Smak
Golonka gotowana w 5 krokach — tradycyjny smak, nowoczesny przepis
Golonka gotowana to jedno z tradycyjnych dań kuchni polskiej. Potrawa ta często zamawiana jest w restauracjach, jednak wiele osób stroni od przyrządzania przysmaku na własną rękę, niesłusznie twierdząc, że jest to danie niebywale trudne w wykonaniu. W poniższej recepturze udowadniamy, że gotowana golonka to dziecinnie prosty przepis, jednak wymaga on od kucharza sporo cierpliwości. Mimo to gwarantujemy, że rozpływające się w ustach mięsne kąski są warte czasu spędzonego w kuchni.
Składniki
Golonka gotowana
- 5 sztuk Ziarna pieprzu
- 2 sztuki Golonka wieprzowa
- 5 sztuk Liście laurowe
- 1 łyżka Majeranek
- 2 sztuki Cebula
- 1 sztuka Pietruszka
- 2 sztuki Marchew
- 3 ząbki Czosnek
- 5 sztuk Ziele angielskie
- 1.5 łyżka Sól
Przygotowanie
- 1
Golonki starannie umyj, a następnie osusz za pomocą kawałka ręcznika papierowego. Włóż mięso do garnka, zalej je wodą i postaw naczynie na palniku o maksymalnej mocy.
- 2
Gdy na powierzchni wywaru pojawi się piana, odcedź ją za pomocą łyżki cedzakowej, a następnie dopełnij naczynie świeżą wodą oraz dodaj wszystkie przyprawy tj. sól, ziarna czarnego pieprzu, majeranek, czosnek, ziele angielskie oraz liście laurowe. Od chwili zagotowania zmniejsz moc palnika na minimalną i utrzymuj wrzenie przez następne 60 minut.
- 3
W międzyczasie obierz pietruszkę oraz marchewki ze skóry i pokrój je na mniejsze kawałki.
- 4
Cebulę obierz z łupin i przekrój ją na 4 części.
- 5
Gdy upłynie wskazany czas, dodaj do gotujących się golonek przygotowane warzywa tj. marchewki, pietruszkę oraz cebulę i utrzymuj wrzenie przez następne 90 minut. Czas obróbki termicznej zależeć będzie jednak od wielkości golonek. Jeżeli po wskazanym czasie są one dalej twarde, należy kontynuować gotowanie do chwili, w której mięso będzie swobodnie odchodziło od kości.
Golonka gotowana smakuje znakomicie podana w towarzystwie ziemniaków oraz kapusty zasmażanej.
Zobacz także:
Gotowana golonka najczęściej kojarzona jest z posiłkiem lubianym przez mężczyzn. Jest to jednak stereotyp — coraz więcej kobiet chętniej zamawia ją w restauracjach. To niewątpliwie danie o wysokiej kaloryczności, jednak specjał ten spożywany sporadycznie może stać się fantastycznym urozmaiceniem domowego jadłospisu. To rzadko spotykany rodzaj mięsa o wyjątkowym smaku i aromacie. Najlepsza gotowana golonka to zdecydowanie ta, która zostanie przyrządzona bez pośpiechu. To rodzaj mięsa obfitujący w kolagen, który dzięki powolnemu gotowaniu zamienia się w żelatynę, co sprawia, że przysmak staje się niewiarygodnie delikatny.
Zobacz także: Golonka w piwie — prosty przepis na obiad, nie tylko dla miłośników mięsa
Jak ugotować golonkę, żeby była miękka?
Jak już wspominaliśmy, gotowanie golonki nie jest krótkim procesem. Aby mięso swobodnie odchodziło od kości, obróbce poświęcić należy ok. 3-3,5 godzin. Wówczas smakołyk wychodzi zdecydowanie najlepiej. Wytworzone szumowiny wystarczy zebrać łyżką i wyrzucić, a następnie kontynuować obróbkę termiczną, aż do osiągnięcia pożądanej miękkości.
Golonka gotowana jest z warzywami, takimi jak marchew, pietruszka oraz cebula. Wymienione składniki dodaje się do garnka średnio po 60-70 minutach pichcenia.
Golonka gotowana — z czym podawać? Najlepsze propozycje
Golonka gotowana najczęściej serwowana jest w towarzystwie klasycznych dodatków, takich jak pieczone ziemniaki oraz kapusta zasmażana. To tradycyjne połączenie, które nigdy nie zawodzi. Przysmak ten smakuje równie fantastycznie zestawiony z chrzanem, musztardą lub żurawiną, a także pajdą chleba. Gotowana golonka to danie sycące oraz tłuste, dlatego wiele osób decyduje się na podanie tego regionalnego specjału ze świeżym miksem sałat lub innymi lubianymi warzywami. Nadają one tej potrawie świeżości oraz lekkości. Golonka gotowana może być także zestawiona z dowolną kaszą oraz sosem cebulowym. To znakomite połączenie smaków, które posiada swoją wierną rzeszę fanów.