Smak
Crêpes suzette — naleśniki, jakich nie znasz. Poznaj francuski specjał
Naleśniki to niezwykle proste i szybkie danie, które najczęściej kojarzy się z dziecięcymi posiłkami. Tworząc różne wariacje tego popularnego posiłku powstały crêpes suzette. To znakomity sposób na podanie tych niebywale lubiany placków w wykwintny sposób. Ten wywodzący się z Francji przepis sprawdzi się w roli dania głównego, jednak gwarantujemy, że podany w formie deseru będzie stanowił znakomite zwieńczenie posiłku. Należy jednak uważać — crêpes suzette ze względu na zawartość alkoholu to receptura wyłącznie dla dorosłych.
Składniki
Crêpes suzette
- 1 sztuka Skórka z pomarańczy
- 3 łyżki Cukier
- 2 sztuki Jajko
- 0.75 Szklanka Woda
- 1 szklanki Mleko
- 1 Szczypta Sól
- 1 łyżka Likier pomarańczowy
- 3 łyżki Brandy
- 1 szklanki Mąka pszenna
- 3 łyżki Olej rzepakowy
- 0.25 Sztuka Sok z cytryny
- 0.5 Szklanka Sok z pomarańczy
- 3 łyżki Masło
Przygotowanie
- 1
Mąkę pszenną, jajka, mleko, wodę, olej rzepakowy oraz sól umieść w misce. Następnie miksuj składniki do chwili otrzymania jednolitego ciasta.
- 2
Rozgrzej patelnię naleśnikową, a gdy osiągnie pożądaną temperaturę, wlej na nią odmierzoną za pomocą chochli porcję masy. Gdy placek zacznie się rumienić, przewróć go na drugą stronę i smaż dalej przez ok. 30 sekund. Następnie przenieś usmażony naleśnik na talerz i powtarzaj powyższe czynności do chwili wykorzystania całego ciasta.
- 3
Patelnię z wysokimi rantami rozgrzej na palniku o średniej mocy. Gdy osiągnie pożądaną temperaturę wsyp cukier, a następnie polej go sokiem z cytryny. Nie mieszaj dodanych składników. Po ok. 2 minutach powinien z nich powstać gęsty syrop, który nabierze rumianego koloru.
- 4
Gdy na patelni powstanie brązowy syrop, dodaj skórkę oraz sok z pomarańczy i szybko wymieszaj składniki. Następnie dodaj również 3 łyżki masła, nie przestając mieszać. Gdy sos stanie się idealnie gładki wlej likier pomarańczowy i ponownie wszystko zamieszaj.
- 5
Następnie na patelnię dodaj usmażone na początku naleśniki i zanurzając je w sosie złóż je w trójkąty.
- 6
Gdy wszystkie placki będą już zwinięte w trójkąty, na wierzch placków wlej brandy i podpal ostrożnie crêpes suzette. Pamiętaj, aby zachować szczególną ostrożność i nie zbliżać patelni do okolic twarzy.
Gotowe crêpes suzette smakują wyśmienicie na ciepło, podane z bitą śmietaną.
Zobacz także:
Crêpes suzette to nic innego jak naleśniki zanurzone w maślanym karmelu z kapitalną, pomarańczową nutą smakową. To wyśmienite danie, które zachwyci nawet najbardziej wymagających smakoszy. Przygotowując crêpes suzette, które mają zajadać Twoi najbliżsi, z pewnością ich oczarujesz. Te niespotykane naleśniki poddaje się procesowi flambirowania, który polega na podpaleniu dania. To niezwykle efektowne widowisko, które na długo pozostanie w pamięci przybyłych gości oraz domowników. Tak przyrządzone naleśniki francuskie zaimponują nawet wymagającej teściowej.
Zobacz także: Racuchy drożdżowe z jabłkami, idealne na podwieczorek
Jak przygotować crêpes suzette? Praktyczne porady
Przygotowania crêpes suzette należy rozpocząć od usmażenia naleśników. Najlepiej, jeżeli są one przygotowane z mąki pszennej, gdyż w takiej formie są niezwykle delikatne i dobrze współgrają z sosem pomarańczowym. Następny krok polega na wykonaniu karmelu. To czynność, która wymaga wyjątkowego skupienia. Należy rozpocząć od karmelizacji cukru, który nie może się spalić. Musi natomiast utworzyć gęsty syrop — to sekret udanych crêpes suzette. Gdy już uda się to osiągnąć wykonanie sosu to bułka z masłem.
Warto również zwrócić uwagę na patelnię, która jest wykorzystywana w tym przepisie. Musi ona mieć nieprzywierające dno oraz długi, izolujący ciepło uchwyt. To szczególnie ważne podczas flambirowania crêpes suzette. Jeżeli jednak nie czujesz się wystarczająco pewnie, aby tego dokonać, nic straconego. Naleśniki będą smakowały równie wyśmienicie, jeżeli pominiesz tę czynność. T takim przypadku polecamy jednak zrezygnować z dodatku brandy.