Smak
Przepis na szparagi z sosem holenderskim i jajkiem w koszulce
Szparagi z sosem holenderskim i jajkiem w koszulce to efektowne i bardzo smaczne danie. Zrobienie szparagów nie jest trudne, o ile trzymasz się zasad przygotowania. Ta zasada dotyczy także przygotowania sosu holenderskiego oraz jajka w koszulce. Dobrze przygotowane poszczególne elementy tego dania sprawią, że zrobisz ekskluzywny posiłek rodem z najlepszych, światowych restauracji. Zobacz, jak zrobić szparagi.
Składniki
Szparagi z sosem holenderskim - przepis
- 30 sztuk Zielone szparagi
- 1 łyżka Masło
- 2 sztuki Jajko
- 1 Szczypta Sól
- 1 Szczypta Kolorowy pieprz
- 2 sztuki Żółtko
- 50 g Masło
- 2 łyżeczki Sok z cytryny
- 1 łyżeczka Ocet spirytusowy 10%
Przygotowanie
- 1
Szparagi umyj w zimnej wodzie, za pomocą ręczników papierowych delikatnie je osusz. Odetnij końcówki szparagów. Ugotuj szparagi w osolonej wodzie. Na patelni roztop łyżeczkę masła i włóż do niego szparagi, starannie wymieszaj.
- 2
Sos holenderski: roztop masło w rondelku, zdejmij powstałą piankę. Żółtka (koniecznie w temperaturze pokojowej) ubij razem z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Do ubitych żółtek małymi porcjami wlewaj gorące masło, ubijaj do czasu, aż sos stanie się puszysty.
- 3
Jajko w koszulce: do garnka wlej wodę (najlepiej na wysokość 6-7 cm), zagotuj, i zmniejsz ogień. Zanurz całe jajka we wrzątku na około 10 sekund. Do wody dodaj ocet spirytusowy, zamieszaj i wbij jajko na wodę. To samo zrób z drugim jajkiem. Jajka gotuj przez 2,5 minuty. Po tym czasie wyjmij je delikatnie łyżką cedzakową.
- 4
Sos holenderski wyłóż na dno talerza, następnie ułóż na nim szparagi, a na wierzchu połóż jajko w koszulce.
Zobacz także:
- Fenomenalne szparagi, czyli przepis na warzywny hit sezonu. Spróbuj risotto ze szparagami
- Szparagi z szynką parmeńską z piekarnika. Sprawdzony przepis na zdrową przekąskę
- Szparagi w cieście francuskim, jakich jeszcze nie jadłeś. Sezonowy przepis na prawdziwy rarytas
Jak gotować szparagi?
Do gotowania szparagów potrzebujesz: garnka, w którym zmieszczą się szparagi postawione pionowo, wody oraz soli. Szparagi umyj w zimnej wodzie, odetnij zdrewniałe końcówki (czasami wystarczy odciąć 1-2 cm szparaga, a czasami trzeba odciąć większe kawałki). Szparagi umieść w garnku, zalej wodą tak, aby górna część szparagów wystawała poza jej poziom i dodaj sól. Ilość soli uzależnij od ilości szparagów i wody. Woda do gotowania szparagów ma być podobna w smaku jak do gotowania makaronu. Szparagi gotuj na małym ogniu. Zielone szparagi należy gotować przez 2-3 minuty, a białe przez 6-7. Porada: gotowane szparagi zyskają doskonały smak, gdy po ich przygotowaniu podsmażysz je przez chwilkę na maśle.
Jak przygotować szparagi?
Gotowanie szparagów to nie jedyna metoda przygotowania. Szparagi można także smażyć i piec w piekarniku. Szparagi smażone na maśle naszym zdaniem mają najciekawszą strukturę, bo są delikatne, miękkie z zewnątrz i chrupkie w środku. Szparagi należy smażyć na maśle z dodatkiem soli i kolorowego pieprzu. Czas smażenia to bardzo indywidualna sprawa. Można smażyć je dłużej, gdy odpowiada nam smak miękkich szparagów i krócej, jeśli lubimy twarde szparagi. Czas przygotowania uzależnia się także od grubości szparagów oraz od ich koloru. Co do zasady, zielone szparagi robi się dwa razy szybciej niż białe. Szparagi można przygotować także w piekarniku. Ta metoda przygotowania szparagów ma duży plus, ponieważ na jednej blaszce można zrobić właściwie całe danie ze szparagami (np. szparagi z pomidorkami zapiekane z serem - wystarczy położyć je na pieczywie i pyszne danie gotowe). Jak zrobić szparagi w piekarniku? Szparagi przygotuj tak, jak do gotowania. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia, szparagi ułóż luźno na blaszce. Całość posyp solą i pieprzem, następnie skrop warzywa oliwą z oliwek. Wstaw do nagrzanego piekarnika do 170 stopni na 8 minut. Gotowe szparagi polej roztopionym masłem.