Smak
Ogórki małosolne — sprawdzony przepis na orzeźwiający przysmak letni
Ogórki małosolne to przysmak, za którym przepada większość z nas. Ich orzeźwiający smak idealnie podkreśla letnie dni. Stanowią doskonały pomysł na lekką przekąskę, ale i dodatek do drugiego dania. Przepis na ogórki małosolne jest bardzo prosty. Wystarczy chwila cierpliwości, a już po 2 dniach kiszenia chrupiące ogórki gotowe będą do spożycia.
Składniki
Ogórki małosolne
- 1.5 kg Ogórek
- 2 litry Woda
- Kawałek Chrzan
- Gałązka Koperek
- 0.5 Główka Czosnek
- 4 sztuki Liście laurowe
- 2 łyżki Sól
Przygotowanie
- 1
Małe ogórki gruntowe starannie umyj w chłodnej wodzie. Możesz także pozbyć się ich końcówek, symbolicznie je obcinając. Nie jest to jednak konieczny warunek.
- 2
Przygotuj pozostałe składniki, niezbędne do przyrządzenia ogórków małosolnych. Opłucz koper, a chrzan pokrój w plastry.
- 3
Przygotuj naczynie, do kiszenia ogórków małosolnych. Możesz wybrać duży słój, większy garnek bądź kamionkę. Bez względu na to, z jakiego naczynia skorzystasz, bardzo ważne jest to, by zostało one odpowiednio wyparzone. Na samym dole umieść gałązkę kopru oraz przyprawy, takie jak liść laurowy i część czosnku. Następnie dodaj kilka ogórków, ponownie czosnek, chrzan pokrojony w plastry, liść laurowy oraz gałązkę kopru.
- 4
Zawartość słoika zalej wrzącą wodą z dodatkiem soli (aby uzyskać najlepszy smak, na 1 litr wody zastosuj 1 łyżkę soli). Płyn powinien pokrywać wszystkie ogórki — tylko wtedy nie wypłyną na wierzch, przez co nie ma ryzyka, że ulegną zepsuciu.
- 5
Ogórki małosolne umieść w odpowiednim miejscu — proces ich fermentacji nie wymaga niskiej temperatury, ani zaciemnionej przestrzeni.
- 6
Ogórki małosolne gotowe są już po 2 dniach. Doskonale smakują jako odrębna przekąska, ale i uzupełnienie dań obiadowych.
Wypróbuj także przepis na sałatkę z cukinii do słoików.
Przepis na ogórki małosolne jest niezwykły nie tylko ze względu na wyjątkowy smak, ale i sam fakt, że szykujemy je jedynie raz w roku. Szacuje się, że sezon na ten domowy wyrób trwa jedynie w od czerwca do końca lipca, dlatego chcąc je przyrządzić, warto mieć to na uwadze. Powinny one zostać spożyte w odstępstwie 2 do maksymalnie 7 dni od zakręcenia ich w wybranym pojemniku. Po upływie wskazanego czasu ogórki zaczną kwaśnieć, tracąc swój charakterystyczny, świeży i lekko gazowany posmak.
W czym kisić ogórki małosolne? Porady na to, jak zrobić najlepsze ogórki małosolne
Ogórki małosolne można kisić nie tylko w klasycznych szklanych słoikach. Doskonale do tego zadania nadają się również garnki z kamionki. Istotne jest jednak ich odpowiednie przygotowanie. Przed przystąpieniem do wykonywania receptury, wybrane naczynie musi zostać sterylnie oczyszczone, najlepiej wyparzone — wystarczy zalać je wrzątkiem i skrupulatnie wyczyścić.
Po wybraniu i wyparzeniu słojów tudzież garnka z kamionki należy umieścić wewnątrz składniki, niezbędne do wykonania ogórków małosolnych. Najpierw, na dno włóż gałązkę kopru, następnie liść laurowy i czosnek. Główkę można przekroić wzdłuż, co będzie stanowić nie tylko efektowny, ale i praktyczny dodatek do szybkiego, kilkudniowego kiszenia. Kolejnym krokiem jest umieszczenie w naczyniu umytych wcześniej ogórków gruntowych. Warto poukładać je blisko siebie, w minimalnych odległościach. Następnie na ogórki gruntowe ułóż pozostały czosnek, pokrojony na mniejsze kawałki korzeń chrzanu oraz listek laurowy. Wszystkie składniki zalej gorącą, najlepiej wrzącą wodą i umieść w bezpiecznym miejscu.
Ogórki małosolne kiszone w słoiku można zasłonić za pomocą gazy lub lekko przysłonić zakrętką, nie domykając słoja. Z kolei wybierając garnek kamionkowy, wystarczy pokryć je talerzem, na który nakładamy lekkie obciążenie, np. zwykły kamień.
Jakie ogórki wybrać do przepisu na ogórki małosolne?
Czasami mimo skrupulatnego wykonywania przepisu ogórki małosolne wychodzą zbyt miękkie. To wina nieodpowiednio dobranych bądź uprawianych warzyw. Aby zmniejszyć ryzyko takiej sytuacji, warto sięgnąć po ogórki gruntowe, zbierane mniej więcej w środku sezonu. Są one najbardziej jędrne i posiadają znacznie mniej cukrów oraz pektyn, które zmniejszają trwałość ogórków małosolnych.