Smak
Stek z rostbefu — mięsny specjał, który skradnie Twoje serce
Stek z rostbefu to prawdziwy specjał, który uznawany jest za rarytas wśród mięsnych dań. Chociaż wokół jego przygotowania krąży wiele mitów i niewiadomych, jest kilka sposobów na przyrządzenie doskonałego kawałka wołowiny w domowym zaciszu. Z poniższego przepisu dowiesz się, jak krok po kroku poradzić sobie ze stekiem z rostbefu oraz z czym go serwować, by zachwycić każdego współbiesiadnika.
Składniki
Stek z rostbefu
- 500 g Rostbef
- Olej rzepakowy
- Pieprz czarny mielony
- Sól
Przygotowanie
- 1
Rostbef wyjmij z lodówki przynajmniej 30 minut przed przystąpieniem do realizacji przepisu.
- 2
Przygotuj mięso. Opłucz je pod zimną wodą i oczyść z błon. Następnie delikatnie osusz je, korzystając z kawałka ręcznika papierowego.
- 3
Na patelni rozgrzej wybrany rodzaj tłuszczu, np. olej rzepakowy. Osuszone mięso wołowe oprósz solą i umieść stek z rostbefu na gorącej patelni. Podczas smażenia nie nakłuwaj powierzchni mięsa, ponieważ straci swój wyjątkowy smak. Obracając stek z rostbefu na drugą stronę, posługuj się szczypcami do mięsa. Smaż je, aż do uzyskania oczekiwanego stopnia wysmażenia.
- 4
Gotowy stek z rostbefu połóż na talerz i oprósz pieprzem mielonym. Podawaj z pieczonymi ziemniaczkami, ulubioną sałatką oraz sosem, np. barbecue.
Może zainteresować Cię także przepis na stek z polędwicy wołowej.
Chcąc zmierzyć się z samodzielnym przygotowaniem steka z rostbefu, należy zapoznać się ze specyfiką jego przyrządzenia. Istnieje wiele przepisów i wskazówek na to, jak zrobić idealnego steka, jednak sporo osób wciąż nie jest w stanie uzyskać oczekiwany efekt. By mięsko nie wyszło gumowate, ani zbyt suche, potrzebna jest nie tylko wiedza na temat obróbki termicznej, czy czasu smażenia, ale i dobór odpowiedniej patelni. Stek z rostbefu powinno smażyć się na patelni ceramicznej, wykonanej ze stali nierdzewnej lub patelni grillowej.
Dość istotną rolę w przyrządzaniu steka z rostbefu odgrywa dobór tłuszczu, niezbędnego do smażenia. W tym przypadku warto postawić na oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia bądź olej roślinny (np. rzepakowy). Dobrze sprawdzi się również masło klarowane.
Stek z rostbefu — jakie dodatki dobrać do smażonej wołowiny?
Poza przyrządzeniem doskonałego steka z rostbefu warto również wiedzieć, z jakimi dodatkami najlepiej jest go zestawić, tak, aby podkreślały jego wyjątkowy smak. Smażona wołowina doskonale komponuje się z pieczonymi ziemniaczkami, tradycyjnymi frytkami, lub tymi przygotowanymi z batatów. Mięsny specjał warto podawać z porcją warzyw, którą mogą być np. ulubiona sałatka bądź grillowane kawałki warzyw.
Jakich błędów unikać, przygotowując steki z rostbefu?
Aby cieszyć się idealnym kawałkiem steka z rostbefu, warto wiedzieć, jakich błędów unikać podczas jego szykowania. Wiedza ta udowodni, że przygotowywanie steków wcale nie jest tak skomplikowane, jak się powszechnie wydaje.
Po pierwsze, stek solimy albo zaraz przed smażeniem, albo sól dodajemy do marynaty, jeśli takową przygotowujemy. Wołowina jest wyjątkowym mięsem, które nie potrzebuje wielu przypraw, by w pełni urzekać smakiem. W zupełności wystarczą podstawowe dodatki, takie jak sól i pieprz mielony. Jeśli jednak jesteś zwolennikiem marynowania mięs, nic nie stoi na przeszkodzie, by rostbef otulić wybranym miksem przypraw i schłodzić w lodówce — najlepiej przez kilka godzin.
Po drugie, wyrzekaj się smażenia steku z rostbefu pod przykryciem.
Po trzecie, po obróbce termicznej kawałek mięsa pozostaw na patelni na ok. 5 minut. Stek z rostbefu potrzebuje chwili, by odpocząć. Po odczekaniu kilku minut wołowina nadaje się do krojenia.
Po czwarte, mięso posól przed położeniem na patelnię, a pieprz dodaj dopiero na talerzu. Doprawianie “nie w porę” to częsty błąd, który może zaważyć na smaku i wyglądzie mięsa. Oprószenie wołowiny pieprzem w czasie smażenia może doprowadzić do spalenia się rostbefu. Przed przystąpieniem do przyrządzania smakowitego steku z rostbefu warto zebrać wymienione zasady i kierować się nimi, by finalnie uzyskać doskonały kawałek steku, jak z najlepszej restauracji.