Smak
Ptysie z kruszonką — słodki deser, który odmieni spotkania z bliskimi
Ptysie z kruszonką, nazywane również jako craquelin to doskonały deser, który opisać można dwoma słowami: chrupkość i słodycz. Sprawdzą się zarówno jako smakołyk do kawy, jak również deser, podawany np. z okazji imprezy urodzinowej. Jeżeli poszukujesz pomysłu na słodką przekąskę, która przypadnie do gustu nie tylko domownikom, ale i zaproszonym gościom, przepis na delikatne ptysie z kruszonką na pewno Cię nie zawiedzie.
Składniki
Ptysie z kruszonką — ciasto parzone
- 140 g Mąka pszenna
- 4 Jajko
- 70 g Masło
- 1 szczypta Sól
- 200 ml Woda
Kruszonka maślana
- 100 g Mąka pszenna
- 40 g Cukier
- 80 g Masło
Nadzienie kremowe
- 4 łyżki Cukier puder
- 1 łyżeczka Pasta waniliowa
- 1 litr Śmietana 36%
Przygotowanie
- 1
Przed przystąpieniem do wykonywania przepisu na ptysie z kruszonką polecamy wyciągnąć jajka z lodówki. Powinny one ocieplić się do temperatury pokojowej.
- 2
Do garnka dodaj masło, wodę oraz szczyptę soli i zagotuj podane składniki. Następnie wyłącz palnik, a do masy dodaj mąkę pszenną. Całość wymieszaj, posługując się łyżką drewnianą. Kiedy ciasto dobrze się połączy, raz jeszcze umieść garnek na palniku i podgrzewaj jego zawartość ok. 60 sekund. Po tym czasie masa powinna delikatnie odchodzić od dna naczynia.
- 3
Przygotuj maślaną kruszonkę. W tym celu połącz masło razem z cukrem pudrem oraz mąką pszenną, starannie je zagnieć, a następnie podziel ciasto na dwie części, wykładając je na 2 arkusze papieru do pieczenia. Każdy kawałki powinien posiadać grubość ok. 3 mm. Kruszonkę umieść w lodówce i chłódź ok. 25-30 minut.
- 4
Rozgrzej piekarnik do temperatury 200 st. C, wybierając tryb góra-dół.
- 5
Przygotuj papier do pieczenia i wyłóż nim blachę. Na arkuszu narysuj koła, każde o średnicy 6 cm. Pamiętaj o tym, by zachować odpowiednie odstępy, ponieważ ptysie podczas pieczenia będą rosnąć.
- 6
Do schłodzonego ciasta parzonego dodawaj po 1 jajku, nieustannie mieszając masę za pomocą miksera.
- 7
Kiedy ciasto przybierze jednolitą konsystencję i ładnie się połączy, umieść je w cukierniczym rękawie (średnica 1,5 cm). Okręgi wyrysowane na papierze do pieczenia wypełniaj ciastem, wyciskanym z rękawa, formując z niego ptysie.
- 8
Wyciągnij z lodówki schłodzone ciasto kruche i wycinaj z niego okręgi, również o średnicy 6 cm. Następnie ułóż je na ptysiach.
- 9
Przygotowane ptysie z kruszonką piecz przez 30 minut. Kiedy przybiorą złotego koloru, wyciągnij je z piekarnika i odstaw do ostudzenia. Następnie podziel je na połówki, przekrawając każdy w poprzek.
- 10
Przygotuj kremową masę do ptysi z kruszonką. Zimną śmietanę ubijaj z dodatkiem pasty waniliowej oraz cukru pudru, aż do uzyskania zwartej masy. Krem umieść w cukierniczym rękawie i wypełniaj nim dolne partie ciastek, przykrywając odkrojoną wcześniej połówką.
Jeśli poszukujesz innego pomysłu na znakomity deser, polecamy przepis na rurki z kremem.
Ptysie z kruszonką to pomysł na efektowny i przyciągający wzrok deser, którego z chęcią skosztuje każdy miłośnik słodkości. Doskonale prezentują się na stole, stanowiąc przekąskę, której trudno się oprzeć. Aktualnie stanowią one najchętniej przyrządzany rodzaj ptysiów, zdobywając aprobatę użytkowników, przeszukujących kulinarne profile na mediach społecznościowych.
Dzięki neutralnemu i lekkiemu ciastowi parzonemu deser można modyfikować, przygotowując rozmaite nadzienia. W poniższym przepisie proponujemy wykorzystanie klasycznej, kremowej masy, jednak bez obaw można pokusić się o przygotowanie nadzienia budyniowego, orzechowego, kawowego, czy takiego z wykorzystaniem serka mascarpone. Mniej popularną, aczkolwiek pyszną wersją ptysiów są te przygotowywane na wytrawnie. Wówczas można pozwolić sobie na wypełnienie ciasta parzonego za pomocą masy z sera żółtego, bądź farszem z szynki.
Na jakie okazje warto przygotować ptysie z kruszonką?
Ptysie z kruszonką należą do takich deserów, które mogą być serwowane jako niezobowiązujący dodatek do kawy czy herbaty, ale też smakowity deser, który podbije podniebienia wszystkich smakujących go osób. Maślana kruszonka, która rozpływa się w ustach, w połączeniu z kremowym wnętrzem ptysi, to połączenie, które nie może się nie udać.