Smak
Słodko-kwaskowaty dżem z rabarbaru — przetwór dla fanów rzewienia
Tradycyjny dżem z rabarbaru to gwarancja zachowania wiosenno-letniego smaku w słoiku. To zdrowe i lekko kwaskowate warzywo to idealny pomysł na główny składnik pysznego przetworu. Sprawdzi się jako wypełnienie naleśników, omletów, czy po prostu, jako smarowidło na kanapki. Świetnie nada się również jako dodatek do bardziej wytrawnych dań. Nasz przepis na dżem z rabarbaru jest bardzo prosty, dlatego wychodzi wraz z każdą podjętą próbą.
Składniki
Dżem z rabarbaru
- 2.5 szklanek Drobny cukier
- 3 łyżki Sok z cytryny
- 2 kg Rabarbar
Przygotowanie
- 1
Umyj rabarbar i pokrój go w plastry o grubości ok. 1 cm.
- 2
Kawałki rabarbaru umieść w garnku — z grubym dnem, by uniknąć późniejszego przypalenia się dżemu. Całość zasyp cukrem, a następnie odstaw garnek na ok. 3 godziny. W tym czasie rabarbar puści sok.
- 3
Po upływie 3 godzin do rabarbaru z cukrem dodaj sok wyciśnięty z cytryny i umieść na palniku. Składniki gotuj, aż rabarbar całkowicie się rozpadnie, a nadmiar soku odparuje z garnka. Zajmie to ok. 30 minut. Pamiętaj o częstym mieszaniu dżemu, by mieć pewność, że się nie przypali.
- 4
Jeszcze gorący, gotowy dżem z rabarbaru przełóż do wcześniej wyparzonych słoików, mocno je zakręć i odwróć do góry dnem, do czasu aż przetwór wystygnie. Od Ciebie zależy, ile słoików otrzymasz — w zależności od ich wielkości. Polecamy wybrać więcej mniejszych słoiczków, by móc obdarować wyrobem swoich najbliższych. Przepis, który przygotowaliśmy, jest propozycją, która nie wymaga pasteryzowania. Taki dżem z rabarbaru można przechowywać w spiżarce nawet do pół roku, natomiast jeśli zależy Ci, by nadawał się do spożycia przez dłuższy czas, wystarczy, że słoiki przed umieszczeniem w nich dżemu wsadzisz do piekarnika, rozgrzanego do temperatury 120 st. C, na ok. 30 minut.
- 5
Jeśli spodobał Ci się przepis na klasyczny dżem z rabarbaru — koniecznie wypróbuj inne propozycje dostępne w serwisie Smak.pl, dzięki którym Twoja spiżarka będzie przygotowana na długie jesienne, a nawet zimowe wieczory. Może zainteresować Cię także przepis na najsmaczniejszy dżem brzoskwiniowy.
Rabarbar to jedno z warzyw, które większości kojarzy się z wakacjami na wsi. Na próżno było szukać ogrodu, w którym kiedyś nie znajdował się rabarbar. Dlatego właśnie tak często w spiżarce babci można było znaleźć słoiki wypełnione pysznym dżemem z rabarbaru, o kwaskowatym, pięknym kolorze. To smakowity dodatek do świeżego pieczywa, ciasta drożdżowego czy kruchego i wielu innych specjałów. Jeśli wolisz słodsze dżemy, wystarczy, że dodasz do niego więcej cukru lub uzupełnisz o kilka słodkich owoców, np. truskawek. Warto jednak przygotować dżem z rabarbaru według poniższego przepisu, gdyż nie wymaga on poświęcenia zbyt dużo czasu, a efekty są naprawdę znakomite.
Klasyczny dżem z rabarbaru — jak go przygotować?
Tajemnicą sukcesu smakowitego dżemu rabarbarowego, jest wybór odpowiednich produktów. Przed przystąpieniem do realizacji przepisu, przygotuj mocno dojrzały rabarbar — poznasz go po intensywnych czerwonych lub bordowych łodygach. Zasada jest prosta: im ciemniejsze łodygi, tym rabarbar będzie słodszy. Wybierając warzywo, pamiętaj również o jego grubości. Cieńsze łodygi rzewienia sprawdzą się znacznie lepiej.
By dżem z rabarbaru cieszył oko pięknym, intensywnym kolorem, poza wyszczególnionymi wyżej wskazówkami, ważne jest również to, by nie obierać warzywa ze skórki. Dzięki wysokiej temperaturze rozpadnie się ono całkowicie, a kolor dżemu znacznie się pogłębi.
Dodatkowe pasteryzowanie przetworu nie jest wymagane. Wystarczy poczekać, aż dżem z rabarbaru całkowicie ostygnie. Wyrób warto przechowywać w zacienionym miejscu. Bez żadnych obaw jego data przydatności do spożycia wynosi 6 miesięcy. Istnieje również sposób na lekkie wydłużenie tego okresu, o którym przeczytać możesz w poniższym przepisie na klasyczny dżem z rabarbaru.