Barszcz wigilijny — tradycyjna zupa, której nie może zabraknąć na świątecznym stole

Barszcz wigilijny to lubiana potrawa, która z talerzy znika w mgnieniu oka. Na Wigilię Bożego Narodzenia przygotowujemy ją wraz z uszkami, krokietami lub pasztecikami z farszem z kapustą i z grzybami. Jak przygotować aromatyczny barszcz wigilijny, który będzie kusił nie tylko głębokim i wyrazistym kolorem, ale i niezwykłym smakiem?

Historia barszczu czerwonego, królującego jako jedno z cieszących się sławą dań na stole wigilijnym, swoją historią sięga już XVI w. Zupa spożywana była głównie jako postny posiłek, jednak z upływem czasu zaczęto udoskonalać ją o nowe dodatki, takie jak mięso, gotowane jajka czy dodatek w postaci ryby. 

Jak przygotować dobry barszcz na Wigilię?

Współcześnie barszcz czerwony utożsamiany jest przede wszystkim z Wigilią Bożego Narodzenia. Chcąc dotrzymać tradycji, zupa przygotowywana jest najczęściej bez wkładu mięsa, dlatego niezwykle istotne jest to, by dobrać odpowiednie przyprawy i zadbać o podkreślenie aromatu, wydobywającego się z buraków.  

Chociaż na naszych stołach gości dość często, każdy zgodzi się z tym, że w czasie wieczerzy wigilijnej barszcz czerwony smakuje zupełnie inaczej. Z pewnością sprzyja temu również rodzinna atmosfera i świąteczne humory. Aby nasze staranie nie poszły na marne, a wigilijny specjał smakował każdemu bez wyjątku, warto  poznać przepis na wigilijny barszcz czerwony bez zakwasu.