Smak
Gulasz cielęcy z groszkiem i marchewką
Chociaż może wydawać się, że to danie jest propozycją jedynie dla dzieci, dodatek wytrawnego wina sprawi, że gulasz cielęcy z groszkiem i marchewką stanie się również propozycją dla starszych miłośników dobrego jedzenia. Posiłek sprawdzi się zarówno na obiad, jak i lekką kolację. Zobacz, jak zrobić duszoną cielęcinę z groszkiem i marchewką.
Składniki
- 800 g Cielęcina
- 3 łyżki Oliwa z oliwek
- 1 sztuka Seler
- 2 sztuki Marchew
- 1 sztuka Cebula
- 3 łyżki Mąka pszenna
- 200 ml Białe wino
- 300 ml Bulion wołowy
- 500 g Groszek
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie
- 1
Drobno posiekaj seler, cebulę i jedną marchewkę. Drugą marchewkę pokrój w większe kostki lub plastry. Umytą i oczyszczoną cielęcinę osusz, używając ręcznika papierowego, a następnie pokrój mięso na większe kawałki. Po chwili kawałki cielęciny obtocz w warstwie mąki pszennej i odstaw na bok.
- 2
Na większą patelnię wylej oliwę z oliwek, a kiedy się nagrzeje, dodaj drobno posiekane warzywa. Po chwili na patelnię dodaj również mięso. Gdy cielęcina ładnie się zarumieni, zawartość patelni zalej białym winem wytrawnym i pozwól mu wyparować. Następnie dodaj większe kawałki marchewki i całość zalej bulionem wołowym. Duszoną cielęcinę z groszkiem i marchewką posól do smaku i dodaj odrobinę czarnego pieprzu mielonego. Patelnię przykryj pokrywką i duś danie przez ok. 40 minut (aż mięso stanie się miękkie).
- 3
Na sam koniec duszenia, na patelnię dodaj groszek i gotuj całość przez kolejne 5 minut. Jeśli masz wrażenie, że duszona cielęcina z groszkiem jest zbyt sucha, dodaj do dania odrobinę gorącej wody.
- 4
Danie podawaj z ryżem gotowanym na parze, przybranym posiekaną natką pietruszki. Innym sposobem podania gulaszu cielęcego z groszkiem i marchewką jest przygotowanie kremowego purée ziemniaczanego.
Wypróbuj także przepis na duszoną łopatkę jagnięcą.
Duszona cielęcina to wyborne, delikatne mięso, które sprawi, że posiłek stanie się jeszcze bardziej wykwintny. Dodatek warzyw, bulionu wołowego oraz białego, wytrawnego wina zagwarantuje kulinarny sukces, przez co posiłek nadaje się na wyjątkowe okazje. Można przygotować go na niedzielny obiad lub kolację. Pamiętajmy jednak o tym, że przepis zawiera dodatek wina, przez co danie nie powinno być spożywane przez najmłodszych domowników. Lepiej więc przygotować je na romantyczną kolację we dwoje, lub po prostu, pominąć dodatek wina.
Jak przygotować duszoną cielęcinę?
Przyrządzenie duszonej cielęciny nie jest trudne. Wymaga jednak przestrzegania kilku ważnych zasad, które warto poznać przed przystąpieniem do gotowania. Mięso cielęce nie powinno znajdować się w lodówce dłużej niż trzy dni. Przed pokrojeniem cielęciny należy ją dokładnie umyć, umieszczając pod strumieniem zimnej wody i oczyścić z błon. Po umyciu mięso należy starannie osuszyć. Cielęcina nie może być zimna, dlatego przed jej przyrządzeniem warto wyciągnąć ją z lodówki i pozostawić na blacie kuchennym, by przybrała temperaturę pokojową. Krojenie mięsa powinno odbywać się w poprzek włókien mięśniowych.
Mając na uwadze wymienione wskazówki, przepis na gulasz cielęcy z groszkiem i marchewką z pewnością okaże się sukcesem kulinarnym.