Smak
Schab po góralsku — najlepszy przepis na przysmak z gór
Schab po góralsku to nic innego jak delikatne kawałki mięsa, zapieczone z dodatkiem aromatycznej kiszonej kapusty. Receptura ta, to znakomita propozycja na wspólny obiad w gronie najbliższych. Zapewniamy, że schab po góralsku ściągnie całą rodzinę do biesiadowania przy wspólnym stole. Przysmak ten przypadnie do gustu nie tylko miłośnikom regionalnej kuchni Polski południowej, ale każdej osobie, która ceni potrawy sycące, wyraziste i pełne smaku.
Składniki
Schab po góralsku
- 4 ząbki Czosnek
- 2 sztuki Cebula
- 700 g Schab wieprzowy
- 2 łyżki Smalec
- 1 szklanki Bulion
- 1 kg Kapusta kiszona
- 1 szklanki Śmietana
- 2 łyżki Mąka pszenna
- Sól
- Cukier
- Pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- 1
Kapustę kiszoną odsącz z zalewy, a następnie drobno posiekaj. Umieść ją w garnku, po czym zalej gorącym wywarem i gotuj pod przykryciem na palniku o minimalnej mocy przez 40 minut.
- 2
W międzyczasie schab wieprzowy starannie umyj, a następnie osusz kawałkiem ręcznika papierowego i pokrój w plastry. Każdy kotlet rozbij tłuczkiem, a następnie oprósz solą, czarnym pieprzem mielonym oraz mąką pszenną.
- 3
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę smalcu, a gdy osiągnie pożądaną temperaturę umieść na niej przygotowane wcześniej kawałki schabu. Smaż kotlety z dwóch stron do chwili zarumienienia, po czym przełóż je na talerz.
- 4
Cebulę oraz czosnek obierz z łupin, a następnie drobno posiekaj.
- 5
Na patelni rozgrzej 1 łyżkę smalcu i podsmaż na niej cebulę wraz z czosnkiem. Gdy warzywa apetycznie się zeszklą, przełóż je do miseczki.
- 6
Kapustę kiszoną przecedź na sitku, a następnie wymieszaj z podsmażoną cebulą oraz czosnkiem. Całość dopraw do smaku cukrem i czarnym pieprzem mielonym.
- 7
Piekarnik nagrzej do temperatury 200 st. C.
- 8
W miseczce wymieszaj ze sobą śmietanę wraz z mąką pszenną. Dodaj do mieszanki niewielką ilość soli oraz czarnego pieprzu mielonego.
- 9
Naczynie żaroodporne posmaruj tłuszczem, następnie umieść w nim połowę kapusty kiszonej i podsmażone kotlety. Na mięso wyłóż pozostałą kapustę, a jej wierzch posmaruj masą śmietanową. Tak przygotowany schab po góralsku umieść w nagrzanym piekarniku i zapiekaj przez 40 minut. Po wskazanym czasie wyciągnij mięso z kuchenki i nakładaj na talerze, podając z ulubionymi składnikami.
Schab po góralsku smakuje wyśmienicie z dodatkiem gotowanych ziemniaków lub pyz.
Zobacz także:
Schab po góralsku to przepis, który z łatwością przyrządzą nawet osoby, które stawiają w kuchni swoje pierwsze kroki. Mimo że to specjał regionalny, wszystkie niezbędne składniki można zakupić w prawie każdym supermarkecie. Dzięki temu schab po góralsku niezwykle często gości na stołach osób w całej Polsce. Podawany na obiad lub kolację rozpieszcza podniebienia nie tylko domowników, ale zaproszonych do wspólnego świętowania gości.
Przeczytaj proponowaną przez nas recepturę, aby dowiedzieć się, jak krok po kroku wykonać ten mięsny rarytas oraz z czym najlepiej podawać to znakomite danie.
Zobacz także: Schab po warszawsku może być Twoim popisowym daniem. Przepis jest prosty
Z czym serwować schab po góralsku? Najlepsze propozycje dodatków
Schab po góralsku to receptura, którą najlepiej serwować z klasycznymi dodatkami, takimi jak np. gotowane ziemniaki, pyzy czy kawałki ziemniaczków upieczonych w piekarniku. Warto również urozmaicić farsz niewielką ilością podsmażonych pieczarek, które sprawią, że danie będzie miało bardziej wyrazisty smak. Osobom, które nie obawiają się dodatkowych kalorii, polecamy dodać do receptury skwarki przyrządzone z boczku. Kiszona kapusta i kawałki chrupiącego bekonu to połączenie, któremu naprawdę ciężko się oprzeć. Rekomendujemy również, by schab po góralsku podawać z porcją sosu żurawinowego. Kombinacja smaku słodkiego i kwaśnego rewelacyjnie podkreśla smak mięsa.