Smak
Nieoczywiste mielone ze szpinakiem? Zrób „kotlety Shreka”!
Kotlety mielone to klasyk na polskim stole. Dodanie do nich szpinaku sprawi, że będą zaskakujące – w wyglądzie i oryginalne w smaku. W przypadku poszerzania diety dziecka dodawanie szpinaku do mięsa sprawi, że posiłek stanie się zbilansowany, a dziecko będzie miało okazję poznawać i oswajać się z nowymi smakami.
Składniki
Składniki na mielone ze szpinakiem
- 400 g Mięso mielone drobiowe
- 1 sztuka Jajko
- 4 garście Świeży szpinak
- 3 łyżki Olej rzepakowy
- 1 ząbek Czosnek
- 0.3 Sztuka Cebula
- 1 szklanki Bułka tarta
- 2 łyżki Kasza manna
- 1 Szczypta Pieprz
Przygotowanie
- 1
Liście świeżego szpinaku siekamy na bardzo małe kawałki lub wrzucamy do blendera i blendujemy.
- 2
Połówkę cebuli obieramy z łupin i siekamy na małe kawałki. Równocześnie rozgrzewamy patelnię, wlewamy na nią łyżkę oleju rzepakowego i wrzucamy cebulę. Na małym ogniu doprowadzamy do stanu, w którym warzywo jest zeszklone, ale nie zanadto zrumienione.
- 3
W misce umieszczamy mielone mięso drobiowe (dobrym wyborem będą piersi i uda kurczaka). Dokładamy przesmażoną cebulę, szpinak, wyciśnięty przez praskę czosnek oraz kaszę mannę. Bardzo dokładnie łączymy wszystkie składniki – możemy w tym celu użyć dłoni. Po wymieszaniu wstawiamy miskę z masą na pół godziny do lodówki.
- 4
Po upłynięciu tego czasu wyjmujemy mięso z dodatkami z chłodzenia i formujemy kotlety – robimy kulki, które spłaszczamy z obu stron. Takie kotleciki obtaczamy w bułce tartej wysypanej na talerz.
- 5
Jeśli mamy zamiar podać kotlety niemowlęciu – pieczemy je w piekarniku bez dodatku tłuszczu (w takim wypadku należy zrezygnować z panierowania kotlecików w bułce, i upiec je skropione uprzednio olejem na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub udusić w małej ilości wody). Jeśli danie jest dla starszego dziecka, sięgamy po patelnię. Rozgrzewamy na niej niewielką ilość oleju rzepakowego i smażymy pod przykrywką na niezbyt dużym ogniu.
- 6
W przypadku dzieci, które już nie są niemowlakami mięso można nie tylko usmażyć a patelni, ale także doprawić szczyptą soli.
Przeczytaj także:
Przepis na mielone ze szpinakiem – zwłaszcza dla młodszego dziecka - zakłada pewne modyfikacje w stosunku do klasycznych i dobrze znanych kotletów mielonych dla dorosłych. W przypadku małych dzieci zapomnieć można o dodawaniu soli i bułki, a także o smażeniu mięsa na dużej ilości tłuszczu. Zrezygnować należy także z pasującego do mielonych sosu grzybowego (małe dzieci nie powinny do 10. roku życia jeść grzybów leśnych). W wersji mielonych dla zupełnych maluchów warto rozważyć ich upieczenie lub uduszenie zamiast smażenia.
Z czym serwować mielone ze szpinakiem?
Mielone ze szpinakiem mają dwa ważne składniki: mięso i warzywo. Można więc przyjąć, że jeden warzywny dodatek do dania już mamy. Do mielonych doskonale pasują dobrze ugotowane ziemniaki (w całości lub zgniecione na puree). Do tego dania pasować będzie klasyk, czyli marchewka duszona groszkiem lub w wersji na surowo – tarta marchewka. Ze smakiem kotletów świetnie harmonizują również tarte buraczki. Dzieci docenią również smakowity dodatek w postaci pieczonych kulek ziemniaczanych. Są domy, w których mielonemu na talerzu towarzyszą kluski śląskie lub kopytka, ryż albo kasza. Każdy dodatek to rzecz gustu – nie ma tu złych wyborów.
Jak przekonać dziecko do mielonych ze szpinakiem?
Wprowadzanie nowych smaków w diecie to często trudny i żmudny proces, który wymaga od rodziców wiele cierpliwości i konsekwencji. Szpinak często jest warzywem, które wymaga specjalnej troski. Zrobienie zielonych mielonych będzie sposobem na przedstawienie dziecku zdrowych liści w mniej oczywisty sposób.
Przy rozszerzaniu diety – zwłaszcza u nieco starszych dzieci, liczyć się należy z tym, że będą przekreślały pewne smaki – pozornie bez uzasadnienia. Zwłaszcza w metodzie BLW (ang. Baby Led Weaning – dziecko je rączkami i samo decyduje, co wybierze) trzeba nastawić się na to, że oswojenie nowości zajmie trochę czasu. Pojawienie się mielonych ze szpinakiem przy kolejnych próbach serwowania dania i stopniowemu oswajaniu go może się powieść – właśnie dzięki nietypowemu, ciekawemu zabarwieniu mięsa.
Na co zwracać uwagę robiąc mielone ze szpinakiem?
Żeby kotlety były chętnie jedzone, powinny być smaczne, aromatyczne i delikatne środku. Żeby zapewnić im taką jakość można dwukrotnie przemielić mięso. Pamiętać także należy o tym, żeby kotlecików nie przepiec lub nie przesmażyć – żeby nie stwardniały i nie miały zbyt przesuszonego środka. Z drugiej jednak strony musimy mieć pewność, że mięso nie jest w środku surowe.