Kajmakowe tiramisu – smaczna i szybka alternatywa tradycyjnego deseru

Historia tiramisu, czyli słodkiego włoskiego deseru

Historia włoskiego deseru sięga XV wieku, kiedy to słynący z apetytu na słodkości władca Kosma z podróżował po kraju, żądając od lokalnych cukierników wyszukanych deserów, został poczęstowany ciasteczkami zatopionymi w mlecznym kremie. Deser był zmieniamy i dopiero w XX wieku przyjął formę znaną do dziś. O laur pierwszeństwa podania tiramisu we współczesnej formie walczą dwa włoskie regiony Wenecja Euganejska oraz Friuli-Wenecja Julijska. Do dziś trudno ustalić, który z nich pierwszy podał tak wyglądający deser. Tradycyjne tiramisu zrobione jest z podłużnych biszkoptów zamoczonych w mocnej kawie oraz delikatnego kremu robionego z tłustego serka i żółtek. Tradycyjne tiramisu posypane jest ciemnym kakao.

Rodzaje tiramisu

Przepisów na tiramisu jest tyle, co osób, które go robią. Dziś tiramisu robione jest w podłużnych formach,  pucharkach, szklankach, a nawet słoikach. Nowoczesne deser tiramisu przybiera różne formy i ma różne smaki. Coraz częściej przygotowywana jest owocowa wersja deseru. W tej roli najczęściej występują świeże maliny, a kawę zastępuje sok z malin. Owocowe tiramisu to propozycja dla osób, które nie lubią smaku kawy. Eksperymentujemy także z kremem oraz z dodatkami. Kremy przygotowywane są z serka mascarpone i śmietany, czasami samej bitej śmietany. Do kremów dodawana jest roztopiona biała lub ciemna czekolada, kajmak, a nawet masło orzechowe. Podłużne biszkopty zastępowane są tymi okrągłymi. Część osób wymienia biszkopt na pokruszone herbatniki, ciastka owsiane lub orzechowe.  

Jak przechowywać tiramisu?

Tiramisu należy przechowywać w lodówce, nie dłużej niż 2 dni od przygotowania, szczególnie gdy do masy zostały dodane żółtka. Jeśli nie serwujesz deseru tuż po przygotowaniu, nie posypuj go kakao – zrób to dopiero przed podaniem, w przeciwnym razie kakao namięknie i zrobi się półpłynne.