Smak
Orientalny kurczak karaage, czyli pomysł na chrupiące i soczyste mięso, którym zaskoczysz domowników
Podobno kurczak karaage jest tak smaczny, że niektórzy nadają mu tytuły najlepszego na świecie. Jeśli chcecie się przekonać, ile w tym twierdzeniu prawdy, koniecznie musicie przygotować ten przepis we własnej kuchni. Czego się spodziewać po tym orientalnym daniu?
Składniki
Składniki na kurczaka karaag
- 0.5 kilogram Pierś z kurczaka
- 1 szklanki Mąka pszenna
- 1 szklanki Mąka ziemniaczana
- 0.5 Litr Olej rzepakowy
- 2 łyżki Sos sojowy
- 2 łyżeczki Świeży imbir
- 1 łyżka Sake
Przygotowanie
- 1
Przepis na kurczaka karaage zaczynamy od wykonania specjalnej marynaty. Tworzą ją sos sojowy wymieszany z sake i imbirem (opcjonalnie można dodać także czosnek).
- 2
W misce z marynatą umieszczamy oczyszczonego z błonek i chrząstek, pociętego na kawałki wielkości kęsków części piersi kurczaka. Dokładnie mieszamy, żeby sos pokrył sobą całe mięso. Miskę przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na minimum 60 minut.
- 3
Jeśli mamy frytkownicę to rozgrzewamy w niej olej. Przy braku frytkownicy możemy skorzystać z dużego, głębokiego rondla, do którego wlewamy olej i go rozgrzewamy.
- 4
Czas na panierowanie kurczaka. W tym celu do dwóch plastikowych torebek zamykanych strunowo lub miseczek zamykanych na pokrywkę wsypujemy mąkę pszenną i osobna ziemniaczaną i wrzucamy do niej kawałki kurczaka. Potrząsamy zawartością póki cały kurczak nie pokryje się równomiernie mąkami.
- 5
We frytkownicy lub rondlu smażymy kurczaka na głębokim tłuszczu w kilku partiach. Gotowe mięso będzie zarumienione po około półtorej minucie. Kurczaka wykładamy na ręcznik papierowy, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- 6
Zostawiamy kurczaka do ostudzenia, a następnie wrzucamy go ponownie na rozgrzany olej i smażymy minutę. Wyjmujemy, odsączamy na papierze i podajemy do zjedzenia.
- 7
Kurczaka karaage można serwować z ryżem i pikantnym ostrym sosem lub sosem miodowym lub jeść solo z sosami jako przystawkę.
Przeczytaj także:
Przede wszystkim wielu bardzo aromatycznych nut – a głównie smaku imbiru i sosu sojowego. Jeśli będziecie chcieli przyrządzić kurczaka karaage zgodnie z wytycznymi jej znawców, na stole nie zabraknie także sosu majonezowego.
W czym tkwi niepowtarzalny smak kurczaka karaage?
Kurczak karaage ma to, co w jedzeniu lubimy najbardziej. Jest chrupiący dzięki delikatnej panierce (trochę jak nuggetsy), soczysty w środku, dobrze doprawiony. Kluczowe w tym przepisie jest dobre zamarynowanie mięsa kurczaka w specjalnej, typowej dla tego przepisu marynacie (w jej składzie powinny się znaleźć ząbki czosnku, sos sojowym imbir, pieprz i sól, a opcjonalnie ponzu i sake). Mięso powinniście w tej mieszance marynować nie krócej niż godzinę – jeśli zależy wam na łatwo wyczuwalnym i charakterystycznym smaku.
W uzyskaniu idealnego smaku kurczaka karaage dużo zależy także od odpowiedniej panierki (najlepiej, żeby było to połączenie dwóch mąk – najpierw panierowanie w mące pszennej, a następnie w ziemniaczanej). Kolejny ważny element stojący za perfekcyjnym kurczakiem to odpowiednio rozgrzany tłuszcz (olej rzepakowy) w głębokim rondlu lub frytkownicy. Każdy kawałek mięsa powinien smażyć się – swobodnie zamoczony w tłuszczu – pływając - około półtorej minuty. Dobrym pomysłem, który doskonale sprawdza się w tym przepisie jest dwukrotne smażenie – zarumieniony kurczak powinien w drugiej kąpieli w tłuszczu spędzić około minuty i z lekko zarumienionego zmienić się w jasnobrązowy.
Kiedy jeść kurczaka karaage?
Odpowiedź na to pytanie jest prosta – kiedy tylko macie ochotę! Może to być idealne danie obiadowe, pomysł na przekąskę towarzyszącą towarzyskiemu spotkaniu, danie, które ze względu na swoją smakowitość poprawi wam nastrój i przyjemnie wypełni brzuch.
Kurczak karaage nie jest czasochłonny w wykonaniu (nie licząc konieczności zamarynowania mięsa), jeśli wiec mamy w domu wszystkie składniki, możemy wstawić kurczaka do marynowania w lodówce przed wyjściem do pracy, a po powrocie do domu usmażyć mięso i ugotować ryż.
Co do kurczaka karaage?
Wybornym dodatkiem do kurczaka karaage jest ugotowany na lepko ryż posypany sezamem oraz siekaną dymką. Spróbujcie także sosu spicy mayo. Jak go zrobić? Majonez wymieszać dokładnie z sosem srirachą – opcjonalnie zamiast majonezu użyć można gęstego jogurtu naturalnego. Jeśli wolicie bardziej słodkie sosy, wypróbujcie wersję z miodem: majonez łączymy z miodem, musztardą dijon i japońskim słodkim winem oraz sosem sojowym i mieszamy. Danie można – oprócz ryżu i sosu – podawać także z plasterkiem cytryny lub limonki.