 15 minut. Po tym czasie dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i smaż przez następne 10 minut.
- 3
Gotowe warzywa przełóż do podsmażonego mięsa i zalej bulionem warzywnym (możesz wykorzystać także bulion mięsny). Następnie gulasz wieprzowy gotuj jeszcze przez 20 minut (bez przykrycia).
- 4
Gdy mięso będzie już miękkie, dodaj koncentrat pomidorowy i zagotuj całość. Tak przygotowany gulasz wieprzowy możesz nakładać na talerze. Doskonale smakować będzie w towarzystwie zarówno kaszy, jak i ziemniaków.
Wypróbuj także przepis na tradycyjną zupę gulaszową.
Gulasz wieprzowy z miękkiego i kruchego mięsa z łopatki to pomysł na bezproblemowy, rodzinny obiad, który gotowy do spożycia jest już po półtoragodzinnych przygotowaniach. Jest to proste danie, które nie wymaga nadzwyczajnych umiejętności kulinarnych, dlatego podążając za przepisem, poradzą z nim sobie nawet osoby, które stawiają w kuchni swoje pierwsze kroki. Co prawda gulasz jest tradycyjnym daniem węgierskim, jednak chętnie gości na stołach w całej Europie. Zawdzięcza to z pewnością temu, że posiłek jest łatwy w przyrządzeniu, sycący i naprawdę smaczny. W chłodne dni rozgrzeje i doda energii, a latem, kiedy z powodu wysokich temperatur jemy nieco mniej — ze względu na wcześniej wspomnianą sytość, może zastąpić nawet dwudaniowy obiad.
Jak zrobić tradycyjny gulasz wieprzowy?
Na smak gulaszu wpływa przede wszystkim jakość wykorzystanego mięsa. Przepis na tradycyjny gulasz wieprzowy przygotowuje się z mięsem z łopatki wieprzowej. Możesz jednak użyć także chudszego mięsa, z szynki lub bardziej tłustego — z karkówki. Warto pamiętać, że użyte mięso wpływa nie tylko na smak, ale i na kaloryczność potrawy. Gulasz wieprzowy, przygotowany na mięsie z karkówki będzie miał ich zdecydowanie więcej, a całe danie stanie się tym samym bardziej ciężkostrawne.
Jeżeli nie lubisz, któregoś z wymienionych w przepisie warzyw, możesz je dowolnie zamieniać lub pominąć niektóre z nich. Przykładowo cebulę świetnie zastąpić można porem. Możesz także wzbogacić przepis na gulasz wieprzowy w swoje ulubione warzywa. Świetnie sprawdzi się dodatek pietruszki, selera czy zielonej cukinii. Fani ostrzejszych posiłków mogą do gulaszu dodać papryczkę chilli.
Konsystencję można także dopasować do własnych preferencji. Koncentrat pomidorowy wpływa na gęstość i zawiesistość gulaszu, dodatkowo odpowiada także za lekko kwaskowaty smak. Jeżeli preferujesz gęstsze sosy, bez trudu można go zagęścić za pomocą skrobi ziemniaczanej. Należy ją uprzednio wymieszać z niewielką ilością zimnej wody, a następnie dodać do gulaszu wieprzowego.