Smak
Zaskakująca w smaku zupa cytrynowa. Niecodzienny pomysł, który zaskoczy domowników
Zupa cytrynowa to aromatyczna potrawa pochodząca między innymi z kuchni greckiej. Być może mieliście z nią do czynienia podczas wyjazdów na wakacje na jedną z greckich wysp. Oryginalny grecki przepis na ten przysmak różni się nieco od receptury podanej powyżej, ponieważ Grecy serwują ją z kawałkami kurczaka i ryżem. Testując potrawę warto przekonać się, czy w ogóle odpowiada nam ten smak. Jeśli jednak zasmakujemy w zupie cytrynowej można eksperymentować ze składnikami i próbować nowych połączeń.
Składniki
Składniki na zupę cytrynową
- 1 pęczek Włoszczyzna
- 1 sztuka Cebula
- 1 sztuka Liście laurowe
- 1 sztuka Cytryna
- 1 łyżka Maslo
- 1 szklanki Śmietana
- 2 sztuki Żółtko
- 1.5 litr Woda
- 1 Torebka Ryż
Przygotowanie
- 1
Wykonanie zupy cytrynowej zaczynamy od przygotowania wywaru warzywnego. Myjemy i obieramy wszystkie warzywa z włoszczyzny. Kroimy na kawałki, wkładamy do garnka i zalewamy 1,5 litra wody.
- 2
Dodajemy liść laurowy i gotujemy na niewielkim ogniu, póki warzywa nie zmiękną.
- 3
Kiedy wywar będzie gotowy odcedzamy włoszczyznę, tak aby pozostał sam bulion. Doprawiamy go solą i pieprzem.
- 4
Kolejny krok to wyciśnięcie z cytryny soku.
- 5
Do soku dodajemy następnie żółtka i śmietanę. Wszystkie składniki łączymy, mieszając.
- 6
Sok ze śmietaną i żółtkami dodajemy do wywaru warzywnego.
- 7
Zupę cytrynową podgrzewamy, ale nie pozwalamy, żeby się zagotowała.
- 8
W osolonej wodzie gotujemy ryż. Gotowy ryż możemy dodać do zupy, lub zalać porcję osobno zupą już na talerzu.
Przeczytaj także
Cytryny są aromatyczne, pachnące, dodające smaku, kwaśne. W kuchni polskiej nie brakuje dań, które także mają kwaskowaty posmak (bigos, kapuśniak), jesteśmy więc z takim aromatem obyci. Poszukiwanie nowych pomysłów na dania wiąże się z eksperymentowaniem, łączeniem nieoczywistych składników, wychodzeniem poza utarte ścieżki. Zupa cytrynowa może okazać się taką właśnie przygodą kulinarną – która jeśli zasmakuje – na stałe wpisze się w rodzinny jadłospis.
Jaka jest zupa cytrynowa?
Pierwsze skojarzenie, jakie się nasuwa to nieoczywista. Jeśli zdecydujecie przygotować ją na obiad, możecie być pewni, że zobaczycie zdziwienie na twarzach domowników. Cytryna?! Do herbaty, do coli, do sosu – to oczywiste sposoby użycia cytryn. Cytrynowa może być także babka lub cytrynowa tarta jak z cukierni. Ale zupa?
Nie ma co się obawiać, że zupa wyjdzie rzadka i bez smaku. Dzięki dodatkowi żółtka i śmietany zupa staje się bardziej gęsta, aksamitna i pożywna. Dodatkowo zawartość ryżu sprawia, że podana na ciepło zupa miło wypełnia żołądek.
Zupa cytrynowa ma także bardzo apetyczny, a przy tym dość nietypowy kolor – kremowo-żółty. Posiłek wygląda zachęcająco i tak też pachnie.
Na jakie okazje ugotować zupę cytrynową?
Zupa cytrynowa może być bardzo aromatycznym, rozgrzewającym pierwszym daniem rodzinnego obiadu. Można ją przygotować z myślą o bardziej formalnej okazji - niedzielnym posiłku w większym gronie. Takie danie warto zaserwować, kiedy mamy ochotę zaskoczyć bliskich, a wiemy, że oni lubią być zaskakiwani i są otwarci na nowe, nieoczywiste smaki.
Zupa cytrynowa sprawdzi się bez względu na porę roku. Cytryna jest kojarzona zarówno z letnimi miesiącami – i traktowana jako sposób na ochłodzenie (serwowana z napojami i lodem), ale także jako sposób na rozgrzanie się (dodatek do herbat i naparów z imbirem, miodem, goździkami). Zupa cytrynowa będzie wiec doskonała na każdą porę roku bez wyjątku.
Taka potrawa może być świetnym pomysłem na obiad – na uroczystą okazję – rocznicę ślubu, randkę w domu, spotkanie z przyjaciółką. Ciekawie wypada menu, którego myślą przewodnią jest jeden konkretny składnik. Przykład? Weźmy jadłospis ułożony wokół cytryny. Jako pierwsze danie przygotowujemy zupę cytrynową, na drugie danie serwujemy łososia w sosie cytrynowym, a na deser tartę cytrynową na kruchym spodzie. Do posiłku serwujemy z kolei pyszną, domową lemoniadę – z cytryną, miętą i odrobiną cukru.
Komu posmakuje zupa cytrynowa?
Dzieci – zwłaszcza małe – lubią mocne, wyraziste smaki. Można więc spróbować zaserwować taki posiłek już kilkulatkowi. Kolejna grupa, którym zupa cytrynowa przypadnie do gustu to osoby otwarte na nowe smaki i doświadczenia. Problem ze spróbowaniem tego dana mogą mieć tradycjonaliści i osoby, które deklarują, że nie lubią… cytryn. Zupa cytrynowa według przepisu powyżej to także dobra propozycja obiadowa, jeśli w rodzinie mamy wegetarianina.