Smak
Pieczeń wołowa
Pieczeń wołowa to apetyczny dodatek na świąteczny stół. Można ją również przygotować jako uzupełnienie obiadu, podając np. razem z sałatką ze świeżych warzyw. Przygotowaną pieczeń wołową warto pokroić w cienkie plastry i maczać w sosie, pozostałym na dnie żaroodpornego naczynia po wolnym pieczeniu mięsa.
Składniki
Pieczeń wołowa
- 600 g Wołowina
Marynata do pieczeni wołowej
- 4 łyżki Oliwa z oliwek
- 0.5 Łyżeczka Sól
- 0.5 Łyżeczka Pieprz czarny mielony
- 5 łyżek Ocet balsamiczny
- 2 ząbki Czosnek
Przygotowanie
- 1
Oczyść wołowinę z żyłek i przewiąż ją w dwóch miejscach, by zyskała atrakcyjny kształt.
- 2
Przygotuj marynatę. W tym celu w misce umieść oliwę z oliwek, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz ocet balsamiczny. Całość dokładnie wymieszaj. Przygotowaną mieszanką natrzyj oczyszczone mięso, owiń je folią aluminiową i umieść w większym naczyniu. Szczelnie je zamknij i odstaw mięso do lodówki, najlepiej na 3 dni. Jeśli taki czas nie jest możliwy, wystarczy 1 dzień marynowania.
- 3
Wyjmij mięso z lodówki i pozostaw je na kuchennym blacie (w naczyniu) na 1-2 godziny. Wołowina musi przybrać temperaturę pokojową.
- 4
Następnie usuń folię aluminiową i dopraw mięso, posypując je pieprzem oraz solą.
- 5
Przełóż wołowinę na rozgrzaną patelnię i smaż z obu stron — na każdą poświęć ok. 30 sekund. W czasie smażenia wołowinę podlewaj marynatą, która została w naczyniu. Warto użyć do tego całej zawiesiny.
- 6
Rozgrzej piekarnik do temperatury 100 st. C. Mięso przełóż do żaroodpornego naczynia i piecz ok. 4 godzin. Jeśli wybrany kawałek jest większy niż 600 g, czas pieczenia powinien zostać wydłużony.
- 7
Pieczeń wołowa smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Najlepiej serwować ją razem z lekkimi sałatkami, ale doskonale smakuje też z mniejszymi przekąskami, takimi jak oliwki, świeże warzywa pokrojone w słupki lub kawałki sera.
Wypróbuj także przepis na karkówkę pieczoną w plastrach.
Przygotowanie idealnie soczystej i miękkiej pieczeni wołowej wydaje się niektórym niezwykle trudnym wyzwaniem, jednak wcale nie musi tak być. Doskonały kawałek mięsa może wychodzić z każdym podejściem, jeśli zechcesz skorzystać ze sprawdzonych porad i wskazówek, które zebraliśmy poniżej.
Jak zrobić pieczeń wołową? Przepis na soczystą pieczeń
Pierwszym krokiem, prowadzącym do sukcesu jest wybór mięsa. Do przygotowania pieczeni wołowej warto wybrać mięso bez żyłek, które nie będzie zbyt tłuste. Doskonałą propozycją wydają się zatem rostbef, mostek wołowy lub polędwica czy ligawa.
Aby pieczeń wołowa była wyrazista w smaku, konieczne jest jej leżakowanie w przyprawach, trwające 3, czasami nawet 4 dni. Marynowanie to ważny element przepisu, który wpłynie nie tylko na smak mięsa, ale i jego soczystość.
Tajemnicą pysznej pieczeni wołowej jest… cierpliwość. Mięso w piekarniku musi spędzić ok. 4 godzin, dlatego poniższy przepis spodoba się perfekcjonistom i skrupulatnym pasjonatom kuchni, podążającym za wskazówkami, zawartymi w wybranej recepturze. Temperatura pieczenia ma ogromne znaczenie. Mięso powinno piec się w 100 st. C. Fakt ten sprawia, że wolno pieczona pieczeń wołowa finalnie staje się idealnie soczysta, aromatyczna i delikatna w smaku.