Mąka

Mąka to jeden z najbardziej powszechnych składników, który znaleźć można w każdej kuchni. Nic w tym dziwnego, ponieważ możliwości jej zastosowania jest naprawdę wiele. Mąka wykorzystywana jest do pieczenia chleba, ciast, produkcji makaronów, zagęszczenia sosów — a to dopiero początek sposobności jej zastosowania. Na stronie Smak.pl mąkę znajdziesz w wielu smakowitych przepisach, które koniecznie musisz wypróbować. To rodzaj składniku, którego nie może zabraknąć w Twojej spiżarce. 

 

Wyróżniamy wiele rodzajów mąk, które warto poznać, aby korzystać z ich odmiennych smaków i właściwości. Wybór odpowiedniej mąki do posiłku nie jest prostą decyzją. Różnią się one nie tylko zawartością poszczególnych składników odżywczych, ale przede wszystkim smakiem. W odpowiednich ilościach mąka jest bardzo wartościowym elementem diety i nie warto jej eliminować bez uzasadnionych przeciwwskazań.  

 

Rodzaje mąk

 

Półki sklepowe uginają się pod ciężarem ogromnego asortymentu mąk. Można znaleźć wiele rodzajów, o które warto wzbogacić dietę, aby była jak najbardziej różnorodna. Bardzo popularnym składnikiem jest mąka pszenna, bogata w gluten oraz skrobię. Ten rodzaj najczęściej jest wykorzystywany do pieczenia domowego chleba, dzięki czemu pieczywo staje się pulchne i apetycznie wyrośnięte. Sprawdza się ona również idealnie do przygotowania mięciutkich bułeczek drożdżowych lub pampuchów. Warto ponadto zwrócić uwagę na typ mąki. Im wyższy, tym większa w nim zawartość błonnika i związków mineralnych — produkt staje się korzystniejszy dla zdrowia.

 

Zdrową alternatywą dla mąki pszennej o niskim typie jest orkiszowa. Ona również zawiera gluten, charakteryzuje się jednak znacznie większą zawartością minerałów i witamin oraz niższym indeksem glikemicznym. Jest to doskonała propozycja dla osób dbających o sylwetkę i zdrowy tryb życia. Można z powodzeniem zastępować nią mąkę pszenną. Świetnie sprawdzi się jako składnik delikatnego ciasta orzechowego oraz miękkiego i puszystego ciasta z dyni, dostępnych w serwisie Smak.pl.

 

Inną często używaną, jest mąka żytnia. Najczęściej wykorzystywana przez cukrzyków, ze względu na niski indeks glikemiczny. Zawiera nieco mniej białka oraz skrobi niż pszenica, natomiast jest bogatsza w zawartość minerałów, takich jak wapń, cynk, potas, czy magnez. Mąka żytnia ze względu na swój lekko kwaśny smak nie nadaje się do wszystkich wypieków. Można ją jednak wykorzystać w przepisie na śniadaniowe bułeczki cynamonowe, czy upichcenie babeczek marchewkowych. Chociaż zazwyczaj receptury te zakładają wykorzystanie mąki pszennej, można ją bez obaw zastąpić mąką żytnią.

 

Mąka dla osób z nietolerancją glutenu

 

Nie można także pominąć mąk bezglutenowych. Wśród nich najpopularniejsze to owsiana, kukurydziana i jaglana. Warto pamiętać, że osoby z celiakią powinny spożywać te produkty pod warunkiem obecności znaku przekreślonego kłosa, umieszczonego na opakowaniu. Na szczególną uwagę zasługuje mąka kukurydziana, która ze względu na lekko słodkawy smak świetnie pasuje do muffinek z truskawkami, placków, czy bułek.

 

Nie wszystkie mąki są wykonane ze zboża. Zastosowanie w kuchni znajdują również mąki orzechowe. Są one bogate w wysokiej jakości białko, zdrowe tłuszcze oraz minerały. Świetnie sprawdzają się do słodkich wypieków. Nie sposób nie wspomnieć o mące migdałowej, która jest pozycją obowiązkową do przygotowania jednej z najbardziej popularnych francuskich potraw — kolorowych makaroników. To przepis, który przynajmniej raz w życiu trzeba spróbować. 

Ciastka z płatków owsianych
Mąka

Ciastka z płatków owsianych — pomysł na deser gotowy w 5 minut!

30 min
Ciastka z płatków owsianych to klasyka gatunku. Znane są z doskonałego smaku, chrupkości i dobrego składu. Mowa oczywiście o domowych, samodzielnie upieczonych ciastkach z płatków owsianych. To doskonały pomysł na fit przekąskę, którą można delektować się do szklanki ulubionej kawy, bądź zabrać na wynos, do pracy czy szkoły. Jeśli masz ochotę na słodkie co nieco i zależy Ci na szybkim przygotowaniu przekąski, przepis na ciastka z płatków owsianych jest właśnie dla Ciebie.
Sernik z dynią
Mąka

Zdrowy sernik z dynią — jesienne wydanie serowego ciasta

160 min
Sernik z dynią to ciasto, które zaskoczy Cię swoim smakiem. Jego atrakcyjny, lekko pomarańczowy wygląd zachęca do skosztowania nawet osoby, które na co dzień stronią od słodkości. Kruchy spód, który nie wymaga pieczenia i kremowa masa serowo-dyniowa to połączenie, którego warto spróbować. 
Bułeczki drożdżowe z serem
Mąka

Mięciutkie bułeczki drożdżowe z serem, idealne dla maluszka

90 min
Te przepyszne bułeczki drożdżowe z serem posmakują nawet największemu niejadkowi. Przepis na nie sprawi trudności nawet rodzicowi, który nie jest zbyt doświadczony w kuchni. Bułeczki drożdżowe z serem sprawdzą się na śniadanie, kolację, a nawet jako doskonała przekąska do zapakowania na wycieczkę — na zimno smakują równie dobrze, co zaraz po wyjęciu z piekarnika. Spróbuj sam i przekonaj się, jak łatwo zaskoczyć najbliższych mięciutkimi i niezwykle smacznymi bułeczkami drożdżowymi z serem.
Pampuchy z przepisu babci
Mąka

Jak zrobić szybko pampuchy z przepisu babci?

60 min
Pampuchy (inaczej buchty, ruchańce) to miękkie drożdżowe bułeczki przygotowywane na parze, które można serwować w wersji na słodko, z sosem owocowe-śmietanowym lub na słono z sosem mięsnym. Zobacz jak zrobić szybko smaczne, puszyste pampuchy. Przepis babci.
Ciasto jogurtowe z rabarbarem
Mąka

Najlepsze ciasto jogurtowe z rabarbarem. Spróbuj go koniecznie!

60 min
Ciasto jogurtowe z rabarbarem jest puszyste, miękkie i wilgotne. Przygotowanie jest bardzo proste, a składniki łatwo dostępne, szczególnie teraz, gdy jest sezon na rabarbar i truskawki. Zobacz, jak przygotować smaczne ciasto jogurtowe z dodatkiem rabarbaru i truskawek.
Ciasto z agrestem
Mąka

Ciasto z agrestem — puszysty wypiek, który przeniesie Cię do czasów dzieciństwa

80 min
Ciasto z agrestem to doskonały, domowy wypiek, który swoim smakiem przenosi w odległe czasy dzieciństwa. Delikatne, puszyste ciasto, z dodatkiem kwaskowych owoców i warstwy maślanej kruszonki stanowią razem idealne połączenie, którego koniecznie trzeba spróbować. Zobacz, jakie to proste i przygotuj szybkie ciasto z agrestem — satysfakcja z przepisu gwarantowana!
Placki z twarogiem i owocami
Mąka

Placki z twarogiem — idealny posiłek dla najmłodszych

20 min
Placki z twarogiem to znakomity pomysł na pożywny i smaczny posiłek dla najmłodszych domowników. Są sycące i znikają z talerzy w mgnieniu oka. Dzięki dodaniu do masy serowej pokrojonych kawałków brzoskwini oraz banana zyskują dodatkowej słodyczy, co doceniają nie tylko maluchy, ale i starsi członkowie rodziny.
Ptysie z kruszonką
Mąka

Ptysie z kruszonką — słodki deser, który odmieni spotkania z bliskimi

90 min
Ptysie z kruszonką, nazywane również jako craquelin to doskonały deser, który opisać można dwoma słowami: chrupkość i słodycz. Sprawdzą się zarówno jako smakołyk do kawy, jak również deser, podawany np. z okazji imprezy urodzinowej. Jeżeli poszukujesz pomysłu na słodką przekąskę, która przypadnie do gustu nie tylko domownikom, ale i zaproszonym gościom, przepis na delikatne ptysie z kruszonką na pewno Cię nie zawiedzie. 
Kotlet schabowy
Mąka

Kotlet schabowy inaczej — poznaj wyjątkowy przepis na schabowe według Magdy GesslerPrzepis na idealny kotlet schabowy Magdy Gessler

45 min
Kotlet schabowy to klasyczny specjał mięsny, bez którego większość Polaków nie wyobraża sobie niedzielnego obiadu. W każdym domu przygotowuje się go inaczej. Chcąc przygotować najlepsze kotlety schabowe, warto skorzystać z przepisu Magdy Gessler, która obejmuje kilka ciekawych modyfikacji tradycyjnej receptury na schabowe. Zobacz, jak odmienić smak znanych dotąd kotletów i zdecyduj, która wersja będzie częściej gościć na Twoim stole. 
Ciasto z rabarbarem i budniem
Mąka

Ciasto z rabarbarem i budyniem — rozkoszny deser na letnie popołudnia

90 min
Ciasto z rabarbarem i budyniem to kolejna propozycja wypieku z wykorzystaniem wyjątkowego warzywa  liściastego. Jeśli zastanawiasz się, w jaki sposób można zastosować w kuchni rzewień, odpowiedź jest bardzo prosta. Ciasto z rabarbarem napełni Twój dom apetycznym, maślanym zapachem, a smak deseru sprosta wymaganiom wszystkich domowników — nawet wymagającej teściowej. 
Ciasto drożdżowe z jabłkami
Mąka

Ciasto drożdżowe z jabłkami — wypiek, który pokocha Twoja rodzina

210 min
Ciasto drożdżowe z jabłkami to klasyka gatunku. Idealnie wyrośnięty, puszysty i pachnący wypiek znika z talerzy w mgnieniu oka. To doskonały pomysł na deser dla całej rodziny, który smakuje wybornie również w kolejne dni. Ciasto drożdżowe z jabłkami można przygotować w nietypowy, atrakcyjny wizualnie sposób. Zaskocz swoich bliskich, korzystając ze wskazówek, opisanych poniżej. Od dziś tradycyjne ciasto drożdżowe z dodatkiem soczystych jabłek stanie się Twoją specjalnością.
Gulasz węgierski
Mąka

Smaczny i prosty gulasz węgierski z przepisu Magdy Gessler

120 min
Ta aromatyczna i pożywna potrawa zachwyci każdego! Gulasz węgierski z oryginalnego przepisu Magdy Gessler jest bardzo esencjonalny. Na pewno sprawdzi się doskonale podczas przyjęcia czy klasycznego rodzinnego obiadu. Spróbuj sam, a gulasz węgierski z pewnością pozostanie na długo w Twoim jadłospisie.
Rogaliki krucho drożdżowe
Mąka

Rogaliki krucho drożdżowe — bajeczny deser z przepisu babci

110 min
Rogaliki krucho drożdżowe to słodka przekąska, którą można modyfikować wedle indywidualnych upodobań i pomysłów. Mowa oczywiście o nadzieniu doskonałych rogalików — wykonane z poniższego przepisu smakują identycznie, jak te pieczone przez babcię. Przekonaj się sam i wypróbuj przepis na najlepsze rogaliki krucho drożdżowe. Zapewniamy, że znikną z talerza szybciej, niż się tego spodziewasz.
Ciasto orzechowe
Mąka

Najsmaczniejsze ciasto orzechowe, które zaskoczy Cię swoim aromatem

80 min
Ciasto orzechowe to raj dla prawdziwych miłośników orzechów. Składa się bowiem z kilku ich rodzajów, tworząc tym samym wypiek idealny. Deser zwieńczony jest polewą czekoladową, która dodaje ciastu dodatkowego uroku. Koniecznie wypróbuj przepis na najsmaczniejsze ciasto orzechowe.
Lava cake
Mąka

Lava cake to ciasto, które robi wrażenie! Przekonaj się i zrób je samodzielnie

30 min
Lava cake to obłędnie prezentujące się ciasto, z charakterystycznym, rozlewającym się środkiem. Chociaż niektórym może wydawać się, że przygotowanie tego deseru jest bardzo skomplikowane, nic bardziej mylnego! Podążając za wskazówkami zebranymi poniżej lava cake wyjdzie zawsze, kiedy będziesz tego potrzebować. Gwarantujemy, że deser ten skradnie serca Twoich domowników i podbije podniebienia zaproszonych gości, bez względu na wiek czy doświadczenie w kuchni. 
Obwarzanki
Mąka

Obwarzanki — przepis na krakowski specjał

100 min
Obwarzanki to charakterystyczne bułeczki znane nie tylko w Polsce. Z ich smaku słynie Kraków, gdzie na rynku, jak i wielu innych miejscach zakupić można oryginalne, krakowskie obwarzanki. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, by przygotować je samodzielnie, we własnym domu. Prosty skład, kilka łatwo dostępnych produktów i jedynie 5 kroków — tylko tyle potrzeba, by dom napełnił się aromatem świeżych, pachnących obwarzanek.