Smak
Tonkatsu, czyli smaczny obiad dla całej rodziny. Poznaj przepis na orientalnego schabowego
Wiele osób zaskoczy fakt, że jednym z najpopularniejszych japońskich dań jest tonkatsu, czyli… kotlet schabowy. Kraj Kwitnącej Wiśni nieodłącznie kojarzony jest z ryżem, tofu, czy sushi, lecz kuchnia tego regionu jest znacznie różnorodniejsza. Dziś chcemy przybliżyć wam kolejną perełkę kulinarną, którą pokocha cała rodzina. Pragniemy jednak podkreślić, że Tonkatsu w wielu kwestiach różni się od polskiego odpowiednika. Jeżeli chcesz dowiedzieć się, jak prawidłowo wykonać i serwować ten specjał, koniecznie zapoznaj się z proponowaną przez nas recepturą.
Składniki
Tonkatsu
- Schab wieprzowy
- 2 sztuki Jajko
- Panierka panko
- Olej rzepakowy
- Sól
- Pieprz czarny mielony
- Mąka pszenna
Przygotowanie
- 1
Schab starannie umyj, osusz kawałkiem ręcznika papierowego i pokrój na plastry o grubości ok. 2 cm. Każdy kotlet rozwałkuj, a następnie odetnij brzegi tłuszczu. Aby tonkatsu były cieńsze, możesz także naciąć delikatnie mięso za pomocą noża.
- 2
Dopraw plastry schabu solą oraz czarnym pieprzem mielonym.
- 3
Przygotuj 3 duże talerze. Pierwszy z nich napełnij mąką pszenną, do drugiego wbij jajka, natomiast do trzeciego talerza wsyp panko.
- 4
Jajka rozbełtaj za pomocą widelca.
- 5
Przygotowane plastry schabu obsyp mąką pszenną, następnie zanurz w masie jajecznej i obtocz w panierce. Przed przystąpieniem do smażenia warto odstawić tonkatsu na co najmniej 15 minut.
- 6
Na patelni rozgrzej olej rzepakowy. Następnie dodaj tonkatsu i smaż kotlety na głębokim tłuszczu przez ok. 6 minut, do chwili otrzymania złocistej panierki.
- 7
Usmażone kotlety przełóż na ręcznik papierowy w celu pozbycia się nadmiaru tłuszczu.
Tonkatsu serwuj z białym ryżem oraz posiekaną kapustą pekińską.
Zobacz także:
Jeżeli znudziły Ci się tradycyjne kotlety, tonkatsu stanowi dla nich doskonałą alternatywę. To smakowite urozmaicenie domowego jadłospisu, które z pewnością zasmakuje wszystkim domownikom. Jeżeli szukasz sposobu na przegonienie monotonii z rodzinnego menu, nie zwlekaj i skuś się na przyrządzenie tonkatsu. Dzięki naszym poradom i wskazówkom wykonanie dania nie sprawi ci nawet najmniejszej trudności.
Przygotowanie tonkatsu rekomendujemy w szczególności osobom, które pragną poznać kuchnię orientalną, lecz nie wiedzą, od czego najlepiej zacząć. To okazja na odkrywanie nowych smaków, bez wychodzenia poza strefę kulinarnego komfortu.
Zobacz także: Pyszny kurczak w cieście kokosowym, który rozpływa się w ustach. Jedyny taki przepis
Jak przygotować tonkatsu? Poznaj praktyczne porady i wskazówki
Z pozoru wydawać się może, że tonkatsu niczym nie różni się od polskiego schabowego. Kotlety na pierwszy rzut oka prezentują się podobnie, lecz już po chwili dostrzec można wiele istotnych różnic, które dotyczą sposobu przygotowania oraz serwowania mięsa.
Na początku należy zaopatrzyć się w niezbędne składniki. Specjał ten można przyrządzić ze schabu bądź polędwiczek, wedle własnych upodobań. Kotlety nie są rozbijane tłuczkiem, lecz za pomocą wałka. Co więcej, tonkatsu obtacza się w panko, czyli panierce, której wygląd przypomina drobne płatki kukurydziane. Składa się ona z większych fragmentów pieczywa, przez co danie wychodzi bardziej chrupiące oraz chłonie mniejszą ilość tłuszczu. Istotną różnicę stanowi również fakt, że japońskie kotlety smaży się na głębokim tłuszczu.
Z czym podawać tonkatsu?
Tonkatsu najczęściej serwuje się z drobno posiekaną kapustą pekińską oraz ryżem. Nierzadko jako dodatek wykorzystywany jest także specjalny sos o tej samej nazwie. Nic jednak nie stoi na przeszkodzie, by urozmaicić danie, zestawiając je z ulubionymi składnikami. To najlepsza droga do skomponowania smakowitego posiłku, idealnego dla całej rodziny. Ciekawostką jest, że w oryginalnej wersji smakosze lubią łączyć japońskie kotlety ze słynną zupą miso.