Smak
Najlepszy przepis na pieczoną golonkę z piekarnika
Nie jest sekretem, że przepis na pieczoną golonkę to jedna z bardziej czasochłonnych receptur. Czas i starania włożone w przygotowanie przysmaku pozwala jednak na przyrządzenie idealnie miękkiego, delikatnego i rozpływającego się w ustach mięsa. Golonka pieczona to wyjątkowy i aromatyczny smak zamknięty w kruchej skórce, kojarzący się z domem i swojskim smakiem rodzinnych spotkań przy stole.
Składniki
Golonka z piekarnika
- 2 sztuki Golonka wieprzowa
- 1 główka Czosnek
- 2 sztuki Marchew
- 2 sztuki Pietruszka
- 3 litry Woda
- 2 sztuki Cebula
- 6 łyżek Sól
- 2 łyżeczki Pieprz czarny ziarnisty
- 8 sztuk Liście laurowe
- 16 ziaren Ziele angielskie
- 4 łyżki Musztarda
- 1 łyżka Miód
Przygotowanie
- 1
Aby przygotować solankę, do dużej miski wlej 1,5 l wody. Dodaj obraną i pokrojoną w plasterki marchewkę oraz pietruszkę, obraną i przekrojoną na ćwiartki cebulę, a także połowę główki czosnku. Następnie 4 liście laurowe, 1 łyżeczkę ziarenek pieprzu i 8 ziarenek ziela angielskiego, a dodatkowo 4 łyżki soli. Wszystkie składniki dokładnie mieszaj, aż do momentu, kiedy sól ulegnie całkowitemu rozpuszczeniu. Golonki zanurz w solance i odstaw na 48 godzin do lodówki.
- 2
Zamarynowane mięso przełóż do czystego garnka i przygotuj ponownie taką samą marynatę z wykorzystaniem warzyw, przypraw i wody, tym razem dodając jedynie 1 łyżkę soli. 2 sztuki golonki szybko doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez ok. 2 godziny.
- 3
Rozgrzej piekarnik do temperatury 165 st. C.
- 4
Ugotowane mięso przełóż do naczynia żaroodpornego. Wymieszaj starannie miód z musztardą i posmaruj nią dokładnie golonki. Całość piecz w nagrzanym piekarniku przez 2,5 godziny.
Jeśli szukasz pomysłu na inny specjał mięsny, może zainteresować Cię także przepis na żeberka z grilla.
Golonka to jeden z najbardziej tradycyjnych przepisów kuchni polskiej, uwielbiana szczególnie przez miłośników kuchni śląskiej i dolnośląskiej. Receptura na golonkę z piekarnika to idealna propozycja na smakowite danie mięsne, doskonałe na każdy dzień. Sprawdzi się zarówno na niedzielny obiad, jak i kameralne spotkanie w gronie najbliższych znajomych.
Jak przygotować pieczoną golonkę? Przepis na golonkę z piekarnika
Przygotowując golonkę w domu, należy zacząć od zakupienia dobrej jakości mięsa. Ważne jest, aby wybrany kawałek nie był ani przerośnięty, ani zbyt mały. Doskonale sprawdzą się golonki ważące ok. 0,5 kg. Następnym etapem przepisu na golonkę z piekarnika jest marynowanie jej w solance. Nie należy skracać czasu przebywania mięsa w zalewie, jednak należy pamiętać, że nawet krótkotrwałe marynowanie jest lepsze, aniżeli jego brak. Samo pieczenie jest czasochłonnym procesem. Golonka dzięki niższej temperaturze pieczenia ma złocistą, chrupiącą skórę, natomiast mięso w środku jest soczyste i rozpływające się w ustach.
Golonka pieczona — z czym podawać danie?
Pieczona golonka tradycyjnie podawana jest z dodatkiem kapusty — duszonej lub z zasmażką — oraz z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami. Mięso z golonki jest dość tłuste, dlatego warto komponować danie ze świeżymi warzywami. Specjał mięsny będzie też świetnie smakował z piklami, mizerią lub surówką z młodej kapusty. Warto ponadto spróbować przepisu na pieczoną golonkę z wykorzystaniem mięsa indyczego. Będzie miało ono zdecydowanie mniejszą ilość tłuszczu, a czas pieczenia i gotowania ulegnie znacznemu skróceniu.
Jak długo marynować golonkę? Porady i wskazówki
Zalecany czas marynowania golonki to 2 doby. Mięso powinno odpoczywać w lodówce przez 48 godzin, jednak jeśli nie dysponujesz takim czasem, warto poddać je marynowaniu nawet na kilka godzin. Nawet krótszy czas przebywania golonki w solance poskutkuje otrzymaniem lepszego, bardziej wyrazistego smaku oraz delikatnego wnętrza golonki z piekarnika.
Rekomendowany czas pieczenia golonki wynosi natomiast ok. 2,5 godzin. Przyrządzając golonkę z piekarnika, warto zatem nastawić się na to, że przepis jest dość wymagający i czasochłonny, jednak zdecydowanie warto go przygotować.