Smak
Przepis na tradycyjny rosół jak u mamy
Rosół, w wielu polskich domach jest pozycją obowiązkową, która musi pojawić się na niedzielnym stole. Uwielbiany zarówno przez dzieci, jak i dorosłych. Leczy smutki i choroby. Jednym słowem, rosół jest przepisem, który trzeba znać. Ten z poniższego przepisu smakuje wyśmienicie i można go podawać z makaronem, lanym ciastem lub ziemniakami. Co więcej, stanowi też doskonałą bazę do tworzenia innych zup. Koniecznie wypróbuj tradycyjny przepis na domowy rosół.
Składniki
Rosół drobiowy
- 2 kg Kurczak
- 3 litry Woda
- 3 sztuki Marchew
- 1 sztuka Cebula
- 1 sztuka Pietruszka
- 1 sztuka Por
- 0.25 Sztuka Seler
- 1 Natka pietruszki
- 4 sztuki Ziele angielskie
- 2 sztuki Liście laurowe
- 6 sztuk Pieprz czarny ziarnisty
- 1 łyżka Sól
Przygotowanie
- 1
Kurczaka opłucz pod zimną wodą i pokrój na części. Usuń pozostałości piór, odetnij nadmiar tłuszczu i kuper. Przełóż do dużego garnka i zalej zimną wodą. Zagotuj.
- 2
Przygotuj warzywa na rosół. Marchewki, pietruszkę i ¼ selera obierz ze skóry i pokrój na duże kawałki. Cebulę obierz z łupin i opiecz nad palnikiem gazowym, nabijając ją na widelec. Jeżeli nie masz kuchenki gazowej, możesz także wykorzystać palnik ręczny (do Crème brûlée), wstawić cebulę do piekarnika na funkcji grill lub przeciąć na pół i smażyć bez dodatku tłuszczu na patelni. Sprawi to, że Twoja zupa będzie jeszcze bardziej aromatyczna.
- 3
Po zagotowaniu wywaru mięsnego wytworzy się biało-szara piana, którą należy usunąć za pomocą łyżki cedzakowej lub stołowej. To tzw. szumowina, czyli ścięte białko, pojawiające się na powierzchni rosołu z mięsa, które gotuje się w zupie.
- 4
Teraz możesz dodać do garnka przygotowane wcześniej marchewki, pietruszkę, pora, seler, opieczoną cebulę, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz. Gdy rosół ponownie się zagotuje, zmniejsz moc palnika na minimalną, która utrzyma wrzenie bulionu. Całość gotuj bez przykrycia jeszcze przez godzinę.
- 5
Na koniec gotowania do rosołu dodaj sól, natkę pietruszki i gotuj następne 20 minut.
- 6
Po wskazanym czasie dopraw rosół do smaku, dodając do bulionu odrobinę soli i pieprzu. Gotowy rosół podawaj z makaronem, pokrojoną marchewką i świeżo posiekaną natką pietruszki. Możesz także dodać na talerz kawałki mięsa z gotowanego w wywarze kurczaka.
Wypróbuj również przepis na bulion wołowy.
Rosół to zupa niezwykle prosta w przygotowaniu. Jednak wbrew pozorom, nie jest łatwo opracować pyszną recepturę, która nie będzie wymagać dodatku kostki rosołowej lub vegety, uchodzących za niezdrowe dodatki, podkreślające smak zup. Alternatywą jest zawsze samodzielnie przygotowanie wspomnianych przypraw, jednak jeśli nie ma na to wystarczająco czasu, rozwiązaniem jest niezawodny przepis na rosół.
Warto napomknąć, że rosół jest absolutną klasyką wśród zup. Można serwować go z ulubionym makaronem, gotowanym ryżem, lanym ciastem czy grysikiem. Ciekawym rozwiązaniem dla dzieci (i nie tylko) jest dodanie do bulionu drobiowego kaszki manny, która zagęści zupę i będzie łatwiejsza do spożycia. Jak ugotować dobry rosół, który zasmakuje całej rodzinie? Koniecznie wypróbuj poniższy przepis, a królowa wśród zup, stanie się Twoim specjałem.
Jak ugotować rosół? Przepis tradycyjny
Podstawą dobrego rosołu jest mięso drobiowe. Warto sięgnąć po kurczaka lepszej jakości, unikając mięsa z chowu klatkowego. Możesz także przygotować rosół, kupując pokrojone kawałki kurczaka, np. udka, skrzydełka i korpus. Rosół można również ugotować na wołowinie lub mieszając mięso drobiowe z wołowym — jest on wtedy bardziej esencjonalny i przybiera ładną, lekko bursztynową barwę.
Jeżeli nie wykorzystasz całej zupy, pozostałość można przecedzić przez sitko, zagotować, zawekować w słoikach, a po ostudzeniu, przechowywać w lodówce. Wydłuża to trwałość rosołu. Pamiętaj jednak, że warzywa i mięso należy przechowywać oddzielnie. Na wywarze z rosołu możesz także przygotować inne zupy, takie jak krupnik, kapuśniak czy zupę pomidorową. Jeżeli nie jesteś fanem gotowanego mięsa, można je wykorzystać jako farsz do wielu potraw, np. krokietów, pierogów, czy naleśników z nadzieniem.