Smak
Aromatyczna zupa wiosenna. Idealna na lekką przekąskę przed drugim daniem
Zupa wiosenna może być daniem sezonowym – serwowanym z okazji końca zimy i nadejścia bardziej kolorowej i optymistycznej wiosny. Bogata w różne warzywa pozwala cieszyć się smakami i aromatami, za którymi było tęskno. Dodatkowo domowego smaku doda jej śmietana i zasmażka. Dodatkowym atutem zupy wiosennej jest jej apetyczny, świeży wyląd.
Składniki
Składniki na zupę wiosenną
- 400 g Ziemniaki
- 2 sztuki Marchew
- 1 sztuka Pietruszka
- 100 g Brukselka
- 50 g Seler
- 150 g Fasolka szparagowa
- 50 g Por
- 2 ząbki Czosnek
- 1 sztuka Cebula
- 0.5 Pęczek Koperek
- 3 litry Woda
- 1 łyżeczka Sól
- 0.5 Łyżeczka Pieprz
- 0.5 Łyżeczka Słodka papryka czerwona
- 30 g Mąka pszenna
- 50 g Masło
Przygotowanie
- 1
Przepis na zupę wiosenną zaczynamy od przygotowania warzyw. Seler, pietruszkę, marchewkę i ziemniaki dokładnie myjemy i obieramy, po czym kroimy na średniej wielkości kostkę.
- 2
Brukselkę, fasolkę szparagową i pora również myjemy. Z fasolek odcinamy końcówki z ogonkami, a z brukselki zdejmujemy zwiędłe listki i odcinamy końcówkę. Pora kroimy na plasterki, a fasolkę przecinamy na dwie połówki.
- 3
Po obraniu z łupinek cebuli i przekrojeniu jej, opalamy warzywo przez kilka minut nad palnikiem.
- 4
Wstawiamy garnek z 3 litrami wody. Na gotującą się wodę wrzucamy wszystkie warzywa, łącznie z cebulą (ale bez czosnku) i gotujemy póki nie zmiękną, czyli około 30 minut.
- 5
Po upłynięciu tego czasu dodajemy czosnek oraz przyprawy – sól, pieprz i słodką paprykę.
- 6
Kolejny krok to przygotowanie zasmażki. Na patelni rozgrzewamy masło i dodajemy mąkę. Łączmy oba składniki, mieszając. Dodajemy około 70 ml zupy z garnka i dynamicznie mieszamy, żeby nie powstały grudki. Zawartość patelni wlewamy do zupy i dokładnie mieszamy.
- 7
Zupę wiosenną z zasmażką gotujemy przez kolejne 5-10 minut. Ostatnim krokiem jest dodanie posiekanego koperku.
Przeczytaj także:
O zupie wiosennej można powiedzieć także, że to zupa jarzynowa. Bo podobnie jak w zupie warzywnej znajdują się w niej marchewka, ziemniaki, pietruszka, seler, koperek, fasolka szparagowa, por i brukselki. Wiosenność tego dania podkreśla lekkość zupy. Nie jest bowiem gotowana na wywarze mięsnym. Cały smak dają przede wszystkim jarzyny oraz dodana w późniejszej fazie gotowania zasmażka przygotowana z mąki i masła.
Dla kogo będzie odpowiednia zupa wiosenna?
Zupa wiosenna to doskonałe danie, które pozwoli przestawić się na lżejsze, mniej kaloryczne posiłki, które przybliżą nas w stronę lata. To także doskonała propozycja jeśli zależy nam na jedzeniu większej ilości warzyw i zrezygnowania z typowo mięsnych pozycji. Zupa wiosenna na stole ucieszy także domowników, którzy są na diecie wegetariańskiej. To danie, które warto serwować także z myślą o najmłodszych członkach rodziny – jest tu tyle warzyw, że każdy – nawet największy niejadek – znajdzie coś dla siebie.
Przepis na zupę wiosenną jest także łatwy w przygotowaniu, będzie więc także łatwym i niezbyt wymagającym daniem do przygotowania przez początkujących kucharzy. Przepis pozwala na modyfikowanie składu – ważnym, nadającym zupie charakterystyczny smak składnikami są na pewno fasolka szparagowa, brukselka, koperek i zasmażka.
Z czym podawać zupę wiosenną?
Zupa wiosenna ma w sobie dużo elementów – w tym ziemniaki, które stanowią bardzo sycący składnik. Osoby, które lubią zupą porządnie się najeść mogą dodatkowo zaserwować zupę z pieczywem. Do takiej zupy pasuje zarówno ciemny, żytni i razowy chleb (mają w sobie lekką nutkę goryczy) jak i jasne pieczywo – chleb pszenny czy bagietkę (także chleb domowy).
Zupa wiosenna stanowić może wspaniałe pierwsze danie obiadu bazujące na wiosennych nowalijkach. Na drugie danie zaserwować można młode ziemniaki, szparagi, kalafiora z zasmażką z masła i bułki tartej oraz jajko sadzone, a do popicia zsiadłe mleko.
Na co zwracać uwagę przygotowując zupę wiosenną?
Pierwszym ważnym etapem w przygotowaniu zupy wiosennej jest ugotowanie warzyw. Zajmie ono ponad 40 minut, ale dzięki temu uzyskamy aromatyczny wywar. Integralną częścią wywaru musi być opalona cebula, która doda zupie charakterystycznego aromatu.
Do zupy wiosennej nie należy dodawać wzmacniaczy smaku – kostek rosołowych czy bulionetek, cały niepowtarzalny aromat zupy tkwi w jej naturalnym, warzywnym smaku.
Kolejną kluczową kwestią jest dodanie zasmażki, która doda jeszcze więcej aromatu i pozwoli smakom dobrze się wzajemnie przeniknąć. Jeśli nie jesteście fanami tej opcji, nic straconego. Możecie z niej zrezygnować i dodać do zupy trochę oliwy z oliwek oraz, po przestudzeniu śmietany.