Smak
Pieczeń wołowa — przepis na doskonały rostbef
Rostbef to klasyka sama w sobie, którą powinien opanować każdy kucharz. Specjalistami z tej dziedziny są Brytyjczycy. Pieczeń wołową można podawać na wiele wymyślnych sposobów, dlatego każdy znajdzie przepis odpowiedni dla siebie. Bardzo ważne jest jednak to, by w trakcie przygotowywania zbytnio się nie spieszyć. Niektórzy uważają, że tajemnicą wybitnego smaku rostbefu, jest jego wolne przyrządzanie.
Składniki
- 1 kg Rostbef
- Sól
- Pieprz
- Olej
- 1 sztuka Cebula
- 1 sztuka Marchewki
- 1 sztuka Seler
Przygotowanie
- 1
Rostbef wyciągnij z lodówki ok. 2 godziny przed startem gotowania. Następnie mięso natrzyj solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, po czym odstaw je na ok. 30 minut.
- 2
Rozgrzej piekarnik do 180 st. C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- 3
Obierz marchew, cebulę i seler, a następnie pokrój je na mniejsze kawałki. Przygotowane warzywa rozłóż na blasze do pieczenia.
- 4
Na patelni rozgrzej olej. Kiedy będzie już porządnie rozgrzany, na patelnię kawałek wołowiny i smaż ją ze wszystkich stron. Uważaj jednak, by przypadkowo nie przekłuć rostbefu. Pomocne mogą okazać się szczypce do mięsa.
- 5
Podpieczone mięso ułóż na warzywach na blasze pieczenia i włóż do piekarnika. Na każdy kilogram mięsa należy odliczyć ok. 25 minut pieczenia. Po takim czasie środek mięsa będzie pięknie różowy i idealnie soczysty.
- 6
Wyjmij mięso z piekarnika i odstaw na ok. 30 minut. Po tym czasie pieczeń wołowa nadaje się do krojenia.
- 7
W międzyczasie możesz przygotować szybki sos do pieczeni, mieszając czerwone wino z odrobiną bulionu wołowego. Sos gotuj ok. 20 minut, a następnie przecedź go i zmiękcz, dodając łyżkę masła.
Wypróbuj także przepis na pieczeń rzymską.
Niektórym pieczeń wołowa kojarzy się niesłusznie z bardzo twardym mięsem, określanym czasami jako “sztywna podeszwa”. Nic z tych rzeczy — odpowiednio przygotowane mięso jest przeciwieństwem opisanej sytuacji. Powolne przyrządzanie dania gwarantuje jego rumiany, idealnie soczysty środek, a przyprawy doskonały, intensywny smak.
Na jakie okazje warto przygotować rostbef?
Rostbef posiada wielu zwolenników. Należą do nich przede wszystkim prawdziwi miłośnicy mięsnych potraw, którym przyrządzanie — i oczywiście jedzenie — pieczeni wołowej nigdy się nie nudzi. Danie warto przygotować na wyjątkowe okazje. Święta Wielkanocne, uroczysty, rodzinny obiad czy romantyczna kolacja to jedynie kilka możliwych pretekstów na upichcenie soczystego rostbefu.
Jak zrobić pieczeń wołową? Garść cennych wskazówek
Aby rostbef nie wyszedł suchy, bardzo ważne jest to, by uniknąć błędów, które często zdarzają się początkującym kucharzom. Pierwszym z nich jest przyrządzanie wołowiny, wyjętej prosto z lodówki. Mięso nie powinno być zimne. Warto wyciągnąć je z chłodu nawet na 2 godziny przed planowanym smażeniem. Drugim częstym potknięciem jest wrzucenie mięsa na słabo rozgrzany tłuszcz oraz nakłuwanie mięsa.
Podążanie za poniższym przepisem na pieczeń wołową pozwoli wyczarować doskonałe danie, które nadaje się jako gwóźdź kulinarnego programu — element dania głównego lub ciepły posiłek na świątecznym stole.