Pulchniutkie bliny gryczane — przepis na przysmak ze wschodu

Bliny gryczane to stary przysmak, którego historia sięga początków XVI w. Utworzyła się wokół nich pewna tradycja. W czasach pogańskich, gdy ludzie żegnali zimę, świętując zwycięstwo wiosny nad ciemnością, bliny jedzono w ogromnych ilościach. Wierzono bowiem, że smakołyk ten jest symbolem pomyślności i dostatku w nowym roku. Przepis na placki drożdżowe z mąką gryczaną owiany był tajemnicą, a nawet nutką magii. Podczas ich szykowania dochodziło do wypełniania pewnych czynności, przypominających rytuał. Jedzono je zwłaszcza podczas pogrzebów i ślubów, wierząc, że panna umiera, a rodzi się prawdziwa kobieta. 

Początkowo pieczone na płytach lub w kamiennych piecach, współcześnie smażone na tłuszczu. Dziś bliny gryczane przyrządzane są w wielu ciekawych wersjach, bez względu na porę roku czy okazję. Smakują zarówno na słono, jak i słodko.

Zobacz także: Chrupiące placki z dyni — prosty przepis na sezonowy rarytas

Jak podawać bliny gryczane?

Tradycyjne placuszki gryczane warto zestawić z kleksem śmietany i dodatkiem wędzonego łososia. To połączenie wręcz idealne, które rozpieści kubki smakowe. Dodatkowo świetnie komponuje się posiekany koperek, a w nieco elegantszej odsłonie warto pokusić się o dodatek kawioru. Nie jest to jednak jedyna możliwość. Bliny gryczane serwować można również na słodko. Chociaż na początku może Cię to dziwić, polecamy spróbować takiego zestawienia. Podane z owocami w żelu, twarożkiem, jogurtem, świeżymi owocami lub oprószone cukrem pudrem zaskoczą Cię swoim nietuzinkowym smakiem. Bez względu na wybraną formę warto jednak jeść je na ciepło — wtedy degustacja staje się znacznie przyjemniejsza. Innym równie oryginalnym połączeniem jest dodanie do nich kawałków arbuza oraz kostek sera feta.

Jak zrobić bliny gryczane? Praktyczne wskazówki

W przygotowaniu przepisu na bliny gryczane nie ma nic skomplikowanego. Cała receptura opiera się na dwóch krokach — wymieszaniu podanych składników, a następnie smażeniu puszystych i apetycznie rumianych naleśników. Bardzo ważny jest jednak czas oczekiwania na ciasto. Jako że bliny gryczane swoją puchową postać zawdzięczają dodatkowi drożdży, trzeba poczekać, aż masa ładnie wyrośnie. Polecamy przeznaczyć na to ok. 2 godziny. Początkowo dość lejące i rzadkie ciasto, przemienia się w gęstsze i bardziej wyrośnięte. 

Do przepisu na bliny gryczane zastosować można zarówno świeże, jak i suszone drożdże. Decydując się na świeże, wystarczy wykorzystać 15 g, a tych w wersji instant ok. 5 g, co odpowiada niepełnej saszetce produktu.