Smak
Mało znany przepis na ciasto ze śliwkami i bezą, który zachwyci gości
Ciasto ze śliwkami i bezą to zapowiedź udanej wizyty i miłego odpoczynku przy domowym wypieku i aromatycznej kawie. Ciasto ze śliwkami i bezą jest idealnie zrównoważone, delikatne i orzeźwiające. Dzielimy się mało znanym przepisem na idealne ciasto ze śliwkami i chrupiącą bezą. Przygotuj ciasto na podstawie tego przepisu i zaskocz nawet najbardziej wybredne podniebienia.
Składniki
Ciasto ze śliwkami i bezą przepis
- 180 g Mąka pszenna
- 1 sztuka Jajko
- 1 sztuka Żółtko
- 1 łyżka Smalec
- 80 g Masło
- 1 łyżka Cukier puder
- 1 Szczypta Sól
Śliwki
- 1 kg Śliwki węgierki
- 1 łyżka Masło
- 1 łyżeczka Cynamon
- 3 łyżki Cukier
- 1 łyżka Mąka ziemniaczana
Beza
- 4 sztuki Białko jajka
- 150 g Drobny cukier
- 1 łyżka Mąka pszenna
- 1 łyżeczka Ocet spirytusowy
Dodatkowo
- 1 łyżeczka Masło
- 1 łyżeczka Bułka tarta
Przygotowanie
- 1
Ciasto: do miski przesiej mąkę, dodaj sól, cukier puder i wymieszaj. Następnie zrób wgłębienie i wbij jajko oraz żółtko. Dodaj pokrojone masło i smalec. Wyrób ciasto. Okrągłą formę (najlepiej 24 cm) wysmaruj cienką warstwą masła i posyp bułką tartą. Do formy włóż ciasto, rozgnieć je równomiernie na spodzie, zrób małe brzegi. Odstaw ciasto do lodówki.
- 2
Śliwki: Owoce umyj w zimnej wodzie, osusz i wyjmij pestki. Do rondelka dodaj masło, przygotowane śliwki, cukier oraz cynamon. Duś śliwki na małym ogniu przez 15 minut. Do szklanki wlej 1/3 wody, dodaj mąkę ziemniaczaną i wlej do gorących śliwek. Zagotuj, wystudź.
- 3
Beza: Do białek dodaj szczyptę soli i ubij na sztywno. Po łyżeczce dodawaj cukier. Po każdej porcji miksuj białka przez minutę. Po dodaniu ostatniej porcji cukru miksuj białka do czasu, aż masa stanie się jednolita i błyszcząca. Dodaj mąkę oraz spirytus i dokładnie wymieszaj.
- 4
Piekarnik nagrzej do 180 stopni. Włącz tryb termoobieg. Wyjmij ciasto z lodówki, na nie wyłóż przygotowane i przestudzone śliwki, a na śliwki wyłóż bezę.
- 5
Ciasto wstaw do piekarnika na 40 minut.
Zobacz także:
- Tanie ciasto z owocami – przepis na budżetowy deser do kawy
- Proste i szybkie ciasto ucierane z jabłkami
- Pyszne i proste śliwki pod kruszonką
Na co zwrócić uwagę robiąc ciasto ze śliwkami i bezą?
Ciasto ze śliwkami i bezą jest bardzo smaczne i proste w przygotowaniu o ile trzymasz się kilku zasad. Jak zrobić smaczne ciasto śliwkowe z bezą na kruchym spodzie? Ciasto składa się z trzech warstw, czyli kruchego ciasta, śliwkowego środka oraz bezowego wierzchu. Wszystkie warstwy odgrywają istotną rolę, dlatego też należy dołożyć starań przy każdym etapie przygotowania. Żeby zrobić smaczne ciasto kruche, należy użyć masła (minimum 82% zawartości tłuszczu) oraz smalcu, który nadaje kruchości i lekkości. Nie dodawaj do ciasta kruchego margaryny, bo ciasto będzie twarde. Tłuszcze, które dodajesz do ciasta, muszą być zimny. Ciasta nie trzeba długo wyrabiać – wystarczy, że składniki się połączą. Kruche ciasto trzeba schłodzić. Możesz włożyć przygotowane ciasto do lodówki i dopiero przed składaniem wyłożyć nim formę, ale łatwiejszą metodą jest wyłożyć formę ciastem tuż po zrobieniu i odstawienie całości do lodówki na czas przygotowania śliwek i bezy. Jeśli chodzi o śliwki, to najlepszym wyborem będzie ciemna śliwka węgierka. Owoce muszą być dojrzałe i zdrowe. Ze śliwek trzeba wyjąć pestkę. Nie można pominąć etapu podsmażania śliwek z dodatkiem cukru i cynamonu (jeśli nie lubisz cynamonu, pomiń go), ponieważ nieusmażone śliwki puszczą sok i całe ciasto będzie pływać. Przygotowane śliwki należy wystudzić. Na co zwrócić uwagę robiąc bezę? Białka na bezę muszą mieć temperaturę pokojową. Przygotowanie bezy rozpoczynamy od ubicia białek ze szczyptą soli. Kolejnym etapem jest dodanie małymi porcjami cukru. Ważne jest, aby po każdej porcji miksować białka jeszcze przez minutę, a po skończeniu cukru miksować ją do czasu, aż masa stanie się sztywna i błyszcząca. To gwarancja, że beza będzie miękka w środku i chrupiąca na wierzchu. Do bezy należy dodać mąkę pszenną oraz ocet spirytusowy. Ciasto wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy w trybie termoobieg.