Smak
Nieoczywisty kurczak z chimichurri w interpretacji Szymona Czerwińskiego
Nie dajcie się zwieść pozorom! Nazwa kurczak z chimichurri brzmi być może bardzo poważnie i skomplikowanie, ale nic bardziej błędnego! To danie jest proste w przygotowaniu, dość szybkie w wykonaniu i warte wysiłku. Dlaczego? Ponieważ smakuje wyjątkowo oryginalnie i zaskakująco.
Składniki
Składniki na kurczaka z chimichurri
- 2 sztuki Filet z kurczaka
- 1 sztuka Cytryna
- 1 pęczek Pietruszka
- 1 łyżka Oliwa z oliwek
- 0.5 Łyżka Słodka papryka czerwona
- 2 ząbki Czosnek
- 1 szczypta Sól
- 1 szczypta Pieprz
- 3 łyżki Olej rzepakowy
Przygotowanie
- 1
Przepis na kurczaka z chimichurri zaczynamy od przygotowania filetów z drobiu – odcięcia błonek i chrząstek. Kolejny krok to dokładne natarcie mięsa rozgniecionymi na prasce ząbkami czosnku. Następnie mięso solimy i odstawiamy na co najmniej kwadrans, żeby się zamarynowało.
- 2
Kolejny etap to przygotowanie sosu chimichurri. Do jego wykonania potrzebne będą: posiekana pietruszka, wyciśnięty przez praskę czosnek oraz słodka papryka. Składniki łączymy w miseczce i dolewamy do nich oliwę. Sos doprawiamy solą i pieprzem (najlepiej gruboziarnistym i świeżo zmielonym).
- 3
Filety kładziemy na rozgrzaną patelnię z tłuszczem i przesmażamy przez kilka minut z każdej strony na złocisty kolor. Ostawiamy na chwilę do wystygnięcia.
- 4
Filety kurczaka po osiągnięciu temperatury pokojowej pokrywamy sosem chimichurri.
- 5
Mięso układamy w naczyniu żaroodpornym i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza. Kurczaka chimichurri pieczemy kwadrans.
- 6
Dajemy mięsu szansę na przestudzenie się, po czym tniemy je na plastry i serwujemy.
Przeczytaj także:
Chimichurri (wymawiaj: czimiczurri) to egzotycznie brzmiąca nazwa, która jest hiszpańsko brzmiącym określeniem typowego, tradycyjnego argentyńskiego sosu podawanego do mięs, warzyw i sałatek. Doskonale pasuje do grillowanej argentyńskiej wołowiny.
To popularne w Argentynie danie na swój sposób wykonał Szymon Czerwiński – finalista piątej edycji cieszącego się ogromną popularnością show kulinarnego MasterChef. Czerwiński zna się kompozycjach kulinarnych – uczęszczał bowiem na kursy do znanych szkół kształcących największych szefów kuchni: Le Cordon Bleu Alain Ducasse czy kursów organizowanych przez paryski Hotel Ritz.
Co stanowi serce przepisu na kurczaka z chimichurri?
Kluczowym składnikiem dań z chimiczurri jest sos o tej nazwie. Ma piękny, intensywnie zielony kolor i obłędnie aromatyczny zapach. Sos składa się z natki pietruszki, czosnku, oliwy z dodatkiem chili i octu. Wedle niektórych wariacji na temat chimichurri w sosie ląduje także kolendra oraz oregano.
Wszystkie składniki sosu muszą być bardzo dokładnie rozdrobione i wymieszane. Ten smakowity choć może niepozorny dodatek sprawia, że dania, w których jest obecny, nabierają zupełnie nowego smaku Oprócz dań z drobiu, chimichurri sprawdzi się w stekach, szaszłykach, burgerach czy jako sos do mięsnych kanapek. To nie wszystko, bo mieszanka czosnku, ziół, oliwy i octu wspaniale podkręci także aromat warzyw – tych grillowanych czy pieczonych.
Na jakie okazje serwować kurczaka z chimichurri?
To danie ze względu na oryginalny sos może zaskoczyć gości i domowników. Warto zrobić je wtedy, kiedy potrzebujemy odmiany, mamy ochotę poszerzyć swoje kulinarne horyzonty. Sos dobrze jest przygotować z myślą o wielkim grillowaniu. Jeśli wśród propozycji dań na tę okazję pojawi się także kiełbasa w marynacie, goście będą pod wielkim wrażeniem.
Danie to można także przygotować bez rozpalania grilla – w wersji smażonej na patelni lub pieczonej w piekarniku. Przepis na kurczaka z chimichurri można wyciągnąć przed niedzielnym obiadem, kolacją w gronie znajomych, czy kiedy mamy w planach specjalną okazję – jubileuszowy lunch, obiad imieninowy, rocznicową kolację. To danie może się także stać popisowym dla osób, które normalnie nie gotują, a bardzo chciałyby się wykazać i zaserwować smaczną, nieoczywistą potrawę.
Do jakich dodatków pasuje kurczak z chimichurri?
Kurczak chimichurri polecamy z prostymi, pozostającymi nieco w tle i nie walczącymi o uwagę kubków smakowych dodatkami: ziemniakami z wody z masłem i koperkiem, aksamitnym puree z ziemniaków, gotowanymi szparagami, brokułami, kalafiorem lub warzywami z grilla: cukinią, marchewką, papryką. Do kurczaka z chimichurri według przepisu Szymona Czerwińskiego pasować będzie także klasyczna sałata z sosem vinegret lub pomidory z cebulą i oliwą.