Smak
Przepis na najzdrowsze pieczywo świata. Chleb Ezechiela na pewno ci zasmakuje
Chleb Ezechiela okrzyknięty został najzdrowszym rodzajem pieczywa. Ten wyjątkowy bochen zalecany jest przez lekarzy zwłaszcza diabetykom, a także osobom zabiegającym o zgrabną sylwetkę. Jego smak jest nieprzeciętny i znacznie różni się od tradycyjnych wypieków zbożowych. Jeśli zastanawiasz się, jak przygotować tzw. chleb esseński, dziś zdradzamy niezawodną recepturę na wykonanie tego biblijnego specjału.
Składniki
Chleb Ezechiela — zaczyn
- 200 g Mąka orkiszowa pełnoziarnista
- 50 g Mąka z kaszy jaglanej
- 200 g Zimna woda
- 100 g Mąka jęczmienna pełnoziarnista
- 150 g Zakwas z mąki orkiszowej pełnoziarnistej
Ciasto
- 100 g Ugotowana kasza jaglana
- 100 g Ugotowany bób
- 100 g Czerwona soczewica gotowana
- 1 łyżka Sól
- 300 g Mąka pszenna chlebowa
- 150 g Zimna woda
- Otręby pszenne
- Olej
Przygotowanie
- 1
Przygotuj zaczyn na chleb. Połącz ze sobą podane rodzaje mąk, letnią wodę oraz zakwas z mąki orkiszowej pełnoziarnistej. Wszystkie składniki starannie wymieszaj, po czym odłóż na kilkanaście godzin.
- 2
Następnego dnia do zaczynu wsyp sól i dodaj wodę. Całość dokładnie wymieszaj.
- 3
Zmiksuj lub zmiel gotowany bób oraz ziarna soczewicy. Następnie dodaj je do składników na ciasto.
- 4
Dalej do ciasta na chleb dodaj mąkę pszenną i ugotowaną kaszę jaglaną. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- 5
Wyłóż ciasto na stolnicę podsypaną mąką i zacznij wyrabiać je rękoma. Gdy masa stanie się jednolita, odłóż ją na ok. 10 minut i nakryj czystą ściereczką.
- 6
W międzyczasie przygotuj formę na bochenek. Wystarczy, że wysmarujesz ją olejem i podsypiesz odrobiną mąki oraz otrębami.
- 7
Gotowe ciasto na chleb Ezechiela umieść w formie i odłóż na 2 godziny, by ładnie wyrosło. Najlepiej wybrać do tego ciepłe miejsce.
- 8
Po upływie 2 godzin nagrzej piekarnik do temperatury 230 st. C. Gdy się nagrzeje umieść w nim chleb Ezechiela i piecz bochenek przez 20 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 210 st. C i kontynuuj pieczenie przez 30-35 minut.
- 9
Po upieczeniu studź bochenek na kratce, a gdy ostygnie, pokrój pieczywo na kromki o odpowiadającej grubości i podawaj z ulubionymi dodatkami.
Zobacz także:
Chleb Ezechiela uważany jest za jeden z najstarszych rodzajów pieczywa. Już po samej nazwie specjału można domyślić się, że ma on powiązanie z Pismem Świętym. „Weź sobie pszenicy i jęczmienia, bobu i soczewicy, prosa i orkiszu włóż je do jednego naczynia i przygotuj sobie z tego chleb” (Ez. 4;9). To fragment Starego Testamentu, w którym przeczytać można wskazówki od samego Boga, który polecił prorokowi wykonanie chleba. Zgodnie z treścią Pisma, mężczyzna dzięki owej recepturze przetrwał cały okres postu.
Współcześnie przepis na chleb esseński prezentuje się nieco inaczej. Receptura obejmuje zastosowanie składników, takich jak kasza jaglana, soczewica gotowana czy olej. Sam sposób przygotowania bochenka nie jest skomplikowany, jednak warto przystąpić do tego dzień przed planowanym pieczeniem chleba.
Chleb Ezechiela — dlaczego warto go spróbować?
Poza wyjątkowym smakiem chleb Ezechiela jest chętnie wykonywany również z innych powodów. Przez wzgląd na brak dodatku cukru, konserwantów i prosty, naturalny skład, polecany jest m.in. pacjentom chorującym na cukrzycę. Chleb Ezechiela chętnie spożywany jest przez osoby dbające o szczupłą sylwetkę, jak i te starające się zgubić nadprogramowe kilogramy. Wypiek jest niskokaloryczny i ma w sobie mniej glutenu. Co ważne, pieczywo długo zachowuje swoją świeżość, co jest jego niepodważalną zaletą. Fakt ten zawdzięczamy oczywiście naturalnemu składowi.
Zobacz także: Chlebek czosnkowy z ziołami – aromatyczny przysmak doskonały na imprezę
Kolejnym niezaprzeczalnym atutem upieczenia chleba Ezechiela jest rewelacyjny skład. Przygotowując bochenek na własną rękę, mamy kontrolę nad tym, co jemy. Jeżeli chcesz odżywiać się zdrowo, w sposób bardziej zrównoważony i zdrowy, kolekcjonowanie przepisów na domowe pieczywo jest naprawdę przemyślanym działaniem. Chleb esseński posiada delikatny, nieco charakterystyczny smak, którego trzeba skosztować. Z ulubionymi dodatkami zniknie ze stołu szybciej, niż ci się wydaje!