Smak
Wytrawna tarta z porem, boczkiem i cebulą – idealna harmonia smaków
Tarta z porem i boczkiem lub szynką to wspaniałe, bardzo sycące i pożywne danie. Na dodatek niezwykle smaczne i ze względu na całoroczną dostępność składników odpowiednie do wykonania zarówno latem, jak i w środku zimy.
Składniki
Składniki na ciasto na kruchy spód
- 1 sztuka Jajko
- 100 g Maslo
- 200 g Mąka pszenna
- 3 łyżki Zimna woda
Składniki na farsz do tarty z porem
- 1 sztuka Por
- 1 sztuka Cebula
- 5 plastrów Szynka
- 3 sztuki Jajko
- 200 g Kwaśna śmietana
- 100 ml Mleko
- 1 szczypta Sól
- 1 szczypta Pieprz
- 1 garść Posiekana natka pietruszki
Przygotowanie
- 1
Pierwszym krokiem w przepisie na tartę z porem jest wykonanie kruchego spodu. W tym celu musimy zagnieść ciasto z posiekanego, miękkiego masła i mąki. Kiedy je połączymy, dodajemy jajko i zagniatamy na jednolitą masę. Ciastem wkładamy formę do pieczenia tart lub wyłożoną papierem do pieczenia tortownicę. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni, wstawiamy formę i pieczemy przez kwadrans.
- 2
Kroimy szynkę na cienkie paski, a cebulę tniemy na cienkie piórka. Oba składniki wrzucamy na patelnię i przesmażamy na niewielkiej ilości oleju.
- 3
Odcinamy jaśniejszą część pora od dojrzałych i twardych zielonych liści, kroimy na cienkie plasterki. Wrzucamy je na patelnię do szynki i cebuli i smażymy póki się nie zeszklą.
- 4
Śmietanę, mleko, jajka i przyprawy łączymy i dokładnie mieszamy.
- 5
Po upieczeniu kruchego spodu układamy na nim zawartość patelni, a następnie wylewamy na nie śmietanę zmieszaną z pozostałymi składnikami. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez mniej więcej 30-40 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza.
- 6
Po wyjęciu z piekarnika posypujemy posiekaną natką pietruszki. Tarta z porem, boczkiem i cebulą będzie dobra zarówno na ciepło, jak i na zimno. Można ją serwować na przyjęciach, ale także zabrać porcję do pracy na drugie śniadanie lub obiad.
Przeczytaj także:
Nie każdy i nie pod każdą postacią lubi jeść pory. Por to zazwyczaj warzywo, które gotuje się przy okazji – jak włoszczyznę do rosołu. Warzywo to ma bardzo mocny, wyrazisty smak i zasługuje także na docenienie w roli pierwszoplanowej, jako główny składnik dania. Z tego powodu warto zrobić zupę krem z pora (nosi wykwintną nazwę vichysoise), zapiekankę z pora i ziemniaków, czy właśnie tartę.
Jaka jest tarta z porem?
Por to warzywo, które świetni znosi pieczenie. Z dość twardego i ostrego w smaku warzywa zamienia się z miękkie, rozpływające w ustach i delikatniejsze w smaku. Ważne jednak, żeby w daniu wykorzystać pora do pewnego momentu jego długości – odcinając najbardziej zielone i dojrzałe końcówki, a zostawiając białe i jasnozielone części.
Ponieważ por traci nieco na wyrazistości, można wzmocnić jego smak cebulą a także boczkiem (na przykład wędzonym) lub szynką (dojrzewającą). Pieczenie tarty sprawi, że wszystkie smaki przejdą sobą wzajemnie, a miękkość pora doskonale podbije kruchy spód i boki tarty.
Na jakie okazje nadaje się tarta z porem i boczkiem lub szynką?
Tarta sprawdzi się jako danie obiadowe. Można do niej zrobić prostą sałatę z sosem vinegret. 40 minut i mamy ciepły i sycący posiłek dla całej rodziny. Tarta sprawdzi się również na kolację oraz jako lunch – zabrana do pracy czy szkoły następnego dnia.
Tarty – w tym ta z pora – to dobre propozycje w imprezowym menu. Tarta smakuje podawana na ciepło, ale nie traci wiele, jeśli wystygnie do temperatury pokojowej. Tartę można upiec w okrągłej formie do tart i pokroić jak tort na części okręgu, lub upiec w formie o kształcie prostopadłościanu i pokroić na małe kawałki, które będzie można zjeść na kilka gryzów – bez konieczności używania widelca.
Tarty mają te zalety, że przepis na nie można traktować jako szkic wyjściowy. Sposób, w jaki tartę doprawimy lub jakich jeszcze składników użyjemy to kwestia bardzo indywidualna. Ważne, żeby ciasto na spód nie za bardzo wyrosło, składniki farszu odpowiednio zmiękły, a sos służący do ich zalania ściął się pod wpływem wysokiej temperatury. Dobrym pomysłem jest wcześniejsze przesmażenie warzyw, żeby jeszcze przed pieczeniem nie były zupełnie surowe. To także moment w którym farsz się doprawia.
Jak wzbogacić smak tarty z porem i boczkiem lub szynką?
Dodatkowe składniki mogą być bardzo różne. Być może będzie nam brakowało chrupkości (wtedy można sięgnąć po orzechy), słodyczy (czemu nie dodać jabłek lub gruszek), aromatycznego sosu. Gotową tartę, już po wyjęciu z piekarnika możemy dodatkowo posypać świeżymi ziołami lub np. sałatą rukolą, która ma ostry, wyrazisty smak.
Dla osób, które lubią sosy można przygotować np. sos czosnkowy, sos kwaśno-słodki, czy po prostu dżem figowy lub żurawinowy w osobnych miseczkach.