Smak
Kotlet schabowy inaczej — poznaj wyjątkowy przepis na schabowe według Magdy Gessler
Kotlet schabowy to klasyczny specjał mięsny, bez którego większość Polaków nie wyobraża sobie niedzielnego obiadu. W każdym domu przygotowuje się go inaczej. Chcąc przygotować najlepsze kotlety schabowe, warto skorzystać z przepisu Magdy Gessler, która obejmuje kilka ciekawych modyfikacji tradycyjnej receptury na schabowe. Zobacz, jak odmienić smak znanych dotąd kotletów i zdecyduj, która wersja będzie częściej gościć na Twoim stole.
Składniki
Kotlet schabowy
- 500 g Schab bez kości
- 1 sztuka Cebula
- 400 ml Mleko
- Pieprz czarny mielony
- 1 łyżka Rozmaryn
- Sól
- Olej roślinny
Panierka do kotletów schabowych
- 2 Jajko
- Mąka pszenna
- Bułka tarta
Przygotowanie
- 1
Przygotuj plastry schabu. Jeśli zakupiłeś mięso w 1 kawałku, poporcjuj je na 4 części. Po opłukaniu mięsa i jego osuszeniu każdą porcję rozbij za pomocą tłuczka na niebyt cienki plaster.
- 2
Obierz cebulę i pokrój ją w tzw. piórka. Do większej miski włóż 1 plaster rozbitego schabu, na nim rozłóż kawałki cebuli i kontynuuj schemat do wyczerpania składników. Następnie całość pokryj mlekiem i umieść w lodówce, przykrywając miskę pokrywką lub talerzem. Kotlety powinny moczyć się w takiej zalewie przez ok. 3 godzin.
- 3
Po upływie wskazanego czasu wyciągnij plastry schabu z mieszanki, osusz je i oprósz pieprzem oraz solą.
- 4
Przystąp do panierowania kotletów schabowych. Przygotuj 3 talerze. Do pierwszego wsyp mąkę pszenną, do drugiego rozbij jajka, roztrzepane z dodatkiem 2 łyżek wody, a do ostatniego dodaj bułkę tartą. Kotlety panieruj, rozpoczynając od mąki, kończąc z kolei na obtoczenie plastrów mięsa w bułce tartej.
- 5
Nagrzej patelnię z dodatkiem preferowanego tłuszczu. Kotlety schabowe Magdy Gessler smaż, przewracając je na drugą stronę. Panierka powinna przybrać złocistą, apetyczną barwę.
Poszukując innego pomysłu kulinarnego, nadającego się na rodzinny obiad, polecamy sprawdzić również przepis na doskonałe zrazy wieprzowe.
Przygotowanie idealnego kotleta schabowego nie wydaje się skomplikowanym zadaniem. Niestety, nie zawsze wychodzi tak, jakbyśmy sobie tego życzyli. W takich sytuacjach z pomocą przychodzą sprawdzone receptury, a do takich bez dwóch zdań należy przepis na kotlety schabowe Magdy Gessler. Czym różni się od tradycyjnej wersji tego mięsnego specjału?
Kotlet schabowy Magdy Gessler
Przyrządzenie tradycyjnych kotletów schabowych ogranicza się do rozbicia mięsa tłuczkiem, przyprawienia oraz jego panierowania, a następnie usmażeniu na dobrze rozgrzanym tłuszczu. Jeśli taka postać schabowego już Ci się znudziła i zastanawiasz się, w jaki sposób odmienić smak tej mięsnej pozycji, pojawiającej się często na niedzielny stole, mamy na to odpowiedź. Kotlet schabowy Magdy Gessler z pewnością sprosta oczekiwaniom wszystkich domowników, ceniących dobrą, domową kuchnię.
Chociaż wygląd kotletów schabowych z przepisu Magdy Gessler nie odbiega znacząco od znanej nam postaci “schaboszczaków”, gwarantujemy, że smak robi ogromną różnicę. Przepis warto wykonać, kiedy dysponujemy większą ilością czasu, bądź zacząć marynować plastry mięsa już z samego rana. Tajemnicą receptury na idealne kotlety schabowe jest bowiem moczenie schabu w mleku oraz pokrojonych plastrach cebuli. Efektem moczenia mięsa w zalewie staje się delikatny smak kotletów schabowych, które po usmażeniu pozostają soczyste i przyjemnie chrupiące.
Kotlet schabowy inaczej — jak go przygotować?
Idealny kotlet schabowy, przygotowany według poniższego przepisu, najpierw moczony jest w mleku oraz cebuli, przez co plastry mięsa zyskują delikatności i soczystości. Aby jednak tak się stało, mięso powinno spędzić w zalewie ok. 3 godzin. Dopiero po tym czasie, kotlety schabowe mogą być panierowane — najpierw w mące, roztrzepanym jajku oraz bułce tartej — a następnie smażone na złocisty kolor. Polecanym tłuszczem, który warto wykorzystać w przepisie, jest smalec, jednak można zastąpić go stosowanym na co dzień olejem roślinnym.