Smak
Rewelacyjne kotlety rybne – idealne na szybki obiad
Kto lubi panierowane, pożywne i mięsne kotlety, ten z dużą przyjemnością zje obiad, na który złożą się klasyczne kotlety rybne. Przepis na ich wykonanie jest banalnie prosty, a satysfakcja z posiłku ogromna. Na dodatek kotlety rybne to danie, które lubią nawet dzieci – obok domowych paluszków rybnych jest to sposób na przemycenie ryby do cotygodniowego menu.
Składniki
Skłądniki na kotlety z ryby
- 500 g Filet z dorsza
- 1 sztuka Bułka pszenna
- 1 sztuka Jajko
- 1 szklanki Mleko
- 1 garść Koperek
- 1 garść Szczypiorek
- 5 łyżek Bułka tarta
- 1 łyżeczka Pieprz
- 1 łyżeczka Sól
- 5 łyżek Olej słonecznikowy
Przygotowanie
- 1
Najwygodniej kotlety rybne robi się z ryb o dużych, łatwych do wyjmowania ościach i jasnym mięsie – idealne do przepisu na kotlety rybne będzie polędwiczka lub filet z dorsza. Mięso na kotlety nie powinno mieć skóry ani ości. Do kotletów nadawać się także ryby mrożone – jeśli chcemy ich użyć, należy mięso rozmrozić i usunąć z niego nadmiarową wodę.
- 2
Pierwszy krok to zmielenie ryby w maszynce do miele mięsa. Odpowiednie będą oczka o średniej wielkości. Kto nie ma pod ręką maszynki może z pomocą noża, posiekać bardzo drobno rybę.
- 3
Bierzemy czerstwą (ale świeża też nie będzie zła) kajzerkę i namaczamy ją w mleku, ewentualnie równie dobrym rozwiązaniem będzie „kąpiel w bulionie” warzywnym.
- 4
Do miski wrzucamy zmielone lub posiekane nożem mięso, namoczoną i odciśniętą z nadmiaru mleka lub buliony bułkę, jajko, koperek i szczypiorek – oba drobno posiekane. Doprawiamy mieszankę solą i pieprzem.
- 5
Łączymy wszystkie składniki, bardzo dokładnie wyrabiając masę. Kto ma wprawę z kotletami mielonymi, ten wie, o co chodzi. W miarę mieszania okaże się, czy masa nie wyszła za rzadka. Jeśli tak się stanie, sytuację uratuje dodanie nieco buki tartej. Osiągniecie idealnej konsystencji jest bardzo ważne, bo dzięki temu unikniemy rozpadania się kotletów na patelni podczas smażenia.
- 6
Na talerz wysypujemy bułkę tartą. W tym przypadku ogromne znaczenie dla smaku i procesu smażenia ma wybór bułki tartej wysokiej jakości. Ponieważ kotlety będą się trochę smażyły, słabej jakości bułka tarta może tego nie wytrzymać i sprawić, że kotlety rybne się przypalą, zanim się usmażą.
- 7
Z masy formuje kotleciki – owalne lub okrągłe o lekko spłaszczonej górze i dole. Następny krok to ich obtoczenie w bułce tartej.
- 8
Rozgrzewamy patelnie i dodajemy olej do smażenia. Kotlety rybne kładziemy na patelnię i smażymy na średnim ogniu do momentu zarumienienia po obu stronach. Zazwyczaj czas smażenia to około pięciu minut na każdą stronę.
- 9
Do kotletów rybnych można przygotować surówkę z kiszonej kapusty, pyszną mizerię jogurtowy sos czosnkowy i ziemniaki.
Przeczytaj także:
Na jakie okazje serwować kotlety rybne?
Zbilansowana dieta zakłada, że przynajmniej raz w tygodniu w naszej diecie znajdują się ryby morskie. Żeby było idealnie, ryby, które jemy, powinny pochodzić ze zrównoważonych połowów i certyfikowanych łowisk. Dzięki temu my się zdrowo odżywiamy, a w naturze nie dochodzi do wyrybienia mórz i oceanów. Wśród ryb, które jemy mogą się znajdować śledzie w różnych sosach, pasty rybne (np. doskonała pasta z makreli), sałatki (śledziowe czy tuńczykowe).
Jedną z form zaspokajania spożywania kwasów Omega-3 i Omega-6 jest także jedzenie ryb z piekarnika lub patelni (łososia, pstrąga, morszczuka, soli, halibuta, dorsza). Kotlety rybne do pomysł na bardziej tradycyjny obiad. Kotlety – podobnie jak schabowe, sznycle czy mielone będą z patelni, panierowane i doprawione. To idealna opcja na smakowity obiad w weekend, czy późną, ciepłą kolację w tygodniu. Raz usmażone kotlety rybne będzie można łatwo i szybko odgrzać w następnym dniu.
Z czym serwować kotlety rybne?
Wyjątkowo udanym połączeniem jest proste zestawienie smaków typowych dla dań z rybą smażoną w roli głównej. Do kotletów pasują świetnie ziemniaki z wody z koperkiem i masłem (ewentualnie ziemniaki odsmażane z patelni lub opcjonalnie frytki). Do tego doskonałe uzupełnienie stanowić będzie surówka z kiszonej kapusty, mizeria lub sałatka colesław.
Kotlety rybne to danie, które z dużym smakiem jedzą także dzieci. Specjalnie z myślą o nich warto zrobić mniejsze i delikatniejsze kotleciki – z bardzo dokładnie przemielonego farszu. Jeśli chcemy, żeby kotlety rybne były jeszcze bardziej chrupiące, możemy zastosować podwójną warstwę panierki. Pamiętać należy przy tym o dłuższym czasie smażenia takiego obtoczonego w dwóch warstwach tartej bułki kotlecika.
Gotowe kotlety rybne można wykorzystać także jako składnik kanapek. Pokrojone na plastry kotlety zestawić z sałatą lodową i sosem tatarskim oraz świeżym ogórkiem – włożonymi między dwa kawałki bagietki.