Smak
Tempura — sprawdzony sposób na idealną panierkę w orientalnym stylu, którą pokochasz
Tempura to popularna japońska potrawa, której charakterystyczną cechą jest chrupiąca panierka, otaczająca smażone produkty. Ciasto, w którym zanurzone są przekąski, charakteryzuje się lekkością i delikatnością, przez co fantastycznie pasuje do soczystego wnętrza. Tradycyjnie tempura przygotowywana jest z rybami oraz owocami morza, lecz współcześnie popularne są także wersje z mięsem, warzywami, a nawet grzybami.
Składniki
Tempura
- 1 sztuka Jajko
- 110 g Mąka pszenna
- 110 ml Woda
- Olej rzepakowy
Przygotowanie
- 1
Mąkę pszenną przesiej przez sito. Następnie dodaj ją do miski, wbij jajko i wlej wodę. Składniki starannie wymieszaj za pomocą łyżki stołowej.
- 2
Nagrzej olej rzepakowy do temperatury 170 st. C.
- 3
Zanurz wybrane produkty w tempurze, a gdy tłuszcz osiągnie adekwatną temperaturę, przygotowane kąski smaż na głębokim oleju do chwili ich zarumienienia.
- 4
Usmażone w tempurze smakołyki przełóż na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Przysmak podawaj z ulubionymi dipami.
Zobacz także:
Tempura może być serwowana jako przystawka tuż przed daniem głównym lub stanowić dodatek do niemal każdej potrawy. Przysmak ten zajadany bywa samodzielnie, ale równie dobrze można podawać go z różnorodnymi dipami, które rewelacyjnie podkreślą smak smażonych kąsków. Z uwagi na wysoką zawartość tłuszczu tempura nie jest posiłkiem, który rekomendowalibyśmy spożywać codziennie, lecz może stanowić bardzo ciekawe i niezwykle smaczne urozmaicenie diety. Jeśli jeszcze jej nie próbowałeś, koniecznie nadrób zaległości. Smak tej japońskiej potrawy jest niepowtarzalny.
Tempura — jak zrobić? Praktyczne wskazówki
Przepis na tempurę można dopasować do indywidualnych upodobań i gustu. W tej niecodziennej panierce można przygotować bowiem niemal wszystkie produkty spożywcze. Aby tempura wyszła pyszna i chrupiąca, zachęcamy do skorzystania z kilku sprawdzonych porad, dzięki którym potrawa japońska stanie się wyśmienitym urozmaiceniem wielu spotkań przy stole.
Po pierwsze, pamiętaj, że nie wszystkie składniki są odpowiednie do smażenia na głębokim tłuszczu. Produkty, które wybierzesz, powinny być świeże oraz niezbyt mokre. Przed przystąpieniem do zanurzania kąsków w specjalnym cieście, należy starannie osuszyć każdy kawałek ręcznikiem papierowym.
Kolejną istotną kwestią jest odpowiednie przygotowanie ciasta. Aby tempura utworzyła rozkosznie chrupiącą, złocistą skorupkę, masa, w której zanurzane są produkty, musi być odpowiednio schłodzona. Do jej wykonania należy wykorzystać lodowatą wodę i smażyć kąski bezpośrednio po obtoczeniu ich w panierce.
Zobacz także: Przepis na najlepszego kurczaka curry — orientalny obiad gotowy w 40 minut
Olej, w którym smażona będzie tempura, powinien mieć temperaturę 170-180 st. C. Jeżeli tłuszcz będzie zbyt zimny, spowoduje to, że przekąski nim przesiąkną i staną się miękkie oraz nieapetyczne. Z kolei zbyt gorący olej doprowadzi do tego, że tempura spali się, natomiast produkty wewnątrz pozostaną surowe. Rekomendujemy, aby w trakcie smażenia umieścić w garnku termometr, który będzie stale kontrolował warunki obróbki termicznej.
Pamiętaj, aby nieustannie doglądać tempury w trakcie smażenia. Optymalny czas obróbki termicznej wynosi ok. 2 minut, lecz jej długość należy dopasować do wielkości wykorzystanych produktów. Jeżeli zauważysz, że w garnku gromadzą się okruszki panierki, niezwłocznie je wyciągnij. Z czasem kawałki mogą zacząć się przypalać, powodując nieprzyjemny zapach.
Przekąski smaż w niewielkich partiach na patelni lub w garnku. Osoby posiadające frytkownicę z powodzeniem mogą ją zużytkować do przygotowania domowej tempury. Sprzęt ten pozwala na dokładne kontrolowanie temperatury oleju.