Smak
Jak zrobić szybko pampuchy z przepisu babci?
Pampuchy (inaczej buchty, ruchańce) to miękkie drożdżowe bułeczki przygotowywane na parze, które można serwować w wersji na słodko, z sosem owocowe-śmietanowym lub na słono z sosem mięsnym. Zobacz jak zrobić szybko smaczne, puszyste pampuchy. Przepis babci.
Składniki
- 260 g Mąka pszenna
- 125 ml Mleko
- 1 sztuka Jajko
- 1 sztuka Żółtko
- 30 g Roztopione masło
- 2 łyżki Cukier
- 20 g Świeże drożdże
- 1 szczypta Sól
Przygotowanie
- 1
Zaczyn drożdżowy na pampuchy: Podgrzej połowę porcji mleka (nie gotuj). Do małego garnka lub miseczki rozkrusz drożdże, dodaj łyżeczkę cukru. Wymieszaj. Do drożdży wlej letnie mleko, dodaj 2 łyżki mąki, wymieszaj i odstaw do wyrośnięcia.
- 2
Pampuchy: W małym rondelku lub mikrofalówce roztop masło. Wystudź.
- 3
Pozostałą mąkę przesiej przez sito. Dodaj pozostałe składniki (masło dodaj jako ostatnie) oraz wyrośnięty zaczyn. Wyrób ciasto na gładką i jednolitą masę. Posyp przygotowane ciasto mąką, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
- 4
Wyrośnięte ciasto podziel na 8 części, uformuj kulki, odstaw na bok i przykryj ściereczką.
- 5
Do szerokiego garnka wlej wodę, brzeg obwiąż dużą gazą i zwiąż bawełnianym sznurkiem. Zagotuj wodę.
- 6
Na gazę włóż 2 lub 3 drożdżowe pampuchy (pamiętaj o tym, że ciasto drożdżowe rośnie w czasie obróbki, więc paruj pampuchy po 2 lub 3).
- 7
Przykryj pampuchy pokrywką, paruj przez 15 minut. Podawaj z sosem tuż po przygotowaniu.
Jak zrobić dobre pampuchy?
Do przygotowania drożdżowych klusek na parze najlepsza jest mąka pszenna typ 550, mleko 3,2% oraz świeże drożdże. Jeśli masz czas przygotuj zaczyn drożdżowy i pozwól mu dobrze wyrosnąć. Ciasto wyrabiaj tak długo, aż zacznie odchodzić od rąk i podziel je na równe porcje, tak aby miały szansę uparować się w tym samym czasie. Garnek zalej do ⅓ wysokości (w razie potrzeby dolej wody). Jeśli używasz jednego garnka paruj pampuchy porcjami (ciasto, które czeka na swoją kolej włóż do lodówki, tak aby nie wyrosły zbyt mocno). Buchty możesz przygotować za pomocą garnka i gazy, ale jeśli lubisz to danie i często je robisz w domu, to warto zainwestować w garnek do gotowania na parze. Do parowania można użyć także piekarnika, o ile urządzenie wyposażone jest w funkcję “pieczenie na parze”. Pampuchy można wyciąć szklanką, tak jak pączki, ale trzeba się nastawić, że kluski nie będą tak równe jak formowane ręcznie i pojedynczo. Pampuchy można faszerować np. mięsem lub owocami.
Jak zrobić szybko pampuchy?
Pampuchy to małe, okrągłe i miękkie drożdżowe pyzy robione na parze, które wymagają trochę czasu na przygotowanie. Jeśli nie masz zbyt wiele czasu na ich robienie zrezygnuj z przygotowywania zaczynu drożdżowego i użyj 10g suszonych drożdzy. Czas przygotowania pampuchów skrócisz także, gdy upatrujesz je jednocześnie np. na dwóch lub 3 garnkach.
Jak zrobić słodki sos do drożdżowych pampuchów?
Pampuchy drożdżowe najczęściej podawane są ze słodkim sosem śmietanowo-owocowym lub słodką śmietaną i świeżymi owocami. Jak zrobić sos owocowy? To proste. Zmiksuj 200g ulubionych owoców (najlepiej sprawdzają się truskawki, maliny i jagody), dodaj 2 łyżeczki cukru, szczyptę cukru waniliowego oraz 3 łyżki śmietany 18% i dokładnie wymieszaj. Przygotowanym sosem polej pampuchy. Można zrobić także sos waniliowy (5 łyżek śmietany 18% wymieszaj z cukrem waniliowym i 3 łyżeczkami cukru pudru), polać nim pampuchy i posypać ulubionymi świeżymi owocami.
Jak zrobić mięsny sos do pampuchów?
2 piersi z kurczaka umyj w zimnej wodzie, odkrój ewentualne błony i pokrój mięso w dużą kostkę. Cebulę obierz i posiekaj na drobno. Na patelni lub w rondelku rozgrzej 2 łyżki oleju, dodaj mięso, dopraw solą, pieprzem, czerwoną mielona papryką i smaż do czasu, aż płyn wyparuje. Dodaj cebulę i podsmaż. Zalej mięso szklanką wody lub bulionu, duś pod przykryciem przez około 5 minut. W szklance wymieszaj 2 łyżeczki mąki pszennej z łyżką śmietany 18%, dodaj szczyptę soli, wlej wolno do garna i mieszaj. Zagotuj. Gotowym sosem polej drożdżowe, parowane bułeczki.