Smak
Warzywa w tempurze, czyli szybka i smaczna przekąska w orientalnym stylu
Warzywa w tempurze to dobry pomysł na szybką przekąskę, drugie śniadanie lub podwieczorek. Tempura to nic innego jak rodzaj ciasta, które przypomina gęste ciasto naleśnikowe. Dobra tempura to wyznacznik udanej potrawy. Warzywa w tempurze smaży się w głębokim tłuszczu, dzięki temu zachowują jędrność i smak. Zobacz, jak zrobić warzywa w tempurze w zaciszu własnego domu.
Składniki
Warzywa w tempurze przepis
- 4 Kalafior
- 4 sztuki Pieczarki
- 4 Brokuły
- 4 sztuki Brukselka
- 1 sztuka Marchew
- 0.5 Sztuka Cukinia
- 5 sztuk Rzodkiewka
- 3 szklanek olej
Tempura składniki
- 0.5 Szklanka Mąka pszenna
- 0.5 Szklanka Mąka kukurydziana
- 1 szklanki Woda
- 1 sztuka Jajko
Przygotowanie
- 1
Warzywa: różyczki brokuła i kalafiora umyj w zimnej wodzie i dokładnie wysusz. Zdejmij skórkę z pieczarek. Brukselkę umyj, wysusz za pomocą ręcznika papierowego i podziel na pół. Marchewkę obierz i pokrój w słupki o wielkości 4 cm na 2 cm. Cukinię umyj, wysusz i pokrój w takie same słupki jak marchewkę. Rzodkiewkę umyj, wysusz, odetnij ogonki.
- 2
Tempura: Do miski wsyp mąkę pszenną i kukurydzianą, dodaj jajko oraz bardzo zimną wodę. Wymieszaj.
- 3
Do rondla wlej olej, rozgrzej. Warzywa podziel na dwie porcje. Pierwszą porcję warzyw zamaczaj kolejno w tempurze i wrzucaj na gorący olej. Smaż około minuty. Wyjmij i przełóż gotowe warzywa na ręcznik papierowy. Usmaż drugą porcję warzyw.
Zobacz także:
- Panang curry niewiarygodnie aromatyczne danie, które zrobisz w 20 minut
- Sos orzechowy – doskonały dodatek do dań orientalnych
- Tonkatsu, czyli smaczny obiad dla całej rodziny. Poznaj przepis na orientalnego schabowego
Tempura co to jest?
Tempura to rodzaj panierki o strukturze gęstego ciasta naleśnikowego. Tempura wywodzi się z kuchni japońskiej. Tempura jest prosta w przygotowaniu. Można ją zrobić w dwóch wersjach. Pierwsza wersja jest bardzo oszczędna w składnikach. Mianowicie łączy się mąkę pszenną z lodowatą wodą w takich proporcjach, aby otrzymać strukturę gęstego ciasta naleśnikowego. Druga wersja jest bogatsza i powstaje w wyniku połączenia mąki pszennej, kukurydzianej, jajka oraz lodowatej wody. Tempura to panierka wykorzystywana do smażenia warzyw, owoców morza, kiełków oraz drobno pokrojonego mięsa. Tempura nie nadaje się do długiego smażenia.
Jak zrobić dobrą tempurę?
Tempura jest bardzo prosta w przygotowaniu. Kluczową rolę odgrywa temperatura wody. Woda do tempury musi być lodowata, dlatego warto dodać do zimnej wody kilka kostek lodu tak, aby maksymalnie obniżyć jej temperaturę. Proporcje składników dobierz tak, aby powstało gęste ciasto naleśnikowe. Ciasto powinno być zrobione szybko, więc sprawnie połącz składniki. Tempura nie musi być idealnie gładka ważne, aby ciasto było chłodne. Smaż warzywa od razu po przygotowaniu ciasta w dobrze nagrzanym oleju. Do smażenia warzyw w tempurze najlepiej użyć oleju rzepakowego.
Jakie warzywa do smażenia w tempurze?
Do smażenia w tempurze nadaje się większość warzyw. Ważne, aby poszczególne warzywa podzielić lub pokroić tak, aby miały podobną wielkość. W przeciwnym razie jedne warzywa będą usmażone, a inne surowe. Najczęściej smażymy w tempurze brokuła, kalafiora, brukselkę, rzodkiewki, marchewki, cukinię. Idealnymi warzywami do smażenia w tempurze będą także patisony, papryka, bakłażan. Jakich warzyw nie smażyć w tempurze? Do smażenia w tempurze nie nadają się warzywa, które zawierają dużą ilość wody lub czas ich smażenia jest zbyt długi np. pomidory, ogórki, ziemniaki czy buraki.
Dodatki do warzyw w tempurze
Jeśli chcesz wzbogacić smak tempury, dodaj do ciasta posiekany szczypiorek, natkę pietruszki lub ulubione kiełki. Jeśli lubisz ostre potrawy, dodaj do ciasta pokrojoną papryczkę chili. Gotowe warzywa w tempurze warto podać z sosem sojowym, czosnkowym lub dipem z majonezu, wasabi i czosnku.
Przechowywanie warzyw w tempurze
Warzywa w tempurze nie nadają się do przechowywania i powinny być spożyte tuż po usmażeniu, tylko wtedy ich struktura i smak będzie dobry. Oczywiście można schować nadmiar przygotowanych warzyw do lodówki, ale trzeba liczyć się z tym, że ich smak będzie wątpliwy.