Smak
Łosoś wędzony na zimno
Łosoś wędzony to ryba, którą można wykorzystać w wielu różnych przepisach. Równie dobrze smakuje na kanapce, krakersach czy jedzony samodzielnie, traktowany jako oddzielna przekąska. Łososia można wędzić zarówno na ciepło, jak i zimno. Poniżej znajdziesz przepis na drugą z wymienionych możliwości.
Składniki
- 1.5 kg Łosoś
- 2 łyżeczki Syrop klonowy
- Sól
Przygotowanie
- 1
Na samym początku pozbaw łososia ości. Aby to zrobić, należy naciąć rybę wzdłuż kręgosłupa, a następnie wyciąć go razem z ośćmi. Żeby zaoszczędzić trochę czasu, można od razu zaopatrzyć się w sklepie w gotowego, wyfiletowanego już łososia.
- 2
Umyj rybę w chłodnej wodzie. Następnie osusz ją, wycierając delikatnie ręcznikiem papierowym. Dobrze jest pozostawić ją np. na siatce, by swobodnie okapała.
- 3
Osuszoną rybę posyp obficie solą. Nie bój się użycia nadmiaru przyprawy — powinna ona być widoczna na powierzchni łososia. W takiej postaci pozostaw filet go na ok. 2 godziny. W tym czasie ryba powinna wypuścić trochę wody i wchłonąć odpowiednią ilość soli.
- 4
Po upływie wskazanego czasu umyj filet z pozostałej soli i delikatnie go osusz. Następnie umieść rybę na siatce do ociekania i rozsmaruj na niej warstwę syropu klonowego. Łososia odstaw na ok. 4 godziny by dobrze wysechł. Przed wędzeniem ryba musi być całkowicie sucha w dotyku.
- 5
Wędzenie łososia na zimno powinno być przeprowadzone w temperaturze pomiędzy 10 a 20 st. C i trwać nawet ok. 12 godzin.
Wypróbuj także przepis na pieczonego łososia.
Łosoś jest bardzo zdrową rybą, która obfituje w białko, kwasy tłuszczowe Omega-3 oraz cenne witaminy i minerały. W kuchni można wykorzystać go na wiele różnych sposobów. Doskonale komponuje się jako składnik sałatek, roladek szpinakowych, naleśników, domowych tortilli, makaronów, risotto czy po prostu, jako urozmaicenie tradycyjnych kanapek i bajgli. Łosoś wędzony na zimno może być dodawany ponadto do ciasta francuskiego, a nawet faszerowanego awokado. Intensywny smak wędzonego na zimno łososia nie tylko poprawi walory dania, ale i podniesie jego wartości odżywcze.
Dla kogo przepis na łososia wędzonego na zimno?
Jeśli często jadasz ryby, przepis na łososia wędzonego na zimno powinien znaleźć się w Twoim kulinarnym repertuarze. To sprawdzony sposób na przyrządzenie pysznej ryby, która zachowa swoją świeżość na dłużej. Wędzenie łososia to dość długi proces, jednak efekt końcowy jest wart oczekiwania, trwającego wiele godzin. By poddać rybę wędzeniu, trzeba ją najpierw odpowiednio przygotować. Wędzenie trwa zazwyczaj ok. 12 godzin, a niektórzy powtarzają je jeszcze następnego dnia.
Aby cieszyć się smakiem łososia znacznie dłużej, można zapakować go próżniowo. Najlepiej jednak zrobić to dzień po wędzeniu — ryba pozostanie wówczas nie tylko smaczna, ale i soczysta.
Jak wędzić łososia na zimno?
W procesie wędzenia warto wykorzystać wędzarnię elektryczną. To dość wygodne rozwiązanie, które umożliwia tworzenie samodzielnych, zdrowych wyrobów, w przystępny i łatwy sposób. Łosoś wędzony na zimno nie traci wartości odżywczych i cennych dla organizmu kwasów tłuszczowych Omega-3, dzięki procesowi suszenia ryby, który odbywa się w niskiej temperaturze. Wystarczy przygotować filet ryby, posypać go solą, a po kilku godzinach zmyć jej nadmiar, starannie osuszyć rybę (to warunek konieczny) i rozpocząć wędzenie, np. za pośrednictwem wędzarni elektrycznej.