Smak
Domowe ptasie mleczko – lekkie jak chmurka i słodkie jak marzenie
Domowe ptasie mleczko to gwarancja piankowego, puszystego i niezwykle delikatnego deseru. Wykonane ze schłodzonej bezy zaskakuje podobieństwem do oryginalnego czekoladowego rarytasu znanego ze sklepowej półki. Wyjaśniamy, jak je zrobić własnoręcznie od a do z.
Składniki
Składniki na piankę na domowe ptasie mleczko
- 6 sztuk Białko jajka
- 2 łyżki Żelatyna
- 0.75 Szklanka Drobny cukier
- 120 ml Wrzątek
- 2 łyżki Sok z cytryny
- 2 krople aromat śmietankowy
Składniki na polewę na domowe ptasie mleczko
- 50 ml Wrzątek
- 1 łyżka Żelatyna
- 4 łyżki Kakao
- 2 łyżki Cukier
- 7 łyżek Śmietanka 30%
- 2 łyżki Maslo
Przygotowanie
- 1
Przepis na domowe ptasie mleczko zaczynamy od wykonania polewy czekoladowej. Dlaczego? Ponieważ polewę robi się na ciepło i będzie potrzebowała niecałe pół godziny, żeby przestygnąć. Do małego garnka lub rondelka wlewamy śmietankę. Na małym ogniu podgrzewamy i dodajemy masło, cukier i kakao. Powoli mieszamy, póki składniki się nie połączą, a masa stanie się jednolita. Jeśli pojawią się w masie grudki można krem przetrzeć przez sitko.
- 2
Kolejny krok to przygotowanie żelatyny. Proszek wsypujemy do miseczki i zalewamy wrzątkiem, a następnie mieszamy do pełnego rozpuszczenia żelatyny.
- 3
Żelatynę wlewamy do przygotowanej wcześniej mieszaniny śmietany, masła, kakao i cukru i dokładnie mieszamy.
- 4
Polewę odstawiamy na bok do wystudzenia.
- 5
Czas na kolejny krok w przepisie, czyli wykonanie bezowej pianki. Dwie łyżki żelatyny łączymy z wrzątkiem (nie więcej niż połową szklanki) i mieszamy póki nie rozpuści się całkowicie. Żelatynę odstawiamy do wystudzenia.
- 6
Oddzielamy białka od żółtek i wlewamy do miski. Z pomocą miksera ubijamy je na pianę – mniej więcej przez trzy minuty. Dodajemy powoli cukier i miksujemy przez kolejną minutę. Na koniec dodajemy sok z cytryny oraz kilka kropli aromatu śmietankowego i jeszcze chwilę miksujemy. Po skończonym miksowaniu powinniśmy uzyskać błyszczącą, gładką i gęstą pianę z białek.
- 7
Do masy białkowej dodajemy jeszcze przestudzoną żelatynę i ostatni raz miksujemy całość na niskich obrotach.
- 8
Przygotowujemy formę do ciasta, którą wykładamy papierem do pieczenia. Na dno wylewamy cienką warstwę polewy, którą równomiernie rozprowadzamy. Po chwili na czekoladę wylewamy całą masę piankową. Na wierzch wylewamy drugą warstwę polewy czekoladowej i ją wyrównujemy.
Forma z domowym ptasim mleczkiem powinna na koniec wylądować z lodowce na minimum dwie godziny, póki masa białkowa i polewa nie stężeją całkowicie.
Przeczytaj także:
- Co to jest sundae? To nieziemski deser lodowy z czekoladą. Wypróbuj go już dzisiaj!
- Zaskocz bliskich aksamitnym sernikiem z białą czekoladą
- Przepis na czekoladę na gorąco pewnie znasz, ale taką z dodatkiem cynamonu i kardamonu?
Ptasie mleczko to doskonale znane pianki oblane czekoladą. Mogą mieć klasyczne smaki: waniliowy, śmietankowy, cytrynowy, czekoladowy lub bardziej współczesne: shake mango, słony karmel czy orzech laskowy. Każdy ma swój ulubiony rodzaj, a także sposób na ich jedzenie – niektórzy zaczynają od czekolady, na deser zostawiając miękką piankę, inni chrupią niewielkie czekoladki w całości.
Oryginalne pianki ptasiego mleczka powstały jeszcze przed II wojną światową, a inspiracją do ich stworzenia były francuskie desery na bazie leguminy.
Jakie ma zalety domowe ptasie mleczko?
Przygotowanie domowego ptasiego mleczka nie jest trudne, ani czasochłonne – na stworzenie masy piankowej i czekoladowej polewy wystarczy pół godziny. Przed przystąpieniem do wykonania przepisu należy jednak uwzględnić ponad dwie godziny, jakie deser ten będzie potrzebował na zastygnięcie i schłodzenie się. Warto jednak podjąć się wyzwania oraz uzbroić w cierpliwość.
Domowe ptasie mleczko będzie się świetnie prezentowało na stole podczas imprezy domowej takiej jak sylwester, bal karnawałowy, domówka czy okolicznościowe spotkanie w gronie znajomych i rodziny.
Ptasie mleczko przygotowuje się w blaszce, ale jego pokrojenie na równe małe kawałki nie będzie stanowiło trudności. Domowe pianki można wyłożyć na paterę czy poukładać pomiędzy innymi ciastkami, ciasteczkami (np. pierniczkami ze świąt) i wypiekami.
To lekki i doskonale znany oraz dobrze kojarzący się deser, który posmakuje każdemu.
Na co zwracać uwagę robiąc domowe ptasie mleczko?
W przypadku bardziej wymagających przepisów, w których liczy się precyzja wykonania, warto maksymalnie ułatwić sobie życie. Na przykład korzystając z silikonowych łyżek czy szpatułek do wyrównywania masy. Dzięki temu uda się wykorzystać całą masę białkową oraz polewę czekoladową, a także równomiernie rozprowadzić krem.
Żeby domowe ptasie mleczko wyszło dobrze, warto przestrzegać przepisu, jego zaleceń i kolejności wykonywanych czynności. Przynajmniej za pierwszym razem – z czasem można wprowadzać własne innowacyjne rozwiązania oraz dodatki kierując się gustem i uznaniem.
Żeby domowe ptasie mleczko było aksamitne i delikatne warto wszystko dokładnie łączyć, mieszać i dobrze rozpuszczać.