Ryż

Ryż jest jednym z najchętniej wykorzystywanych składników w kuchni, szczególnie dla mieszkańców południowej i wschodniej Azji. W ostatnich stuleciach również Europejczycy coraz częściej sięgają po to zboże. Nic w tym dziwnego, ponieważ zawiera ono wiele korzystnych dla zdrowia składników, a dodatkowo odpowiednio przyrządzony smakuje fantastycznie. Na stronie Smak.pl znajdziesz wiele inspiracji na to, w jaki sposób wykorzystać ryż do przygotowania niezwykle pysznych dań.

W Polsce ryż jest niezwykle popularnym zamiennikiem produktów skrobiowych. Może także wchodzić w skład wielu smakowitych deserów. Dania z jego użyciem są sycące i rewelacyjnie smakują. Ryż to również skarbnica wielu związków o charakterze prozdrowotnym. Jest to składnik, który zdecydowanie warto wprowadzić do swojej diety.

Ryż — właściwości zdrowotne

Ryż jest przede wszystkim źródłem węglowodanów, stanowiących źródło energii dla organizmu. Zawiera również znaczną ilość białka, natomiast znikome ilości tłuszczu. Niektóre odmiany ryżu, jak brązowy, czarny i dziki charakteryzują się dużą ilością błonnika pokarmowego, który wpływa na zwiększone uczucie sytości i usprawnia pracę jelit. Dzięki temu znajduje zastosowanie w dietach odchudzających, jak i pośród osób dbających o zdrowy tryb życia. Ryż jest także źródłem witamin, głównie z grupy B, przez co wspiera pracę układu nerwowego oraz mięśni. W witaminy oraz składniki mineralne podobnie, jak w zawartość błonnika, bardziej obfity będzie ryż brązowy, dziki oraz czarny.

Potrawy z ryżem w roli głównej

Ryż jest bardzo uniwersalnym składnikiem, dzięki czemu można z jego użyciem przygotować wiele pysznych i różnorodnych potraw. Rewelacyjnie sprawdza się w posiłkach na słodko — czego przykładem jest przepis na mango sticky rice — a także tych wytrawnych, jak w przypadku pysznej sałatki z kurczakiem. Istnieje wiele gatunków ryżu, które pasują do poszczególnych dań. Przykładowo, aby przyrządzić risotto z kurczakiem lub ryż z truskawkami doskonale nada się odmiana arborio. 

Ryż znalazł również zastosowanie w kuchni osób zmagających się z celiakią, ze względu na brak białek glutenowych. Zboże to jest składnikiem sycącym, dzięki czemu chętnie sięgają po niego osoby na diecie redukcyjnej. Mało tego, zawartość kcal w ugotowanym już ryżu jest naprawdę niska — szacuje się, że 100 g ryżu to zaledwie 130 kcal. Co więcej, brązowa odmiana doskonale sprawdzi się dla osób zmagających się z zaburzeniami gospodarki insulinowej.

Jakie dania można zrobić z ryżu? Przepisy

Łatwo dostępny i przystępny cenowo ryż stanowi podstawę wielu smakowitych przepisów. Dania z ryżem uchodzą za pożywne, sycące i smaczne, a sposobność łączenia tego produktu z wieloma składnikami czyni go jeszcze atrakcyjniejszym i wielozadaniowym dodatkiem codziennej diety. Do atrakcyjnych, a zarazem prostych w przygotowaniu dań z ryżem należą: ryż z truskawkami (przepis odpowiedni dla dzieci), risotto marchewkowe z parmezanem, kulki ryżowe nadziewane mozzarellą, czy gołąbki oraz papryki faszerowane mięsem mielonym i ryżem. Wszystkie wymienione propozycje znajdziesz w serwisie Smak.pl

Jak ugotować ryż, żeby smakował?

Sposób gotowania ryżu zależy od poszczególnych gatunków. Istnieje jednak kilka ważnych zasad dotyczących prawidłowego przygotowania ryżu. W ostatnim czasie mówi się coraz więcej, aby ze względów zdrowotnych unikać gotowania ryżu w woreczkach foliowych, natomiast korzystać z większych opakowań produktu sypanego. Cały proces najlepiej zacząć od dokładnego wypłukania ziarenek pod zimną wodą. Ryż długoziarnisty powinien zostać ugotowany na sypko. Właśnie w takiej formie świetnie sprawdza się do sałatek — aby się o tym przekonać, koniecznie wypróbuj przepis na sałatkę ryżową. 

Gotując ryż, najlepiej zachować proporcje 2 szklanek wody na szklankę produktu. W przypadku risotto i paelli szykowanie należy rozpocząć od podsmażenia go na patelni, a dopiero później poddać ryż gotowaniu.